週間コーヒーコラム538
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| アイスこーひー＆アイスてぃー 千葉市民会館に念願の初立川談春師行ってきました。「赤めだか」出版で一気に知名度が上がり、今一番チケットが取れない落語家のひとりです。キャパ1500人の大ホールがほほ満員でしたが…TVにほとんど出ていないので、若い落語ファンから年配までなかなか幅広いお客さんでした。 これが兄弟子の志の輔師だと…都内では寄席のお客さんとは違う志の輔ファン揃い…地方だとガッテンやペヤングで知っている志の輔観に来たというお年寄りばかり…そんなお客さんの違いから、雰囲気もネタも微妙に違ってきて…その違いを楽しんだり、少しがっかりしたりするんです。 で、1000人以上の大箱な会場だとお客さんの気持ちを噺の世界に…特に人情噺だと…没頭させるのが難しいんですね。まぁ、前から2番目の中央の席だったので、噺が始まってしまえば気になりませんでしたが。 前座さんの後…まずはヨパッライの江戸っ子と田舎侍の掛け合いが楽しい「棒鱈」でした。お客さんの反応を窺いながら、後半ぐーっと盛り上げて…談志師の啖呵の切れ味の良さを受け継いだ声と勢いの良い啖呵が気持ち良く、都々逸で少し唄いながら…笑いを取ってました。 ここで、休憩…「棒鱈」でお客さんの気持ちが盛り上がり、集中したところで…じっくり人情噺の「紺屋高尾」。談春師の「紺屋高尾」はCDで聴いてましたが…噺の刈り込みを上手にしていたのも良かったし…切なさがグッと伝わって来て、会場の反応も良く、満足満足でした。まだ40過ぎですから、これから10年20年どうなっていくのか、楽しみが増えました。 キャリア25年重ねて…芸を磨き…まだまだエネルギーいっぱいで…10年前の志の輔師を思い出しました。これから成熟し、深みを増しながら…今のエネルギーは失っていくんでしょう。自分の職人人生と重ねてしまいますね。 そんなこんなで…常連さんからのお問い合わせが急に増えて来た…「夏の空（水出しアイス）」等のアイスこーひーと「キャンブリックティー」「シナモンティー」「ミントティー」のアイスてぃーのご紹介です。 これからの暑苦しい季節を涼しくお楽しみください。 【夏の空（水出しアイスパック）】 僕としては、オンザロックで急冷したアイスコーヒーの爽やかさが、水出しでは出ないと思っているので、出来れば「スプラッシュカフェ」や「茜ブレンド」に…「特上アイスコーヒー」「アイスコーヒー」を、普段の60%のお湯の量で普通に淹れ、後は氷で急冷して欲しいのですが…「夏の空（水出しアイス）」も評判良いので…嬉しいです。 ＊水1リットルに、水出しアイスパックを1パック、冷蔵庫で、一晩（約12時間）で、出来上がります。 1260円/1L用3個入り（税込み）
【夏の空（水出しポット用）】 1260円/250gパック（税込み） ＊水出しアイスこーひー
＊その他…「スプラッシュカフェ」「茜ブレンド」「特上アイスコーヒー」「アイスコーヒー」…がアイスこーひーにお勧めです。 -「スプラッシュカフェ」はコクと切れの良さが一番だと思い、お勧めです。ミルクを入れても味わいの深さと切れの良さが生きてます。 -「茜ブレンド」もアイスコーヒーに向いています。コクと円やかさが魅力的です。 -「特上アイスコーヒー」はアイスコーヒーに濃さやコクを求める方向けです。 -「アイスコーヒー」はさっぱりゴクゴク飲みたい方向けです。
＊アイスこーひー・オンザロックス
「キャンブリックティー、シナモンティー、ミントティー」 一部の常連さんに、熱烈な支持を受けているさかもとこーひーの紅茶ですが…その期待に応えまして…今年のアイスてぃーをいちからブレンドし直しました。スリランカの爽やかで華やかな魅力に、インドのしっかりとしたコクを加えました。スリランカのディンブラにウバ、インドのアッサムにニルギリと、数多く集めたサンプルから、何度か作り直して出来上がったアイスてぃー用のブレンドの「キャンブリックティー」です。そのブレンドがベースになり、シナモンスティックを加えたもの、ミントを加えたもの、の３種類発売します。 【キャンブリックティー】 アイスティーは、通常濁りの無いきれいな色合いを出せると上手な淹れ方とされていましたが…それでは味わいの薄い（良く言えばさっぱりした）ものにしかなりません。で、その「キャンブリックティー」は、茶葉をたっぷり使い、抽出も時間をかけてしっかり淹れ、氷で急冷すると一瞬でクリームダウンという白濁するほど濃く淹れ、そこにたっぷりのミルクと隠し味のハチミツを入れました。 その発想の素晴らしさ、出来上がったアイスミルクティーの豊かで切れが良く爽やかな魅力に驚きました。夏は勿論、冬でもかなり出る人気の紅茶で、その後独立したテ・カーマリーでも変らず人気でした。 その魅力を、今の僕の感覚でブレンドし、お届けします。（勿論、レモンやその他プレーンのアイスティーにも使える茶葉です。）「キャンブリック」というのは、亜麻色のことからきていて、亜麻の薄い茶色とミルクティーの色が似ているのでそう表現されているようです。 1260円/100g
【シナモンティー】 1260円/100g
【ミントティー】 フレッシュを使う時には、クールミントに少しドライのミントを加えると、フレッシュだけの時にある少しの青臭さがやわらぎ、ミントの爽快感が格別でした。その魅力を手軽に楽しめるようドライのミントを少し砕いてブレンドしました。この砕き具合もポイントなんです。パァ〜っと香りが広がります。（ミルクを入れても、プレーンでも楽しめます。） 1260円/100g 以下にレシピを簡単に書きますが、分かりづらかったらメールでも電話でもお気軽にお尋ねください。おゆみ野店ではいつでも試飲して頂けるよう準備していますので、お時間のある時にでもご来店ください、お待ちしています。 ・・・ 1.新鮮な水をやかん（ケトル）で沸騰させる -アイスティーの場合は、 ・・・ -5杯、オンザロック式 -10杯、オンザロック式 ・・・ -5杯、オンザロック式 -10杯、オンザロック式 ・・・ -5杯、オンザロック式 -10杯、オンザロック式 ・・・ 「アイスレモンティー」 ・・・ ＊コンビニ払いができるようになりました。 ・・・ 5月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【5月のニコニコ♪250gお得パック】 《★マンデリン》1260円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《グアテマラ・サンホセ》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《グアテマラ・サンホセ》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《ボリビアCOENWカフェスマ》 4200円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋 《マンデリン》 3000円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《ボリビアCOENWカフェスマ》 3150円（税込み
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《ボリビアCOENWカフェスマ》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《ボリビアCOENWカフェスマ》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2010年5月23日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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