源七郎　さま

●ネル
　挽きナイスカット５（荒挽き）
　湯量通常の３割増し程度

　今回ちょっと失敗しました。そろそろネルの管理がしにくい季節になってきたのでペーパードリップと両方試したのですが、挽きを同じにしたため、ペーパーの方はうまく入らず、評価できませんでした。通常２回飲んでから評価するのが今回は１回のみでの評価です。

　私が坂本さんのコーヒーの特徴として考えてる「ハッキリした強い味」の流れにある深煎り。しかし、重い味ではなく、ミディアムというか、比較的軽い味わいにあがっている。酸味、苦味もそれぞれしっかりあるのだろうが、バランスがとれているためか、個別に強くは感じない。適度なコクのあるインパクトのある味だが、後味がとてもサッパリしている。スッキリしすぎて、余韻が足りないという向きもあろう。私もその一人である。もう少し湯量を減らし濃いめに入れた方がおいしい豆かもしれないと感じた。