アルコ・イリス・2002、新豆

　さぁ！お待たせしました・・・あの、グアテマラ【アルコ・イリス】の〈2002年新豆〉が届きました。

　今度のアルコ・イリスはどんな魅力で、僕を、そして、グアテマラファン、スペシャルティコーヒーファンのみなさんを楽しませてくれるんでしょうか？

　今日は、アメリカ珈琲の旅を、いったん休憩して、〈アルコ・イリス、カッピング・レポート〉をおおくりします、おつき合いください♪

　去年の、グアテマラ・カップオブエクセレンス《ダニランディア》と一緒のコンテナで輸入した【アルコ・イリス】でしたが・・・その繊細な味わいとフレーバーで、あっと云う間に、ファンを掴み・・・その上《ベラ・ノッテ》という、ブレンドも演出してくれました。

　豆を使い切って、半年以上たった今でも・・・アルコ・イリスはもう無いの？　ベラ・ノッテに似たブレンドはどれ？・・そんな嬉しい無いものねだりな声が届いています。

　そんな、【アルコ・イリス・2002】ですが・・・が、ここで、少し、コーヒーと農園、コーヒーと収穫年・・・そんなお話しを少しさせてください。

・○○農園産・・・熱心な自家焙煎のお店には、そういったコーヒーがならんでいると思います。　うちの店にも昔からありましたし・・・今でも、農園名をつけることがあります。

　しかし、残念ながら！　そんな農園名は、美味しさやクオリティの保証にはならないんですね。　確かに・・・優秀な農園には、整った設備・システムや、情熱的でクオリティに厳しいオーナーのリードが不可欠ですね、優秀な農園から素晴らしい珈琲ができる可能性は《大》ですよね。

　そんな優秀な農園でも・・・収穫の時期があり・・・精選のグレードがあり・・・同じ年のコーヒーでもA)B)C)・・・と様々なグレードのランクがあるようです。

　そして・・・年毎の天候などによって、出来不出来の波もありますよね。

　ですから・・・収穫年によっての・・・クオリティの違い・波・・・キャラクターの違い・波・・・が避けられないようです。　おまけに・・・同じ年のロットによっても・・・クオリティの違い・波・・・キャラクターの違い・波・・・が避けられないようです。

　う〜〜〜〜ん、またまた理屈っぽくなってしまいました、すみません。

　まとめると・・・同じ農園のコーヒーであっても・・・焙煎して、カッピングするまでは、分からない！　っていうことです。（勿論、一定の共通するキャラクターは予想できますが・・・。）

　我々にとっては、サンプルを取って、確認するしか方法が無い、ってことです。　ですから・・・目の前の○○農園の豆が、良かったとしても・・・○○農園の他の豆が良い、とは限らないし・・・その逆もありえるようです。

　最近、強く感じるのは・・・スペシャルティの中でも、大きなクオリティの格差がある！ってことです。

　理屈としては、分かりますよね？・・・そうすると、僕は、色々な産地、農園を何年も、何回も訪ねて・・・その農園の設備や農園主の情熱、考えに触れたくなってきています。

　はぁ〜〜〜、ふぅ〜〜〜、ため息です（へへ）５年１０年のスパンで、なんとか実現したいですね。

　そんな、もやもやな気持ちやワクワクな期待を持って・・・アルコ・イリスの到着を楽しみにしていました。

　そうやって、第１回目の焙煎にはいります。

【ＡＲＣＯ　ＩＲＩＳ（アルコイリス）農園】
・地域　アカテナンゴ
・標高　１４６０ｍ〜１５２０ｍ
・品種　ブルボン、カツーラ種

　さすがに、去年親しんできた豆ですので・・・順調に狙い通りのペースで焙煎できました。　もう、ニコニコです・・・ロースティングポイントは、去年と同じにしてみました。

　そうそう、去年の【アルコ・イリス】が、どんな魅力だったのか、振り返ってみましょう。「プロのつぶやき112」に詳しいレポートがありますが、〈フルーティ、クリーン、綺麗、透明感、スィートネス、デリケート、やさしい、中煎り〉そんな言葉がならんでいます。

　中煎りのロースティングポイントで、フルーティで透明感の際立つ香り、味わいが印象的でした。　デリケートなやさしいボディと甘さ、が魅力を増していました。

　さて・・・2002年バージョンの【アルコ・イリス】はどうでしょう？　ピュ〜〜〜〜！っと勢いよく吸い込みます。　ふ〜〜〜〜ん、ふむふむ、な〜〜〜るほど♪　挽いた瞬間に、フローラルな香りがひろがりました。　どんな花の香りかな？・・・そうそう、バラですね・・・フルーティさもあります・・・赤い実、レッドカラントの雰囲気にもつながります。　味わいは・・・甘さ・スィートネスと穏やかな心地よいボディ感が好印象です。

　それらを、しっかり受け止めて・・・どんな焙煎、ロースティングポイントにしたら、この！【アルコ・イリス・2002】の魅力を最大限に感じてもらえるでしょうか！　次の焙煎にすすみます。

　焙煎のペース配分はくるいが無かったので・・・あとは、ロースティングポイントです。　心地よい、フレーバーとスィートネスをイメージします。

　最初のテスト焙煎や去年の焙煎・・・よりも、ほんの、ほんの少し深く煎りました。

　フローラルさをいかしつつ、フルーティさ・・・そして、控えめなチョコレートフレーバーが漂ってきます・・・あれ？　この甘い香りのあとに爽やかな感じがあるのは、なんだろう？　おぉおおお〜〜〜、これは、アーモンドフレーバーだ♪　毎日嗅いでトレーニングしている、香りのキットの中のアーモンド、確かにそんな香りを感じました。

　味わいは、自然な甘さ・スィートネスとやさしいコク、心地よいボディがポイントです。

　何にあいそうかな？　そうですね〜〜〜、まず浮かぶのは、パンオショコラ・・・おいしそうですね〜〜！　ミルクにもあいそうですね〜〜〜、生クリームのお菓子・・・あとは何でしょう？　おすすめがあったら、メールで教えてくださいね♪

　そうだ、ギリギリまでゼラチンを抑えた、柔らかフルフルなアーモンドの香りが美味しい冷たいブラマンジェとアルコ・イリス、これから夏にピッタリですね。

　う〜〜〜ん、きりが無いので、このくらいにしときます。

【アルコ・イリス・2002】
・1800円/500gパック
・1200円/250gパック

　７月か８月いっぱいはOKだと思います。　では、【ケニア】【スプラッシュカフェ】に続く、2002年夏の《旬・瞬》カフェ【アルコ・イリス・2002】を、どうぞ、お楽しみください、ありがとうございました♪ 　　　　　　　　　　

　では、また、来週♪
　

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

２００２年６月１６日　坂本・アルコ・イリス・孝文