プロのつぶやき

   週間コーヒーコラム507

エルサルバドルCOE、アニバーサリー2009、ニカラグア・カサブランカ

朝の自転車通勤で…少し冷えを感じてきました。田んぼの中を走っていると、ちょうど朝日が昇ってきて眩しくてきれいです。焙煎のカロリーコントロールも冬の設定に近づいてきています。秋冬向けの紅茶をスタートした1週間でしたが…みなさん紅茶好きなんですねー、嬉しいです。4種類の紅茶がわりと平均してご注文頂いています。おゆみ野店では、いつでも紅茶の試飲ができるように準備していますので、お気軽に声かけてください、お待ちしています。

そして、今日は新しいこーひー4つのご紹介です。

10/13(火)に、「ニカラグア・カサブランカ農園」のセルヒオさんがちょうど一年ぶりに来店してくださいました。この一年の活動を説明していただき、その後サンプルを一緒にカッピングし、その評価をコミュニケーションしました。

カップオブエクセレンスコーヒーは「エルサルバドルCOEサンホセ」…エルサルバドルの滑らかな甘さの個性に深みを感じる魅力が素晴らしいです。

「アニバーサリー2009」は…いつもは8月に発売するアニバーサリーブレンドですが、ちょっとピンとこなかったので…おゆみ野店1周年とこじつけて…ニカラグア・カサブランカ農園をベースにして深まる秋にふさわしい仕上がりになりました。

最後はケニア・カンゴチョに替わりまして…「ケニヤ・ギシマ農協」をご紹介します。トップクオリティのケニアは、鮮やかさとボリューム感が印象的ですが…このケニヤ・ギシマ農協は…柔らかな甘さが心地よく、ほっと和めるキャラクターが魅力的だと思います。

【★エルサルバドルCOEサンホセ】
滑らかな甘さでシングルオリジン(ストレートコーヒー)でもブレンドでも大活躍のエルサルバドルですが…エルサルバドルのカップオブエクセレンスコーヒー「サンホセ農園」をご紹介します。このサンホセ農園は、3度続けてのカップオブエクセレンス入賞をしていることからも、コーヒーに対する情熱と技術の高さが伝わってきます。

さて、その「エルサルバドルCOEサンホセ」の魅力ですが…まず、口当たりの繊細で滑らかなこと、シルクのようなと例えられる食感の素晴らしさが感じられます。で、直ぐ後に円やかなコクと甘さが一体になって追いかけてきました。

オレンジとミルクチョコレートのキャラクターが印象的で、余韻がレモン系とほのかなミントのハーブのようなとっても爽やかなイメージが残ります。さらに、冷めると…ドライプラムとスパイシーさがこのこーひーをより魅力的にしていると思いました。熟成した赤ワインのような深みを感じました。お楽しみください。

1890円/250gパック(税込み)

 

【★アニバーサリー2009】
今年のアニバーサリーブレンドは…おゆみ野店1周年記念ブレンドにしました。ブレンドに使ったのは…パナマ・ベルリナ農園、ニカラグア・カサブランカ農園、エルサルバドルCOEサンホセです。

パナマ・ベルリナ農園の円やかさと豊かな香りを「アニバーサリー2009」に使おうと早くから決めて、豆を確保していました。あとは、ニカラグア・カサブランカ農園、エルサルバドルCOEサンホセ、コロンビアCOEエル・セドロ、グアテマラ・フェリシダ農園、ケニヤ・ギシマ農協等を並べて…カッピングしながらブレンドしていきました。

「アニバーサリー2009」は…繊細さ、華やかさ、甘さ、明るさ…をポイントにしようと思っていました。そこで、いい仕事をしてくれたのが「ニカラグア・カサブランカ農園」で、その上品できれいで明るい味わいが活躍してくれました。最後は「エルサルバドルCOEサンホセ」と「コロンビアCOEエル・セドロ」の比較になり…バランスの相性の良さで決まりました。

華やかさ、繊細で明るい口当たり、味わい深い余韻と甘さが魅力的だと思います。最近意識している…親しみやすさと味わい深さをイメージしています。季節的に、栗、りんご、チョコレート等のタルトとご一緒にお楽しみください、りんごの繊細な香りとタルトの豊かな味わいがより美味しくなると思います。

1575円/250gパック(税込み)

 

【★ニカラグア・カサブランカ農園】
一年ぶりに来店してくださったセルヒオさんの農園のこーひーです。店で3時間、懇親会で2時間お話しして…印象的だったのは…土作りから栽培、収穫、精選まで、スペシャルティコーヒーの原則に則って、機械もメソッドも積極的に導入し、ひとつひとつステップを踏んでいること…もっと魅力的なコーヒーの可能性を求めて、ニカラグアで一番標高の高い農園を新たに手に入れたということ…カッピングのトレーニングに熱心なのは昨年の来店で聞いていましたが、今回の来日ではサンプルローストのスキルアップのため研修を受けたそうで、お客様が飲むコーヒーの評価まで生産者として感じ取るという情熱…言葉にすれば、当たり前なことですが…それを現実のものとしてステップ踏んでいることに共感しました。(完熟豆を…「牛の赤い血の色」と表現していたのは、説得力あるなぁーと感心しました。)

で、「ニカラグア・カサブランカ農園」の魅力です。

まず、とってもきれいな味わいが最初の印象で…オレンジ、シトリック系の華やかな香りから…冷めると、明るいミルクチョコレートの甘さがとっても心地よく続きます。冷めても、ブライトと表現される明るい味わいが、農園の栽培収穫精選の一貫した優秀さを感じます。全体としては…エレガントでフレッシュな印象を感じました。この一年の努力が確実にクオリティアップに繋がっているのでしょう。

1260円/250gパック(税込み)

 

【★ケニヤ・ギシマ農協】
最後は、選べるSセットでもリピートの多さが一番目立った「ケニア・カンゴチョ」に替わっての…「ケニヤ・ギシマ農協」です。香りも味わいも、鮮やかさとボリューム感が特徴的なトップクオリティのケニアですが…この「ケニヤ・ギシマ農協」は…柔らかな口当たりと甘さが印象的です。

柔らかできれいな味わいの後、スイートシトリックやスイートオレンジと感じる香りと味わい…円やかな口当たりと柔らかな甘さの余韻が素晴らしいケニアです。

トップクオリティのケニアをお届けして10年近くになるでしょうか。最初は、これレモン?と思うようなシトリック系のキャラクターに驚き…年々その鮮やかな個性にケニアファンが増え…スイートシトリック、スイートオレンジ…カシスやベリー系が重なったり…ワイニーと呼ばれるワインのようなイメージを感じたり…ケニアと言っても様々な魅力を経験してきました。今回の「ケニヤ・ギシマ農協」も新たなケニアの魅力だと思います。

お気に入りのチョコレートや、ベリー系のお菓子、しっかりとした味わいの焼き菓子との相性が抜群だと思います、お楽しみください。

1575円/250gパック(税込み)

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*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
 メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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10月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。(手さげギフト袋、小1-2個用、大3-4個用、無料))

【10月のニコニコ♪250gお得パック】
きれいで華やかな味わい、香り、余韻の華やかさ、華やかで柔らかな口当たり…フローラル〜ハニーライク〜冷めて熟したハニーライクの甘さが魅力的で、そこにチョコレートのキャラクターが顔を出します。洗練、成熟を感じる素晴らしいクオリティアップだと思いました。いつものグアテマラの深めの焙煎ですが、きれいな味わい、華やかな魅力、余韻の明るい印象と甘さが生き生きとしていると思います。みなさんに楽しんで頂きたいと思ってます。

《★グアテマラ・フェリシダ農園」》1260円/250g(税込み)

 

【新企画・選べるSセット】
以下の5種類から、3袋以上で、 セット価格、1000円/250gになります。 (同じ豆でもOK、各250g)

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《アニバーサリー2009》
《ニカラグア・カサブランカ農園》
《ケニヤ・ギシマ農協》
《ベラ・ノッテ》
《エルサルバドル・シャングリラ》

 

【《旬・瞬》カフェCセット】250g×3袋
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年初夏の3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★アニバーサリー2009》
《★ニカラグア・カサブランカ農園》
《★ベラ・ノッテ》

3000円(税込み)

 

【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。

《★エルサルバドルCOEサンホセ》
《★コロンビアCOEエル・セドロ》
《★アニバーサリー2009》

4000円(税込み)

 

【定番Bセット】250g×3袋
定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《★茜ブレンド》
《★栞カフェ》
《★モクレン》

2800円(税込み)

 

【四季のセット】250g×2袋
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《★エルサルバドルCOEサンホセ》
《★コロンビアCOEエル・セドロ》

3150円(税込み

 

【深煎りセット】250g×2袋
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ!深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★エルサルバドルCOEサンホセ》
《★アニバーサリー2009》

3150円(税込み)

 

【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセット春爛漫バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《★エルサルバドルCOEサンホセ》
《★アニバーサリー2009》
《★ニカラグア・カサブランカ農園》
《★ケニヤ・ギシマ農協》
《★ベラ・ノッテ》

3150円(税込み)

 

・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】250g×2袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。「welcome to マイリビング」は、さかもとこーひー入門編のブレンドとしてイメージしました。滑らかな口当たりで苦味や酸味が苦手な方でも親しみ易いと思います。深煎りエルサルバドルをメインに四季によってアクセントの豆を代えていきます。さかもとこーひーの完熟豆特有の爽やかな香り、円やかで甘い味わいをお楽しみください。そして、もうひとつはその月最高の豆を加えてセットにします。親しみ易い「welcome to マイリビング」とその月最高の豆の組み合わせでお楽しみください。

《★エルサルバドルCOEサンホセ》
《★welcome to マイリビング》

2800円(税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。)

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では、また・・・。

 

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげラッピング
(大3〜4個用、小1〜2個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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いつでも♪《3000円以上(コーヒー)で送料無料!》
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《【代金引換】手数料無料!》
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クール便(冷蔵、210円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

 

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2009年10月18日 坂本・丁寧な暮らし・孝文

 

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