｢店主　前説｣
　今回は私がひとりで興奮して、皆さんに押し付けまくっている新しいブレンドです。
　このコーヒーの特徴のひとつは淹れる濃さによって印象がガラッと変わる点にあります。薄目に淹れると深煎りながら飲みやすい味わいで、苦味に慣れていない人にも素直に柔らかな苦味を伴った深煎りの香りを楽しんでもらえると思います。
　濃い目（私は１５ｇで１００ｃｃ、コーヒーメーカーでは３０ｇで３６０ｃｃ使ってます、時に２０ｇ１００ｃｃもあります）に淹れると優しい味わいながらコクがあり、深い余韻を感じます。飲み込んだ後に残る微妙な味は雑味と感じられる恐れがありますが、私が一番表現したかった、その為にシモサカボルボンが必要だった味です。まぁ、独り善がりと云ってください、この楽しみがあるからこの商売やってるようなもんですので。

　で、皆さんのご感想です。
　概ね好評だったようで、安心するやら、正直小躍りするほど嬉しいやら、です。
　自分が表現したい味をお客様に感じてもらえた瞬間は、「あぁ、良かったなぁ、、、」です。２６年間味に関する仕事をしてきて、自分のなかから絞り出てきたものが、「カフェ　エピス」と「カフェ　タブロー」です。先輩方から色々なコーヒーを味わさせてもらいましたが、自分のなかで何ミリかは前に進めたと思います。（思い込みです）では、一番申し込みが遅く、一番感想が早かった、石井さんからどうぞ。