週間コーヒーコラム498
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| お陰さまで、16周年(2) 8/13（木）から夏休みを頂いています。まぁ、毎日店には顔出していて、お急ぎのご注文の発送したり、花に水やったりしてますが…毎朝、自然に目が覚めたら起きて、なぜか7時半ですね、ゆっくりこーひー淹れて、のんびりしています。三日目くらいから仕事の緊張感が和らぎ疲れが取れてきました。 近所のシネコンで「サマー・ウォーズ」観たら、これが大当たりで…画がきれいで、田んぼや畑、山の緑、旧家の古びた雰囲気、とっても良かった。やはりその辺にリアル感や引き込む美しさが無いと、虚構の世界にすーっと入って行けません。ストーリーも緩み無くアップダウンしながら、グイグイ引っ張ってくれてのめり込みました。エンディングの達郎「僕らの夏の夢」も最近の達郎の曲では一番お気に入りになりそう。黒澤監督の映画を観た後の満腹感、充実感あふれる余韻に似ていました。 後は、DVD３枚観て、成瀬巳喜男監督の「浮雲」が素晴らしい作品でした。高峰秀子さんの美しさが、表情ひとつで様々な魅力を発して、女性の強さ弱さが迫ってきました。森雅之さん役も男のずるい魅力いっぱいでした。監督の作品では「流れる」が一番好きですが、その次のお気に入りになりました。昨日の晩は町内の花火大会で、この花火が終わると秋が近づいてきます。 そんなこんなで、夏休みにあらためて、さかもとこーひーのこれからの20年をイメージしています。 昔から「しつこさは才能だ！」って自分に言い聞かせ、どうにかこうにか喫茶の仕事だけで35年、独立して26年、続けてきたら…なかなか恵まれた商いになってきました。みなさんのお陰です、ありがとうございます！ 同級生は定年が現実になってきた年齢ですが、とりあえず定年が無いので、あと20年はコンデション整えながら現役でいこうと思ってます。しかし、20年はまだまだ長いので…次の3年5年をどうステップアップするかが今のテーマになってます。 先日「六００万人の女性に支持される「クックパッド」というビジネス」という本を読みました。日本最大の料理レシピのサイトですね、うちのかみさんも何年か前に気に入って、自分のレシピアップしたり、パン作りの疑問等教えてもらったりして楽しんでいたようです、最近は店の仕事に時間とられてご無沙汰しているようですが。 その中に…「料理が楽しくなることをやる。それ以外はやらない。」「毎日の料理を楽しみにすることで、心からの笑顔を増やす」…ってあって、印象的でした。流石、たくさんの女性に支持されているわけです。 さかもとこーひーも…こーひーを通して、笑顔や心地よいひと時を増やしたいと思ってます。それが、僕の初心でもあります。素晴らしい素材を手にして…技術も安定し…常連さんにも恵まれ…こーひーの楽しみの成熟を進めて行こうと思ってます。 個人的には…素材の可能性をさらに追いかけていこうと思ってます。年に何種類かは、今迄は高すぎて躊躇した素材であっても、チャレンジしていこうと思ってます。お馴染みの安定した素材と新しい魅力的な体験ができる素材をバランスよく使っていこうと思ってます。 それと、今の焙煎機は開店以来のもので、すっかり手の内にはいり馴染んでいますが、少しキャパの限界が見えてきましたので…もう少し大きな焙煎機を考え始めました。それを機会にして、もっと素材のキャラクターやポテンシャルを魅力的に焙煎できる焙煎機を探そうと思ってます。 僕がカッピングで感じ取っているような細かいディテールの魅力を、普通に淹れて気軽に飲んでも、その深い味わいや心地よい感触、輪郭がきれいに感じられる香りが自然と迫ってくるようなこーひーをイメージしています。 誰にでも、親しみやすくって、香りの粒立ちが感じられ、味わいの深みや複雑さが魅力になって、余韻の心地よい甘味に惹き付けられる…親しみやすさと味わい深さの進化を目指したいですね。 さかもとこーひーのテーマ…「コーヒーはフルーツだ！」「丁寧な暮らし」「美味しさってあるものじゃ無くって、感じるものなんだ」を肝に銘じて…お客様と一緒に成熟し、ステップアップし、笑顔や愉しみを増やしたいと思ってます。スペシャルティコーヒーの原点は…カスタマー・オリエンテッドですから。お客様本位の、お客様志向の魅力作り、味作りを忘れたら…どんなに素晴らしい素材を使っても、それはスペシャルティコーヒーとは言えないと自戒しています。 これからも、よろしくお願いします。ありがとうございます！ ・・・ ・・・ 8月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【8月のニコニコ♪250gお得パック】 《★茜ブレンド》945円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《木陰》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《★木陰》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《★木陰》 4000円（税込み）
【定番Bセット】250g×3袋 《★茜ブレンド》 2800円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《★木陰》 3000円（税込み
【深煎りセット】250g×2袋 《★木陰》 3000円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《★木陰》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《★ブラジル・レクレイヨ農園》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2009年8月16日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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