プロのつぶやき

   週間コーヒーコラム505

おゆみ野店1周年

日に日に秋らしくなってきました、昨日の土曜日は、頭の上を秋雨前線が通過しているのが分かるような雲の動きでした。朝出る時は曇りで、焙煎スタートの頃ポツポツ、焙煎終わる頃にはどしゃ降り、お昼過ぎには西の空が明るくなって、夜はきれいに輝く満月。どしゃ降りにビックリして、ネットで天気図見たら前線が頭上にありました。今朝は空気が入れ替わって、秋晴れです。

で、昨日は一日ご機嫌になってました。来週発売開始予定の秋冬向け紅茶なんですが…煮だしミルクティー用は夏のキャンブリックティーを調整して出来上がり、メインのミルクティー用のスリランカのブレンドもイメージとおりに上手く仕上がり…後は、ウバ茶の良いのが見つかったら扱おうと思ってました。すでに結構気に入ったウバのサンプルがあったのですが…木曜日に「坂本さん好みのウバのサンプル送るね」と紅茶の仕事をしている友人から電話があって、土曜日午前中に届きました。

直ぐ、テイスティング準備…茶殻の香りだけで、これは!と思い…先の候補だったウバと届いたばかりのウバの茶殻をまずかみさんに見せて「どう?」って聞いたら…香りをみて、即届いたばかりのウバを選びました。勿論、テイスティングしたら…ウバ特有の華やかで鮮やかなメントール系と称される香り、味わいのコク、繊細な心地よい渋み、長く続く余韻の豊かさ、水色の美しさ…そのまま電話したら、土曜日で不在でしたので…月曜日に在庫量を確認して、後はどのくらい確保できるか問題ですね。(スペシャルティコーヒーと同じで、トップクオリティのものは数が限られ追加の仕入れができないので、心配です。)僕が好きなウバ茶の魅力をお届けできそうで、嬉しいです。

さらに、まだ船積み前のブラジルのサンプルの第一弾2つも届き、それぞれ期待以上のクオリティ、魅力で…これもすぐ希望本数を出しました。たくさん確保できると嬉しいのですが、素晴らしい素材は取り合いになるでしょうから、不安ですね。

そんなこんなで…10月14日(火)に、おゆみ野店移転1周年を迎えます。去年の今頃は、毎週定休日に引っ越しの準備をしていました。特に、天井から壁から床を、3人でペンキ塗ったのが一番大変でした。

あっという間の1周年ですが…スタッフ同士の連係がすっかり整って、長年の常連さんやおゆみ野店からおなじみになった常連さんと和やかな毎日になっています。

また、この数ヶ月は…以前から気になっていたというはじめてのお客様の来店が目立って増えてきましたし…同時にコーヒーレッスンのお申し込みも増えていますので…地域のコーヒー好きなみなさんにさかもとこーひーの魅力を広げて行くやりがいを実感しています。

チョコレートやお菓子と一緒に試飲していただいたり…「コーヒーはフルーツだ!」だっていう、完熟した豆の話しから、ペーパードリップやコーヒーメーカー、カフェプレス、ミルのお話ししたりしながら…こーひーの魅力を伝える日々を続けて行きます。

そこで…そろそろ、より魅力的なこーひーの可能性を探って行く為に…欧米や産地への訪問を復活しようと思ってます。素晴らしい素材が無くてははじまりませんし、素材だけあっても魅力的なこーひーはできません。素材と技術と感覚の追いかけっこをより刺激的に進めて…こーひー大好きなみなさんに未知の魅力・体験をお届けしようと思ってます。ご期待ください。

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*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
 メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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10月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。(手さげギフト袋、小1-2個用、大3-4個用、無料))

【10月のニコニコ♪250gお得パック】
きれいで華やかな味わい、香り、余韻の華やかさ、華やかで柔らかな口当たり…フローラル〜ハニーライク〜冷めて熟したハニーライクの甘さが魅力的で、そこにチョコレートのキャラクターが顔を出します。洗練、成熟を感じる素晴らしいクオリティアップだと思いました。いつものグアテマラの深めの焙煎ですが、きれいな味わい、華やかな魅力、余韻の明るい印象と甘さが生き生きとしていると思います。みなさんに楽しんで頂きたいと思ってます。

《★グアテマラ・フェリシダ農園」》1260円/250g(税込み)

 

【新企画・選べるSセット】
以下の5種類から、3袋以上で、 セット価格、1000円/250gになります。 (同じ豆でもOK、各250g)

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《エルサルバドル・シャングリラ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《グアテマラ・フェリシダ》
《ケニア・カンゴチョ》

 

【《旬・瞬》カフェCセット】250g×3袋
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年初夏の3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★エルサルバドル・シャングリラ》
《★ベラ・ノッテ》
《★ペーパームーン》

3000円(税込み)

 

【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★パナマ・ベルリナ農園》
《★エルサルバドル・シャングリラ》

4000円(税込み)

 

【定番Bセット】250g×3袋
定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《★茜ブレンド》
《★特上フレンチ》
《★カフェタブロー》

2800円(税込み)

 

【四季のセット】250g×2袋
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★パナマ・ベルリナ農園》

3150円(税込み

 

【深煎りセット】250g×2袋
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ!深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★グアテマラ・フェリシダ農園》

3150円(税込み)

 

【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセット春爛漫バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★パナマ・ベルリナ農園》
《★エルサルバドル・シャングリラ》
《★ベラ・ノッテ》
《★ペーパームーン》

3150円(税込み)

 

・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】250g×2袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。「welcome to マイリビング」は、さかもとこーひー入門編のブレンドとしてイメージしました。滑らかな口当たりで苦味や酸味が苦手な方でも親しみ易いと思います。深煎りエルサルバドルをメインに四季によってアクセントの豆を代えていきます。さかもとこーひーの完熟豆特有の爽やかな香り、円やかで甘い味わいをお楽しみください。そして、もうひとつはその月最高の豆を加えてセットにします。親しみ易い「welcome to マイリビング」とその月最高の豆の組み合わせでお楽しみください。

《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★welcome to マイリビング》

2800円(税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。)

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では、また・・・。

 

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげラッピング
(大3〜4個用、小1〜2個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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いつでも♪《3000円以上(コーヒー)で送料無料!》
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《【代金引換】手数料無料!》
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クール便(冷蔵、210円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

 

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2009年10月4日 坂本・丁寧な暮らし・孝文

 

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