金属フィルターの反響

「プロのつぶやき169.　我が家の淹れ方」で、【金属フィルター】のお話しをしたら、さっそくたくさんの反響を頂きました。みなさん、ありがとうございます。そんなお客様の声の中から、いくつか印象に残ったメールと、それに答えた僕の考えを紹介しますね。

まず、最初は、川口市のＹさんからどうぞ・・・。

『《　メールｄｅ珈琲塾　》、楽しく読ませていただいてます。4年くらい前はペーパードリップ式でした。上手に淹れられるあたしってカッコイイ！と自己満足してました（←バカ）。単にコーヒーメーカーを持ってなかっただけなんですケドね。腕も疲れるしで、誕生日にコーヒーメーカーを買ってもらいました。でもピンクでキティちゃん・・・。悲しかったです。

今はカフェプレス専門です。これは会社を辞めるときにもらったモノ（もらってばかり）なのですが、初めてカフェプレスで淹れたコーヒーを飲んだときに「コレだ〜♪」とそのおいしさに感激してしまいました。ペーパードリップやコーヒーメーカーにはない深い味に感動しました。カフェプレスで淹れたコーヒーで作ったカフェモカやカプチーノのおいしいことったら！！

カフェプレスは普及してないんですか？アララ、残念。私は周りの人に勧めてます。コーヒー好きにはプレゼントもしてます。1年使っているので、くたびれてきました。そろそろ2代目になるかもしれません。』

とっても心強いＹさんのメールでした。

このメールに、カフェプレスの魅力が爆発してますね。そうなんですよね【深い味】【カフェモカやカプチーノのおいしいことったら！！】・・・金属フィルターやエスプレッソ特有の味わい深さは・・・カフェモカやカプチーノ、ラテにした時に威力発揮しますね。僕はプレスで淹れた味がいちばんの好みですが、慣れないと粉っぽさが気になる方もいます。そういった方は、《ソロフィルター》や《金属フィルターを使ったコーヒーメーカー》なら、全く気にならないと思いますよ。あと、プレスの底に粉が残ってますので、最後まで注がないほうが良いと思います。ありがとうございました。

（注）爽やかで余韻の心地よいスペシャルティコーヒー以外は・・・カプチーノやラテにしたときに、後味の悪さがどうしても出てしまいます。

はい、次は、杉並区のＨさんです。

『いつも興味を引かれる、楽しい話をありがとうございます。さて、金属フィルターについてですが、プレスもソロフィルターも使っています。（プレスは今、ガラスが割れてしまって一時お休みですが）ペーパーフィルターとは違うおいしさがある、と感じています。たぶん、これから少しずつ書いていかれるとは思いますが、

＞そんな理想的な《旬・瞬》さかもとこーひーは・・・【金属フィルター】でこそ、魅力を発揮します。その＞時に・・・『クリーンカップ』と『マウスフィール』が両立したなんとも云えない魅力になるんです。それ＞が・・・ペーパーやネルドリップですと、感じづらくなってしまうと思っています。

なぜ「金属フィルターがいいのか」なぜ「ペーパーやネルドリップだと感じづらくなるのか」そのわけを、ぜひ、詳しく聞きたいと思っています。よろしくお願いします。アグア・リンパ、とても楽しみにしています。』

こちらのメールは、メルマガへの質問です。

Ｈさんは・・・・《金属フィルター》と《ペーパーフィルター》には、違うおいしさがあると感じていらっしゃいますね。そこで・・・何故？なのか！ですよね。僕は【コーヒーオイル】だと思っています。このオイルには・・・香りが含まれていて・・・飲み込んだ後も、余韻が長く続き・・・粉っぽさを円やかに包み込み・・・滑らかな味わいをひきたて・・・そんな役割を感じています。

勿論、【スペシャルティクオリティの魅力的なオイル】でないと、逆効果ですよね。で、ペーパーやネルドリップだと・・・その何割かが、濾されてしまう。それは、正確に計ったら・・・ほんの少しの濾過かもしれませんが、体感としては・・・金属フィルターとドリップでは、はっきり違うことが、分かります。そんなわけで、「感じづらくなる」そういった表現をしました。ありがとうございました。

3番目は、熊本のＫさんです。

『【プロのつぶやき・こぼれ話し】メルマガ　＜クリアーとコク＞読ませていただきました。
ちょっと、照れちゃいますね。（ハハ）実は、お正月に私が「珈琲大〜好き！！」を知っている人からちょっとお高いブルマンとかハワイコナをいただいて飲んでいたのですが、「美味しいんだけど、何〜か違うんだよなぁ。何か足りないような・・・」一人つぶやいていたんですね。

そこに久々＜深サン・ルイス＞を飲んでみてはっ、はぁ〜」何となく感じたことがありました。それが多分、透明感とマウスフィールなのかなぁって。

さかもとこーひーさんの珈琲は芳香豊かで、すっきりしているのに後味の美味しい余韻が続くんですよね。（余韻〜余韻〜ってか（笑））それが嫌な余韻じゃなくて、もう一口飲みたい！みたいな（う〜ん。うまく表現できない右脳派ですみません。でも表情は正直に＼（＾＾）／んな感じです。）

なんとなく最初わからなかった＜クリアーとコク＞が五感で体験できたような気分です。今は、ペーパーとカフェプレスの比率は半々くらいですか。気分によってコロコロ変わりやすい性格ですから（へへ）

それからぜひ、手間暇かかる珈琲教室の方も今後頑張っていただいて、直にわかる＜感動＞を皆に広げてください。ザンビア、バレタインカフェ、ケニア楽しみにしています。』

Ｋさんが、『＜クリアーとコク＞は相半する魅力じゃないですか？是非、＜クリアーとコク＞が一緒に楽しめるコーヒーにチャレンジしてください。』そんなメールをくださって・・・その返事に、僕は『スペシャルティコーヒーの《クリーンカップ》と《マウスフィール・ボディ》は全然相半していないですよ。ペーパードリップだと、感じづらいかと思います』『【金属フィルター】ならば、＜クリアーとコク＞が一緒に楽しめます。』そうお答えしたんです。さすが、《旬・瞬》さかもとこーひーの超常連さんのＫさんは、そんな魅力を感じてくれたようです。こうやって通じると、ほんと、嬉しいです。（そうそう、一昨日は、我が母校でお母さん方相手に50人近くのコーヒー教室でした。金属フィルターのコーヒーメーカーで、《カフェプリズム》と《ハートバレンタイン・カフェ》を淹れましたが、みなさん喜んでくれました。）

【芳香豊かで、すっきりしているのに後味の美味しい余韻が続くんですよね。（余韻〜余韻〜ってか（笑））それが嫌な余韻じゃなくて、もう一口飲みたい！みたいな（う〜ん。うまく表現できない右脳派ですみません。でも表情は正直に＼（＾＾）／んな感じです。）】素晴らしい表現をして頂きました！ありがとうございました。

まだまだ、続きますよ、広島のＴさんです。

『前回購入させていただいたカフェプレス、ようやく使いこなせるようになってきました。カフェプレスでいれると、凄くやわらかい口当たりになりますね。最初少し気になっていた粉のざらざらも何時の間にやら気にならなくなってきましたし、すっかりお気に入りになりました。プレスでいれると深煎りでもやさしい味わいが楽しめるので、どちらかというと敬遠気味だった(そうでもないかな？)深煎り珈琲にもこれからはどんどんトライしていこうかと思ってます。』

僕の少し強引なおすすめで、カフェプレスをスタートしたＴさんです。粉のざらざらが、やはり気になったようですが、ふしぎなもので、いつの間にか気にならなくなるんですよね。プレスの方がじつは《凄くやわらかい口当たり》になるんですよね、それに、ほんと《やさしい味わいが楽しめる》そうなんですよね。苦みが、違う味になったような印象なんですね。さかもとこーひーは、深煎り好きなお客様が少し多いんです。今年は、中煎りで魅力的な素材も手当してますから・・・どんどん【中煎り】【深煎り】どっちもこい！そうなりそうですよ、お楽しみに！ありがとうございました。

最後は、川口市のＹさんです。

『本日、豆届きました。ありがとうございました。金属フィルターとはいかなるものか、早速、いつものコーノ式とで比べてみました。あまりの違いに呆然！同じ豆なのかと疑うほどの違いが出てビックリ。甘みと濃厚さが、たった10ｇでこんなにも（簡単に）出てくるとは、いままでの入れ方がさっぱりというか単に味気ないというか・・・これはさかもとこーひーを利用している全ての人に是非とも勧めなくては！とお考えになった坂本さまは正しい！！豆1回注文分という低コストで、こんなにも世界が変わったのはビックリ。強力に薦めるべきです。絶対に！！これでますます＜アグア・リンパ＞が楽しみになりました。ひとり200ｇしか買えないのが残念ですが・・・しばらくは、今回のハートバレンタインカフェと深煎りケニアを堪能しましょう。ありがとうございました。』

いやぁ〜、こういった出会いがあるから、やはりきちんとすすめないといけないですね。去年までは、正直、まだまだ、腰が引けてました。なんでかなぁ〜？と考えてみたら・・・約30年近くの長い長い自分自身のドリップ経験が、どこかにひっかかっていたんですね。そうは簡単には、消え去らないようです。しかし、素材のクオリティアップ、焙煎・カッピング・ブレンドのスキルアップがすすむにつれて・・・《反省・反省・反省》しました。せっかくの魅力が伝わらないですからね。そうそう、《ブラジル・アグア・リンパ》ですが（今横浜にむかっています）60ｋｇが2袋で、焙き上がり、100ｋｇなんです。おひとり200ｇですと・・・
そう500人にしかお渡しできません。申し訳ありませんが、多分おひとり150ｇになると思います。2月中にはお知らせできると思います。よろしくお願いします。Ｙさん、どうもありがとうございました。ハートバレンタイン・カフェと深煎りケニアはいかがでしたか？僕は相当気に入っています。ありがとうございました。

こんなに、早く、反響をいただいたので、とても気をよくしています、励みになります。《旬・瞬》さかもとこーひーの《2003年テーマ》は・・・『【僕の目の前にあるカップの、この魅力】をコーヒー大好きなあなたへお届けすること』です。これを地道に伝えていきます。

では、また、来週。

【豆】で買って・・・【新鮮なうちに】・・・【挽きたて】を・・・【金属フィルター】で淹れる・・・たったこれだけのコツです。

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

2003年１月25日　坂本・金属フィルター・孝文