週間コーヒーコラム546
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コロンビア・ロスイドロス、アニバーサリー2010、木陰各地で豪雨による災害が相次ぎ、自然の脅威の前に立ちすくんでしまいます。さかもとこーひーの前の店「テ・カーマリー」の時…店舗が地下だったのですが…豪雨で3回浸水しました。水のパワーの凄さには個人の力ではどうしようも無いですし、その後の片付けや消毒も大変ですので、TVのニュースを見ると思い出して身体が緊張してしまいます。あの浸水があって、今のさかもとこーひーを考えるようになったってこともあります。千葉は梅雨明けして、昨日今日と猛暑になっています。「スプラッシュカフェ」のアイスコーヒーが、柑橘系の爽やかさでご好評で、試飲されるとみなさんお買い上げになっています。 そんなこんなで、今日は…真夏に向けてのこーひーを3つご紹介します。 まず「コロンビア・ロスイドロス」…幻のコロンビアマイルドと呼びたいような、コロンビア特有の円やかさが素晴らしいこーひーです。 そして「アニバーサリー2010」…さかもとこーひー17周年記念ブレンドで、COEばかりで繊細さと味わい深さのバランスをイメージしブレンドしました。 最後は「木陰」…真夏の爽やか系ブレンド3年目です。「夏への扉」から「木陰」へと季節が移って行きます。
【コロンビア・ロスイドロス】スペシャルティコーヒーを使い出した10年前頃からしばらくコロンビアを使っていませんでした。コロンビアは長く世界第２位の生産国で、コロンビアマイルドという高い評価も得ていましたが…量産量産の道を進み…スペシャルティコーヒーに関しては他の中米が土壌、栽培、収穫、品種、精選処理と進化するのに一歩遅れてしまったと感じていました。その後、コロンビアのカップオブエクセレンスが開催され…徐々に素晴らしい素材も使えるようになりました。 しかし「コロンビアマイルド」と呼ばれ、他の生産国とは別扱いにされたように…コロンビア特有の魅力があると思います。僕はその魅力を…「優しくて、円やかな口当たり、マウスフィール」の素晴らしさだと思ってます。 今日ご紹介する…「コロンビア・ロスイドロス」は…幻の円やかさ…昔ながらの円やかな魅力…そうお伝えしたいクオリティとキャラクターだと思います。ウイラ地区サンアウグスティン ロスカウチョス生産者協会で６４の小規模農家の生産になっています。 まず、最初の印象は…味わいの透明感を感じます。透明できれいな味わいの後に…優しくて、円やかな口当たりが魅力的に感じられます。円やかで繊細でクリーミーなマウスフィールと言いましょうか。 同時に…ベリーやチェリー、カシス等のフルーツ感からチョコレートっぽさも感じられ…冷めると、オレンジやトロピカルフルーツ、グレープフルーツのような感じも顔を出して来て、爽やかな余韻を印象的にしていると思います。さらに冷めると、甘く長い余韻が漂って、円やかな口当たりがより魅力的になってくると思います。 夏でもホットこーひーしか飲まないという常連さんが多いのですが…その繊細で円やかな口当たりと爽やかな余韻が夏向きだと思います、お楽しみください。 1575円/250gパック（税込み）
【アニバーサリー2010】気がつけば、さかもとこーひーは8月で17周年になります。17年経って、まだまだ自己模倣の繰り返しにならずに、新しいこーひーのイメージを追いかけていられることに幸せを感じています。自分だけではどうにもならなくて…素晴らしいお客様と素材があってのことですので、有り難いことです。まぁ、飽きっぽいってことと、他の事を何にもできないってことが幸いしているんでしょう。 さて、その17周年記念ブレンド「アニバーサリー2010」ですが…カップオブエクセレンスばかりでブレンドしました。カップオブエクセレンスは、それだけで素晴らしい魅力とバランスを持っているので、ブレンドしては意味が無いという考え方もあります。だけれども、それは素材に負けているって思ってます。カップオブエクセレンスは勿論シングルオリジンで素晴らしい素材ですが…あくまでも素材は素材ですから…そのポテンシャルを見極め、その魅力に負けないイメージを持てるかどうか、そこに職人のチャレンジしがいがあると思いますね。 使ったこーひーは…「ボリビアCOENWカフェスマ」「コスタリカCOEサンティアゴ」「ブラジルCOE・ファティマ農園」に、「ボリビアCOEカフェフロル」や「ホンジュラスCOEロスピノス」も少し使っています。 まず、真夏ですので…繊細な舌触り、口当たりがベースになっています。そこに味わい深いコクを添えたいと思いました。柔らかで上品な口当たりと、カップオブエクセレンスクラスの持つ深い香りに優しさと味わい深さ、でしょうか。カップオブエクセレンスクラスの素材には、上品さや優しさと、香りや味わいのパワーの両面を感じています。その両面を魅力的にブレンドしたいと思いました。 香りは…チェリーからフローラル、そしてミルクチョコレートと流れ…爽やかなアップルな印象がより魅力的にしていると思います、お楽しみください。（あまり豆が無いので、ひと月限定になると思います、よろしくお願いします。） 1575円/250gパック（税込み）
【木陰】最後は、涼やかな真夏の爽やか系お勧めブレンド、3年目の「木陰」です。夏の日、木陰を吹き抜ける風の爽やかさをイメージしました。暑さにも、エアコンの風や冷たい飲み物にも疲れた身体に優しい、上品で美しい透明感が魅力的だと思います。そして柔らかな心地よい口当たり、余韻が爽やかな風のように優しいこーひーだと思います。 今年の「木陰」は…「エルサルバドル・シャングリラ」「ブラジル・カクェンジ」「ケニア・カロゴト」のブレンドです。大切なのは…明るく爽やかな味わい…フルーティさが涼やかな軽やかさを魅力的にして…冷めてから豆のよく熟した甘さが、ほっと和ませてくれます。気持ちも身体も元気にしてくれると思います。暑さに負けず、涼やかにお楽しみください。 1260円/250gパック（税込み） ・・・ ＊コンビニ払いができるようになりました。 ・・・ 7月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【7月のニコニコ♪250gお得パック】 《★ブラジル・カクェンジ》1260円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《コロンビア・ロスイドロス》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《コロンビア・ロスイドロス》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 4200円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋 《マンデリン・ボナンドロク》 3000円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 3150円（税込み
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2010年7月18日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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