カンブライアSP、夏への扉、カンパヌラ

「カンブライア氏とのミーティング」はこちらです。

『マチュア、マチュア、マチュア（mature、果物等が熟した）』先月サマンバイア農園のカンブライア氏と都内でミーティングをした時に、彼が繰り返し云っていた言葉です。コーヒーの実を如何に最適な熟し具合で摘むか！その説明でした。《コーヒーはフルーツだ！》ということで、良く熟した実を摘み、素早く精選処理することが、最高のコーヒーを作る上で大切なポイントということは理解していました。その最高のタイミングをどう判断するのか、といった話しに進んだ時のカンブライア氏の答えは・・・『カッピング、カッピング！』でした。

実全体が真っ赤に熟す直前、熟した瞬間、やや熟しすぎた実・・・カッピングで判断する。その為には、未熟豆や未完熟豆、熟した豆、熟しすぎた豆等々が混ざっていてはカッピングで正確に判断しづらいですね。カンブライア氏がカッピングで最適な熟度を判断する為には、収穫で熟し具合が揃っていることが前提になっていることが分かります。農園で働く方々の技術、知識、モチベーション等のレベルが高くないと出来ない相談です。そんなことからサマンバイア農園がチームとして素晴らしい進化を遂げていることが伝わってきました。その素晴らしさは、今リピートが続いている『サマンバイア・ナチュラル』『サマンバイア・ウオッシュト』のクオリティの高さで分かります。

さて、そこで今回サマンバイア農園のトリを務めるのは《カンブライアスペシャル》とカンブライア氏に敬意を表してネーミングしたサマンバイア農園のベストロットです。

【カンブライアスペシャル】
この《カンブライアスペシャル》がベストロットになった一番の魅力は・・・フレーバーが素晴らしいからです。透明で豊かな香りに包まれますが・・・まず、オレンジやアプリコットの爽やかで明るいイメージのフレーバーから華やかなフローラルな香り、そして冷めてくるとサマンバイア農園の特徴である品の良いチョコレートな感じがどんどん強くなってきます。そして、滑らかで肌理が細かい味わい、余韻の上品な甘さ・・・さかもとこーひーの常連さんには強くお勧めします。華やかな香りを活かすため中煎りからほんの少し深いくらいです。

945円/250gパック（税込み）

透明感と爽やかさが魅力的な《サマンバイア・ウオッシュト》と比べると・・・香りの複雑さ、味わいの量感が特徴になっています。豊かで柔らかな味わいと甘さが魅力的な《サマンバイア・ナチュラル》と比べると・・・オレンジ、アプリコット、フローラルな香り、滑らかさ肌理の細かい味わいが特徴になっています。今迄のサマンバイア農園に華やかな輝きが加わった印象です。お楽しみください。（60kgが4袋あります）

【夏への扉】（〜5月いっぱい位の限定）
日に日に陽射しが輝きを増して、花が咲き、葉があおくなり、爽やかな風が吹き抜ける、そんな春から夏に向かう季節のブレンド《夏への扉》は3年目になりました。今年は《カンブライアスペシャル》を使ってパワーアップです。脇は《グアテマラ》と《ケニア》で今迄と同じ構成です。カンブライアスペシャルの明るさ爽やかさ香りの素晴らしさがブレンドでも大活躍です。グアテマラとケニアがブレンドされてますので、その分ブラジルだけよりも芯がしっかりした魅力になっています。ホットでもアイスでもミルクとの相性が最高です、好きなだけミルクを入れて初夏を存分に楽しんでください。

945円/250gパック（税込み）

名前は山下達郎の曲にもあって、SFファンの方にはお馴染みの、「ロバート・ハインライン」の名作《The Door into Summer》から借りました。扉を開けるたびに夏に近づいていく気分です。

【エルサルバドル・カンパヌラ】
最後は、カップオブエクセレンス4位の《エルテソロ》そして《サンタエレナ》《サンタエレナ2》ですっかり人気コーヒーとして馴染んだエルサルバドルコーヒーから《カンパヌラ》で、サンタエレナと同じ生産者のコーヒーです。やはりサンタエレナと同じように、親しみ易さ、滑らかな口当たり、明るい印象と共通した魅力ですが・・・この《カンパヌラ》はよりチョコレート感がより感じられます。香りの複雑さも魅力的です。サマンバイア農園と同じように素晴らしい生産者だと
唸っています。

945円/250gパック（税込み）

コーヒー好きな方でしたら、どなたにも安心してお勧めできる滑らかな甘さのコーヒーです。

【《旬・瞬》カフェＣセット】
初夏のお勧めコーヒーが揃いました。

《カンブライアスペシャル》
《夏への扉》
《ミモザカフェ》

各250g
2625円（税込み）
（ミモザカフェが終わるまでの組み合わせです）

【トレジャーズセット】
ヘクレイヨ農園が残り2週間分位です、5月はじめ位迄でしょうか。お楽しみください！

《ヘクレイヨ農園》150gパック
《ミモザカフェ》250gパック
2100円（税込み）

今4/15（金）の朝です、これからシアトルへ出かけます。カフェ巡りをしてきますので、レポートをお楽しみに♪

では、また・・・。

【4/15（金）〜4/20（水）】シアトル出張で臨時休業いたします。
【4/13（水）が最終受付】になります、よろしくお願いします。

＊4/21（木）から順番に発送します。
＊GWは、土日だけお休みして、4/29（金）と5/3（火）〜5（木）を営業します。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年4月15日　坂本・丁寧な暮らし・孝文