週間コーヒーコラム543
 |
お茶を愉しむワールドカップが面白いですね。直前の4連敗からのこの急上昇には驚いています。もっと早くから、今のような人選で、今のようなフォーメイションでチームを成熟させるってことは考えられなかったのでしょうか、素人はそんな結果論をついつい思ってしまいます。 日本は梅雨で毎日蒸し暑い日ばかりですが…僕はメタボと血圧対策で、この2ヶ月晩酌をピッタリと止めているんです。（外のおつきあいは別ですが。）なんとか少し痩せて、血圧も下がってきてますが…晩酌していた時間がなんとなく物足りないです。さかもとこーひーの常連さんは、そんな時にこーひーを淹れて飲んでいるんでしょうけれども…朝や昼のこーひーは良いんですが…夜こーひー飲むと、仕事モードになってしまうので、リラックスしません。集中してしまうんですね。気分転換になりませんね。 で、うちの常連さんで、千葉の老舗お茶屋さんの関口園さんのお茶を改めてしみじみ飲んでます。せっかくなので、写真の蕎麦猪口を手に入れました。これは、古伊万里の蕎麦猪口の写しなんで、湯のみには少し小さいなんですが、ポップさもあるし、形も色も気に入ってます。柄は松でなんとなくほっとします。形は汲出の感じがあるんで、蕎麦猪口でもお茶に全く違和感無いです。手にも馴染みますしね。 ご飯が出来上がる迄、じっくり淹れたお茶を、この蕎麦猪口で1煎、2煎、3煎と味の変わっていくのを味わってます。なんか、本当に爺くさくなってしまいますが…まぁ、二十歳頃から陶器巡りしていて爺くさかったのが、年相応になってきたってことでしょか。 関口園さんのお茶は…僕のおばあちゃんもおふくろもファンだったんですが…深蒸しで無いんですね。浅蒸しって言うと、うちは普通なだけだ！って返ってきそうですが…昔からお茶の色は山吹色って言われたくらいで、今のように緑色になっちゃったら、緑茶って言っても茶葉が緑なだけで、水色まで緑になって、色さえ濃かったらよく出て良いお茶って嘆かわしいもんです。 で、晩酌してた頃は、ほうじ茶と玄米茶ばかり、こざっぱりと飲んでたんですが（このふたつもご機嫌なんですが）…最近は煎茶を愉しんでます。特に、少し濃いめに淹れた時は、ご飯終わって、のんびりしていても、ふわっふわっと香りも心地よい渋みも漂ってきます。この魅力がこーひーや紅茶には無い素晴らしいものですね。ただ、淹れるのが少し難しいんです。お店で淹れてくれた時の美味しさにイマイチ届きません。ちょっとした加減なんでしょうけど、毎日淹れてると感覚が掴めてくるようです。 お茶飲んでいて、その香りと味わいの清々しさがお茶の魅力かなぁーと思います。紅茶も清々しさですねー。そういったら、さかもとこーひーもこーひーの清々しさをイメージしています。結局、自分の基準なんて、みんな同じですね。 そんなこんなで…気がつくと…紅茶の店テ・カーマリーをはじめて独立開店してから28周年の記念日でした。もうすぐ55歳。爺臭くなるわけです。では、最近紅茶ファンが増えているさかもとこーひーの常連さんからのメールをご紹介します。 「いつもおいしいコーヒーを届けてくださりありがとうございます。前回お願いしたカームデイズを淹れた時のことです。まずはストレートで、娘と二人で初夏の青空のように透きとおった味、と話していました。そしてお勧めのミルクティーにしてみましたら、紅茶とミルクの醸し出すまろやかさ、コク!二人で感激でした。坂本さんのおっしゃる｢丁寧な暮らし」も心に刻んでいる言葉です。」千葉市 Hさま 「今日は。お世話様です。珈琲はもちろん、女房は坂本さんの絶品紅茶の大ファンになりました。宜しくお願いします。」千葉市 Kさま 「前回、キャンブリックてぃーを購入しました。坂本さんのレシピ通りにキャンブリックティーを作って飲みました。こんなに濃くいれるんだ…ってドキドキしながら。今回もおいしくってびっくりしました。香りのよさに癒されました。紅茶もアロマ効果があるんだな、って実感しました。坂本さんの紅茶を飲み始めてから、「紅茶が飲みたいなぁ。。」って思う頻度が高くなってます。確実に。」千葉市 Sさま 最後に、先週ご紹介した「マンデリン・ボナンドロク」の追加情報です。 「インドネシア、スマトラ島に大きなトバ湖というカルデラ湖があります。その南部にリントンニフタ村があり、そこから約８ｋｍのボナンドロクという村の小規模生産者達によって生産されたコーヒーだそうです。バツ・ラジャ山系に囲まれた谷にボナンドロク村は位置し、標高1,280ー1,400ｍ、有機物に富んだ肥沃な土壌、肥沃度や土壌水分の安定の為のマルチング、手作業による除草、牛豚の排泄物＋コーヒーパルプ＋雑草を原料としたコンポストに化学肥料を年間１、2回施肥し、理想的な環境下で栽培しているということです。コーヒーの品種はアテン種７０％とティピカ３０％。コーヒーの樹から収穫された熟度の良いチェリーを、各農家が木製のパルパーで皮むきし、パーチメントを10−12時間プラスチック桶で発酵処理し、その後、浮く未熟な豆と夾雑物を除去、粘液質をきれいな水で洗い流しているそうです。その後天日乾燥し、輸出業者で再度乾燥された後、パーチメントは脱穀され、比重、大きさ、ハンドピックで選別され、良い風味を出すよう最良の状態に仕上げているとのことです。スマトラは仲買業者が複雑に入りこみ、品質の安定化は難しいとされてきましたが、信頼できる輸出業者の指導により今回のような素晴らしいコーヒーの入手が出来たそうです。」 ・・・ ＊コンビニ払いができるようになりました。 ・・・ 7月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【7月のニコニコ♪250gお得パック】 《★ブラジル・カクェンジ》1260円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《マンデリン・ボナンドロク》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《コスタリカ・ブルマス》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 4200円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋 《マンデリン・ボナンドロク》 3000円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 3150円（税込み
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《ブラジルCOE・ファティマ農園》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
・・・
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2010年6月27日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
|
|
Copy Right 2002 さかもとこーひー |
 |
 |
 |
 |
 |