コーヒー教室三昧

さかもとこーひーは通販専門の店なので、お店での試飲もできませんし、お客様から直接ご感想を頂くこともあんまりありません。その分、メールでのご感想をみなさん色々と書いてくださったりお電話でお話ししているので、味作りのヒントになったり、励みになったりしています。うちの味は素材とお客様と僕の共同で作られると思ってます。でも、そんな常連さんはコーヒー好きとしてなかなかのヘビーユーザーなので、普段あんまりコーヒーを飲んでいない方々の感じ方お好みが感じ辛いところがちょっと悩みなんです。

今月6月は前半に近所の幼稚園で、47人のお母さんが集まったコーヒー教室を2回計94人行いました。29日と30日は別の幼稚園ママさんグループのお宅で10人と5人のコーヒー教室も予定しています。開店してから〜数年前までは、ご家庭から生協、幼稚園学校サンケイリビング等コーヒー教室に飛び回っていましたが、お陰さまで忙しくなって、なかなか時間のやりくりが難しく、年に数回の学校関係だけになってしまっていました。しかし、やっとかみさんとの仕組み作りも出来上がってきましたので、心機一転コーヒー教室三昧の日々を送ろうと思ってます。

そんなこんなのコーヒー教室ですが・・・僕のスタンスとしては教室というよりも『テイスティングパーティー』って感じなんです。以前はコーヒーの色々な知識とかもお話ししましたが、最近は《コーヒーはフルーツだ！》ってことで、コーヒーの花から熟した実等の写真と実際の生豆と焙いた豆を見て頂き、粉に挽いた香りをみなさん全員に回って嗅いで頂きながらそのご感想を聞いていってます。

で、その後は3種類のキャラクターの違うコーヒーをカフェプレスで淹れて順番に味わって頂きます。今は最後がアイスコーヒーやアイスラテになりますね。お菓子やケーキを用意してもらっていますので、フードペアリングで相性の良さなんかも体験してもらっています。普段インスタントコーヒーや缶コーヒーだけの方からスーパーやデパートで粉のコーヒーを買っている方、近所の専門店や通販で買われている方等々様々で、世間のコーヒー事情に触れる良い機会です。それでいつも同じなのは・・・カフェプレスで淹れたさかもとこーひーをみなさん3杯飲み干してしまうことですね。そして、淹れ方が簡単なことに驚かれます。やはりコーヒーは難しいといったイメージが根強いようです。

キャラクターの違いが分かり易いようなコーヒーを用意していきますので、お好みが少しずつ分かれます。この人気順位がとっても参考になります。ほんと美味しさってつかみ所が無い難しさを感じていますので、同じコーヒーを飲んで、どんな印象を受けるのか、面白いです。苦さの感覚、香りの感じ方、甘さの印象・・・微妙に違いますからね。でも、味わいの奇麗さや爽やかさはみなさん同じように感じられるようです。それと香りの高さですね、挽くとぱぁ〜って広がりますからね。お母さん方は反応がストレートなので楽しいです。

最後には《丁寧な暮らし》ってことで・・・忙しいせわしない日常でも、粉に挽いて、お湯を入れて4分待って、ちょっとひと息楽しんでください・・・そんな締め方しています。今週はお客様のお宅で、少人数ですから、もっと気楽で和んだコーヒー教室にできると思います。

では、また・・・。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年6月26日　坂本・丁寧な暮らし・孝文