深煎りケニア・キリニャガ

実は『COE・ニカラグア・アシエンダ』が一息ついてから発売しようと思っていました。まぁ、先週書いたようにニカラグアの焙煎にとっても気を使いましたから・・・そこに集中しようと思ったんです。事実、焙煎を掴んでからも・・・目を離せませんでした。結構手強いデリケートな豆です、ニカラグアは。ペースは掴んでますが、10℃毎に微調整しました。僕の予想するイメージより5秒10秒早くなったり遅くなったりするんです。で、今週の後半になってようやく手の内に入って・・・もう、狙い通りに進行するようになったんです。こうなればポイントポイントさえ押さえれば安定した焙煎が進みます。と、同時にニカラグアのご注文も順調に増えてきました。

やれやれ、これでＯＫと思いだすと、今度は日に日に届くリクエストが気になってきます。そう、プロつぶ205《美味しさはどこにある？》に書いたように・・・《ケニア・キリニャガ》を召し上がったお客様から『《深煎りケニア》を飲んでみたいなぁ〜、発売しないんですか〜、前に《深煎りケニア》ってありましたよね〜』・・・リクエストがきてました。で、プロつぶで紹介したら・・・毎日のようにご注文メールやご感想メールに『いつ頃発売するんですか？早く飲みたいです』ってくるんです、ありがとうございます。

そういうことで、僕はせっかちですから、気になり出すと我慢が出来ないんです。取りあえず、ケニア・キリニャガを深煎りにしてみました。そうそう、もうひとつ理由があります。ニカラグア・アシエンダなんですが・・・『トレジャーズセット（2）』は深煎り・中煎りのセットですから問題無いのですが・・・結構どちらかだけのご注文も多いんです。それで、うちの常連さんは《深煎り》に集中しているんです、2/3を越えています。毎日《深煎りニカラグア・アシエンダ》をパッキングしながら・・・やっぱりうちのお客様は深煎り好きだなぁ〜！ってしみじみ思うんですね。そんなお客様に《深煎りケニア》を早く楽しんでもらいたいなぁ〜！って思いますよね、普通。それで自分も飲みたいし、焙いたのです。

《ニカラグア・アシエンダ》発売したばかりですが・・・【深煎りケニア・キリニャガ】も発売します。素晴らしい豆がたくさん来てますから、どんどんご紹介していきますね。

《中煎りケニア・キリニャガ》は、フレーバーはスィートオレンジで、その甘さとアシディティの魅力のバランスがぴったり合ったロースティングポイントを狙いました。そこから、深煎りにしていき、だんだん色が濃くなり、香りが変わり、煙がでてきます、爆ぜる音もパチパチバチバチ変わり大きくなっていきます。香りの変化豆面の変化に集中します・・・香りがフルーティさから甘さが前面に出た瞬間、良し！っと煎り止めました、狙い通りです。

お待たせしました、カッピング結果です・・・これは意表を突かれました、以前深煎りに焙いた「ケニア・キブブティ」（プロつぶ173）は「最初から甘さとトロピカルなあじわいが印象的で、冷めてくると・・・より爽やかで明るい感じになってきます。」といったキャラクターでした。今回の【深煎りケニア・キリニャガ】は・・・《シュガリー・砂糖のような》甘さが印象的です。砂糖といってもしつこい甘さじゃないですよ。
優しい、柔らかな、繊細な、爽やかな甘さです。例えになるかどうか分かりませんが・・・品良く晒した上質な漉し餡のような爽やかな甘さと云いたいですね、ビックリしました。少し冷めると、す〜っとフルーティさスィートオレンジが顔をのぞかせます。冷めても、いつまでもクリーンで明るい輝きのアシディティの上質さが、こういった魅力につながっているんだと感心しました。

【深煎りニカラグア・アシエンダ】は《きめの細かい滑らかさ、クリーミーさのミルクチョコレート》がとっても魅力的です。特にミルクチョコレートとクリーミーさですね。深煎りのニカラグアもケニアも共通して滑らかなのに、はっきりとキャラクターの違いがあって面白いですね。しかし、このケニア・キリニャガはCOEチャンピオンに全く引けを取らないと思いました。

そういうことで、この【深煎りケニア・キリニャガ】と【深煎りニカラグア・アシエンダ】を比べたら、正直深煎りコーヒーのイメージが変わると思いますよ、僕はショックでしたから・・・新しい体験でした、さっそく発売です。《ケニア・キリニャガ》はあと1袋切ってますが・・・その後は《ケニア・ニエリ》という同じように素晴らしい別ロットがありますので、そちらへ引き続きます。（その時は又報告します）

【深煎りケニア・キリニャガ】

2100円/500ｇパック
1400円/250ｇパック

そして、深煎り大好きなみなさんへ・・・

【トレジャーズセット（3）】
《深煎りニカラグア・アシエンダ》250ｇパック
《深煎りケニア・キリニャガ》250ｇパック

2400円

これで、新しい深煎りの世界を楽しんで頂けると思います。

【トレジャーズセット（2）】も勿論まだまだＯＫです。
《深煎りニカラグア・アシエンダ》250ｇパック
《中煎りニカラグア・アシエンダ》250ｇパック

2700円

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》

2003年10月12日　坂本・トレジャーズ・孝文