秋冬向け紅茶

＊夏限定アイスティー用紅茶のお話しはこちらです。
「ミルクティーの魅力」はこちらです。

お待たせしました…秋冬用に選んだ紅茶を4種類ご紹介します。夏限定アイスティー用紅茶3種類がご好評頂き、9月になるとホット用の紅茶のリクエストを毎日のように頂きました。しかし、僕が30年親しんでいる魅力の紅茶がなかなか用意できず、右往左往してサンプルを探していましたが、やっと、自信を持って「これが僕の好きな紅茶の魅力です！」とお勧めできる紅茶をお届けします。（ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。）

少し、愚痴です。いざ本気になって紅茶を販売しようとすると…世の中の紅茶は、気の抜けたような紅茶ばかりで…熱帯の強烈な陽の光りを受け、発酵による「香り、水色、豊かなコク、繊細で心地よい渋み」の揃った紅茶が見当たりません。古くからの紅茶関係の友人に聞いても…渋みの無い軽い味わいじゃなければ受けない…そんな答えです。分かりやすく強い香りが前に出て、あとは飲みやすい味わいが主流なんだそうです。

20年前だったら、僕の好きな産地スリランカのディンブラ茶だけで、香味色とバランスの取れたミルクティーにぴったりの紅茶がすぐ見つかったのですが…自信を持って発売できる紅茶が無いので…自分でブレンドすることにしました。いくつもサンプルを集め…テイスティングしたら…あとは、一瞬でブレンドできました。飲み飽きしない味わい深い魅力のミルクティー用で「カームデイズ」と名付けました。

そんなこんなで、ジタバタしていたら…坂本さんの好きそうなウバ茶が見つかったよ！…と、連絡があり…さっそく、サンプルをテイスティングしたら…これが10年以上ぶりかと思う素晴らしいスリランカのウバ茶でした。香り、水色、繊細で上品な渋みと味わい…やっとご機嫌になりました。

ミルクティー向けの「カームデイズ」、プレーンティー用の「ウバハイランズ」…そして、煮出しミルクティー用の「チャイ」と「シナモンティー」と揃いました。これで、我が家でも当分お気に入りの紅茶を楽しめます。紅茶の仕事についてから33年経ち…僕が追い求めていたこーひーと紅茶が揃いました。なかなか充実感があります。みなさん、お楽しみください。

【カームデイズ】（ミルクティー向けスリランカブレンド）（3g、4分、お湯160cc、ミルク40cc/ティーカップ1杯分）
一番オーソドックスなミルクティーの魅力を楽しめる「カームデイズ」です。スリランカのディンブラ茶を2種類、ウバ茶を1種類ブレンドしました。華やかで爽やかな香り、円やかで豊なコク、ミルクティーを引き立てる心地よい渋みと甘さの長い余韻、ミルクをたっぷりと入れると、これぞミルクティーといった色になる濃い鮮紅色の水色…と、我が家で30年親しんできたミルクティーの魅力です。

4分間ゆっくり蒸らして、40cc程のたっぷりのミルク（常温）を加えてください。華やかな香り、円やかな口当たり豊かなコク、奥行きのある飽きのこない余韻…「Calm Days」の名のままに、静かで穏やかなひと時をお楽しみください。（プレーンティーで楽しむ時は…2分前後蒸らしてください。）

（「Calm Days」は、僕が大好きな外山安樹子トリオの最新アルバム「All is in the Sky」の収録曲からお借りしました。ベースの関口さんは、うちの常連さんで、千葉の老舗茶舗の若旦那で、僕のおばあちゃんからずーっと関口園さんのお茶のファンなんです。）

1575円/100g

【ウバハイランズ】（プレーンティー向けスリランカ）（3g、2分、お湯160cc/ティーカップ1杯分）
スリランカのウバ茶は、そのメンソール系と称される気品ある素晴らしい香りと繊細で優しい心地よい渋み、少し薄めのオレンジかかったきれいな水色が魅力的です。昔訪れたウバ地方の急峻な山の中の茶園を思い出します。こちらは、ミルク無しのプレーンティーでお楽しみください。ダージリンと対照的な紅茶の魅力を堪能できると思います。（ミルクティーの時は、3分前後蒸らしてください。）

1890円/100g

【チャイ】（煮出しミルクティー専用）（5g、お湯約160cc、ミルク約100cc/200ccのマグカップ1杯分）
ロイヤルミルクティーとかチャイとか呼ばれる、煮出しミルクティー専用の紅茶です。マグカップ8分目のお湯と茶葉を手鍋に入れ、お湯が無くなるほどジックリと煮出します（強火で大丈夫です）。ここの煮詰め具合がポイントです。グツグツ煮込んで焦げそうになったら、マグカップ半分のミルクを入れ、沸騰寸前まで沸かして、茶こしで濾します。分量は正確で無くても大丈夫です。冷え込む日に、お砂糖を少し入れてほっかほっかの美味しさをお楽しみください。（煮出してコクの出る、スリランカとケニアのブレンドです。）生クリームにもとってもよく合います。

1260円/100g

【シナモンティー】（煮出しミルクティー専用）（5g、お湯約160cc、ミルク約100cc/200ccのマグカップ1杯分）
チャイ（煮出しミルクティー専用茶）にシナモンスティックを手で砕いて混ぜました。煮出しミルクティーにシナモンはとってもよく合います、冷え込む季節に特にお勧めします。リンゴのお菓子やパウンドケーキ、バタークッキーにご機嫌な相性の良さです。

1260円/100g

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紅茶の基本の淹れ方
（紅茶の本によっては…「6.ポットの中をスプーンで軽くひとまぜする」をしないものもありますが、茶葉の周りにエキスがにじみ出ていて、軽くひとまぜすることで香りも色も味わいも一瞬で広がります。）

1.新鮮な水をやかん（ケトル）で沸騰させる　　
2.ティーポットを温める　　
3.茶葉の量を計り、ティーポットに入れる
4.沸騰したお湯をティーポットに注ぐ（ボコボコ完全に沸騰したお湯をできるだけ素早く注ぐのがコツです。ケトルを離れたテーブルに持って行くと湯温がさがります。）　
5.表記の時間蒸らす　　　
6.ポットの中をスプーンで軽くひとまぜする　
7.出来上がりです、カップに注ぎ分けてお楽しみください。
8.ミルクティーは、1カップに常温のミルクを40cc程たっぷりとお入れください。

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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
　メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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10月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【10月のニコニコ♪250gお得パック】
きれいで華やかな味わい、香り、余韻の華やかさ、華やかで柔らかな口当たり…フローラル〜ハニーライク〜冷めて熟したハニーライクの甘さが魅力的で、そこにチョコレートのキャラクターが顔を出します。洗練、成熟を感じる素晴らしいクオリティアップだと思いました。いつものグアテマラの深めの焙煎ですが、きれいな味わい、華やかな魅力、余韻の明るい印象と甘さが生き生きとしていると思います。みなさんに楽しんで頂きたいと思ってます。

《★グアテマラ・フェリシダ農園」》1260円/250g（税込み）

【新企画・選べるSセット】
以下の5種類から、3袋以上で、　セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《エルサルバドル・シャングリラ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《グアテマラ・フェリシダ》
《ケニア・カンゴチョ》

【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年初夏の3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★エルサルバドル・シャングリラ》
《★ベラ・ノッテ》
《★ペーパームーン》

3000円（税込み）

【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★パナマ・ベルリナ農園》
《★エルサルバドル・シャングリラ》

4000円（税込み）

【定番Bセット】250g×3袋
定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《★茜ブレンド》
《★特上フレンチ》
《★カフェタブロー》

2800円（税込み）

【四季のセット】250g×2袋
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★パナマ・ベルリナ農園》

3150円（税込み

【深煎りセット】250g×2袋
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★グアテマラ・フェリシダ農園》

3150円（税込み）

【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセット春爛漫バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★パナマ・ベルリナ農園》
《★エルサルバドル・シャングリラ》
《★ベラ・ノッテ》
《★ペーパームーン》

3150円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】250g×2袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。「welcome to マイリビング」は、さかもとこーひー入門編のブレンドとしてイメージしました。滑らかな口当たりで苦味や酸味が苦手な方でも親しみ易いと思います。深煎りエルサルバドルをメインに四季によってアクセントの豆を代えていきます。さかもとこーひーの完熟豆特有の爽やかな香り、円やかで甘い味わいをお楽しみください。そして、もうひとつはその月最高の豆を加えてセットにします。親しみ易い「welcome to マイリビング」とその月最高の豆の組み合わせでお楽しみください。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★welcome to マイリビング》

2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2009年10月11日　坂本・丁寧な暮らし・孝文