アイスコーヒーの爽快感

「魅惑のアイスラテ」はこちらです。

梅雨らしい陽気が続いたり、そうかと思えば空梅雨模様だったり、新潟や西日本で集中豪雨だったりととっても不安定ですね。今日3日の日曜は朝から涼しくて元気になるかと思いきや、なんだかぼ〜〜っとしてしまい、身体が寒暖の差に付いて行けなくなってしまっているようです。そんなこんなで、ぐた〜〜っと横になってゴロゴロしながら、アイスコーヒー飲んでました。

僕が最初にアイスコーヒー淹れたのは、今から31年前の19の年、春からフルーツパーラーに修行に入って、少し慣れた頃、朝のコーヒーを淹れるようになりました。大きなネルで1回に20杯分30杯分を寸胴鍋に淹れて、シンクで水流に浸して冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存・・・注文毎にグラスに氷を入れてアイスコーヒー注いで出来上がりです。
で、ある日、常連さんが『ここのアイスコーヒーは美味しい』って褒めてくださったんですね。多分、アイスコーヒーのブレンドのことだと思うんですが、僕はアイスコーヒーの美味しさを実感していなかったので、とっても印象的でした。ふ〜〜ん、これが美味しいアイスコーヒーなのかってね。

それから、美味しいアイスコーヒーに興味が湧いてきて色々飲み歩いたり考えるようになりました。そうしたら、1杯1杯注文毎に淹れるオンザロック式のアイスコーヒーがフレッシュで最高だと、その頃30年位前はみんなまとめて淹れていたんですね。確かに、濁りも少なくなって、奇麗な味わいですね。

そうなると、今度は使っている豆やブレンド、焙煎に感心が移ります。どうやらアイスコーヒーは夏の稼ぎ頭で、安い豆を深く焙いておけばOKなんて話しが聞こえてきました。う〜〜ん、不快な苦味の原因はそこにあるのか！苦味がアイスコーヒーに合うといっても、美味しい苦味もあれば不快な苦味もありますからね。そんなこんなで、爽快感と苦味について考えるようになったのです。ざらつく苦味はミルク入れても消えないんですよね。

で、なんだかんだ、20年25年が経ちまして・・・確かに、心地よい苦味は魅力的だと、すっきり感や奥行きや幅を感じる苦味、余韻の爽やかさはどこからくるのか・・・すると、結局、アイスコーヒーもホットコーヒーも基本は全く同じなんだと辿り着き、クリーンカップ、甘さ、質の良い酸味等々素材以上の魅力にはならない。それをどう的確に焙煎、ブレンドするか。次は、常連さんのお好みは？アイスコーヒーの味わいの可能性は？・・・なんて考えるようになると、ひとつ増えふたつ増え、今は、アイスコーヒー、特上アイスコーヒー、スプラッシュカフェ、ラテブレンド・・・最近気づいたのは茜ブレンドのアイスコーヒーやアイスラテの魅力・・・アイスコーヒーひとつといったメニューじゃ収まりきれないですね。

実は、これらに共通しているのは・・・苦味よりも、香りや甘さや酸味のバランスで爽快感の感じ方、魅力が少しずつ違っています。特に香りのキャラクターと酸味の隠し味の役割にポイントを置いているんです。今は、カフェプレスで淹れて、氷にオンザロックするだけ、なんて簡単になったのでしょう。梅雨にその後の本格的な夏とまだまだ厳しい日が長いと思います。爽やかにお過ごしください。

では、また・・・。

・さかもとこーひーのアイスコーヒー向けお勧めです。

【スプラッシュカフェ】945円/250gパック（税込み）
《840円/250gパック（税込み）〜7/31迄の価格です。》
7月のニコニコ♪250gお得パックです。
夏のいち押し《旬・瞬》カフェ、アイスでホットで大活躍、アイスラテにもお勧めします。
切れの良さ、爽やかさが魅力的です。

【ラテブレンド】1260円/250gパック（税込み）
エスプレッソ用の口当たりの柔らかなコクと香りが魅力的です。
ミルクと合わせた時の爽やかさをイメージしました。アイスラテにもお勧めします。

【特上アイスコーヒー】787円/250gパック（税込み）
コクまろタイプ、香りやあじわいの満足感たっぷり、アイスラテにもお勧めします。

【アイスコーヒー】1260円/500gパック（税込み）
すっきりがぶ飲みタイプ、勿論妥協無しのスペシャルティーです。

【アイスセット】（〜8/31迄）
友達の奥さんから『アイスセットは無いの？』って聞かれて、なるほど！と思い、急遽作りました。
エスプレッソでもカフェプレスでも水だしでもOKなコーヒーです。

《スプラッシュカフェ》
《ラテブレンド》
各250g
1890円（税込み）

【茜ブレンド】787円/250gパック（税込み）
常連さんに一番人気の茜ブレンドがアイスコーヒーにも合うと最近知りました。
アイスラテにすると、○タバのラテにちょっと似たキャラクターです。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年7月3日　坂本・丁寧な暮らし・孝文