桜ぼんぼりカフェ、サマンバイア・ナチュラル、エリンバリSP

春・春・春・・・明るい陽射し、心地よい風、のんびりおだやかな毎日、長かった冬も終わりが近づき、日が伸びてきました。さかもとこーひーの春向けの《旬・瞬》コーヒーを3つお届けします。

【桜ぼんぼりカフェ】

「香りがいいのよ」「苦く無いしね」「まろやかね」・・・去年、夏になろうとしているのに常連さんからリピートが相次ぎ、予想を超えた評判の良さに僕がうろたえてしまった《桜ぼんぼりカフェ》のご紹介です。常連さんがこのブレンドのどこに魅力を感じているのかを考えて、とっても勉強になりました。そんなポイントを見つけて最近の味作りにつながっています。

華やかな香りが印象的なんですが、時間の経過とともに次々と色んな香りが感じられるのが魅力的だと思います。柑橘系の香りからベリー系の果物のような香り、甘い香りと楽しいです。実は今年ひと工夫してバージョンアップしました。みなさんに評判の良い「エルサルバドル・サンタエレナ」で素直な甘さを加えました。これで余韻がさらに心地よくなったと思います。

【桜ぼんぼりカフェ】

945円/250gパック（税込み）

春の爽やかさ、穏やかさをイメージしました。桜餅やいちごのケーキ、クッキーなどにぴったりの親しみやすい美味しさです。（エリンバリSPが無くなる迄の限定です）

【エリンバリSP】

「桜ぼんぼりカフェ」で活躍しているパプアニューギニアの素晴らしいコーヒーです。去年もそうでしたが、この《エリンバリ》の熟し具合、熟度の揃い、精選処理の丁寧さには驚きます。その素晴らしさが「明るい印象」と「クリーミーで甘い魅力」に見事に出ていると思います。

滑らかでクリーミーな口当たり、円やかな味わいです。苦いとか酸っぱいとか全く無いですね。香りはバニラを思わせる甘い香りとネーブルオレンジのような柑橘系の香りが余韻まで続いて印象的です。

【エリンバリSP】（60kg×2袋限定です）

945円/250gパック（税込み）
840円/250gパック（税込み）（3月のお得コーヒー、〜3/31迄）

上品な円やかさが魅力です。チーズケーキやレモンやオレンジのお菓子にお勧めします。
（パプアニューギニア・エリンバリの詳しいお話しはプロのつぶやき230をご覧ください）

【サマンバイア・ナチュラル】
「名人のサマンバイア農園」はこちらです。
「カンブライア氏交流会」はこちらです。
「サマンバイア・ナチュラル」はこちらです。

最後に、待ちに待ったサマンバイア農園のナチュラル式コーヒーのご紹介です。僕が名人と読んだ「サマンバイア農園」は毎年進化しているようです。カンブライア氏の情熱実行力には頭が下がります。3月に又来日されるようなので、お話しできるのが今から楽しみです。

で、サマンバイア農園の新豆が届きました、順番にご紹介しますが、最初にお届けするのはこの《サマンバイア・ナチュラル》です。

摘み取った実を果肉のついたまま乾燥するブラジルの伝統的な精選処理方法のナチュラル式コーヒーです。丁寧に作られたナチュラル式コーヒーは豊かなボディ感や甘さに素晴らしさがあります。でも、ナチュラル式で素晴らしいクオリティに仕上げるのは簡単では無いようです。まず、選別の難しさが高い壁となります。その為には、熟した実だけを丁寧に摘み取り、さらに素早く均一な乾燥と選別をしないと、発酵や熟し具合の不揃いなどの危険性があるようです。

そんな問題を見事にクリアーした《サマンバイア・ナチュラル》は、最初のひと口から最後の余韻まできれいで柔らかな口当たりが見事としか云いようがありません。その甘さや柔らかなのに豊かな口当たりの良さはナチュラル式特有の魅力だと思います。これがエスプレッソブレンドに欲しくて今迄エスプレッソブレンドを作るのを待っていたんです。まぁ、その話しは置いといて・・・香りはチョコレートとベリーやカシスの感じで、冷えてからの明るい味わいと余韻の心地よさが最高です。

【サマンバイア・ナチュラル】

945円/250gパック（税込み）

僕はチョコレートムースやアイスクリームと一緒が好みです、ナッツやチョコレートのクッキーにも最高です。このきれいなあじわいと甘さ、口当たりはブラジルのナチュラルコーヒーの新しい魅力だと思います。（もうすぐ、エスプレッソブレンドで活躍してもらいます）

【3月のニコニコ♪250gお得パック】
親しみやすく、円やかで華やかな魅力をお楽しみください。

《エリンバリSP》
840円/250g（税込み）

【トレジャーズセット】
こちらはお勧めコーヒーが2つセットでお得です。

《桜ぼんぼりカフェ》
《サマンバイア・ナチュラル》
各250g
1680円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
初めての方にも常連さんにも滑らかな甘さが人気の「エルサルバドル・サンタエレナ」が引き続きセットになっています。
《桜ぼんぼりカフェ》
《サマンバイア・ナチュラル》
《エルサルバドル・サンタエレナ》
各250g
2625円（税込み）

長い冬の間は真っ暗なうちから焙煎していましたが、日に日に明るくなるのが早くなってきました。明るいと目覚めが良いですね。春向けのコーヒーが出来たので、次はエスプレッソブレンドやラテ用のブレンド作りに進みます。熱心なカフェの方とも知り合ったので、家庭用と業務用両方のエスプレッソマシンを使って味作りをしていきます。エスプレッソ好きの常連さんには今迄カフェプレスでイメージしたブレンドを使ってもらっていましたが、やっとエスプレッソ専用のブレンドをお届けできそうです。ご期待ください。

では、また・・・。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年2月26日　坂本・丁寧な暮らし・孝文