ご挨拶（2009.3.22）

1993年8月にさかもとこーひーを開店し…1999年9月にスタートした「さかもとこーひーＨＰ」ですが…まず、連載しようと思ったのは「コーヒーコラム」です。毎週毎週コーヒーをテーマに書き続けようと思いました。そうやって、ＨＰという自分のメディアを持って「コラムニスト」「締め切りのある仕事」という、10代のころからの夢を実現しました。そんなこんなで、気がついたら2009年9月で10年になります。

「プロのつぶやき」のこの10年間は、スペシャルティコーヒーへの取り組み、基礎作りからはじまり…「コーヒーはフルーツだ！」と「丁寧な暮らし」をテーマの柱に書いてきました。お客様とのコミニケーションを深める中…最近は、そのスペシャルティコーヒーの魅力を常連さんのお好みにドンピシャで合わせ、日々の暮らしを少しでも豊かにできたらぁーと思ってます。

その他色々と考えてきたテーマは…「種からカップまで」…「コーヒーはフルーツだ！」…「丁寧な暮らし」…「親しみやすさと味わい深さ」…「美味しさってあるもんじゃなくて、感じるもの」…「さかもとこーひーの四季」…といった流れです。

素材、焙煎、ブレンド、カフェプレスによる淹れかた、フードペアリング、お客様とのコミュニケーションが底に流れています。職人として技を磨くとともに、自分の世界に囚われずお客様のライフスタイルや感覚を感じ、共感することで…さかもとこーひーの魅力に仕上げたいと思ってます。

これからも、毎週毎週この「プロのつぶやき」を書き続けることによって、さかもとこーひーを磨いていこうと思ってます。

ご質問ご感想、お待ちしています。ありがとうございました！

さかもとこーひー　坂本孝文