週間コーヒーコラム497
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| お陰さまで、16周年 （夏休みは…8/13（木）〜8/17（月）の5日間です。よろしくお願いします。） アイスティー専用の「キャンブリックティー、シナモンティー、ミントティー」お陰さまで好評のうちに販売終了しました。今、秋冬の紅茶の準備に入っています。30年以上僕が惹かれている繊細なタンニンの魅力、円やかなコクのミルクティーの魅力をお届けしたいと思ってます、ご期待ください。） お陰さまで、この8月11日に、さかもとこーひー開店16周年を迎えます。開店前二日間、かみさんと妹と3人で手分けして、近所にポスティングした日の日射しのキツさ、猛烈な熱さを思い出します。 19才でフルーツパーラーの修行をスタートし、その後紅茶の店に勤め、27才で「紅茶の店 テ・カーマリー」として独立、38才で「コーヒー豆売り店 さかもとこーひー」を開店…去年の10月にはおゆみ野店に移転し…気がつけば、54才。修行に入ってから35年、最初の独立からは27年、お客様のお引き立てあってのことです、本当にありがとうございます。 今週は連日メロンの頂き物があって…おやつはメロンばかりでした。スタッフのKさんが、メロンの食べごろが分からないって言うので…ふたつのメロンを並べて、形重さネットの説明から入り…おしりの堅さや香りでの判断…で、食べごろになった朝冷蔵庫に入れて…みんなで美味しく頂きました。ペティナイフでカットしていたら…二十歳頃、毎日フルーツをカットしていた情景が目の前にうかんできました。若い頃に覚えた仕事は忘れないですね、ナイフが勝手にメロンにすーっと入って行きます。で、６つや８つの櫛形にカットしたメロンやスイカの切り方もKさんにレクチャー。ナイフは常にまな板に平行にして、メロンやスイカを起こした状態から傾けていくんです。メロン食べ終わると、何故かアイスクリームを食べたくなります。一緒にじゃなくって、メロンの後に食べたくなるんです。そう言うと、女性陣ふたりからの冷たい視線を感じました。 そうそう、ナイフと言えば…「牛を屠る」（佐川光晴著）という本を面白く読みました。埼玉県の屠殺場での10年の…「働く悦び」「仕事は選ぶよりも続けるほうが格段に難しい」…と、いったように書いているんですが…その中での…「ナイフの切れ味は喜びである」の感覚がとっても共感できました。宮大工の方々の本を読んでも「研ぐ」ということが基本になっていて…納得がいくまで研いでいくと、それはそれは大きな快感になるんですね。僕もフルーツパーラーやテ・カーマリーの頃、カウンターのお客様の前でナイフを研いでいると…坂本さん、目が光ってる！…って、言われたもんでした。 35年を振り返ると…職人仕事の基本として…技術と感性と体力を研ぐ毎日、35年だったなぁーと、今思いました。 特にこの10年、スペシャルティコーヒーに挑んできて…最初ははじめての素晴らしい素材を手にした喜び、そして、それをどう焙煎、ブレンドするかの愉しみ…それらに感じた魅力をお客様に届け…みなさんのご感想や売れ方人気の出方を受け止め…次のこーひーに生かす。 そんな繰り返しがさかもとこーひーの魅力を研いでいると思ってます。とりわけ、この数年は素晴らしい素材が安定して使えるようになり、常連さんのお好みも手の内に入り、恵まれた仕事になっています。いつも、ありがとうございます。 おゆみ野店に移ってからは…毎日、お客様と一緒にこーひーを飲みながら…超常連さん、はじめてのお客様、ヘビーユーザーのお客様、月に250gひと袋で充分なお客様、60代70代のお客様、僕と同世代のお客様、20代30代40代の若いお客様…色々な方の感じ方に接しています。 今迄通りの通販でお届けしているお客様とおゆみ野店で直接お会いしているお客様の間で…これからの20年を考えています。特に、最近は30才前後のお客様が増えていますので、おゆみ野店でそのような世代の方々とお話しできるのは、とっても助かっています。 そんなこんな、次回は「お陰さまで、16周年(2)」で、これからの20年を考えてみます。いつも、ありがとうございます。これからも、よろしくお願いします。 ・・・ ・・・ 8月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【8月のニコニコ♪250gお得パック】 《★茜ブレンド》945円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《木陰》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《★木陰》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《★木陰》 4000円（税込み）
【定番Bセット】250g×3袋 《★茜ブレンド》 2800円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《★木陰》 3000円（税込み
【深煎りセット】250g×2袋 《★木陰》 3000円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《★木陰》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《★ブラジル・レクレイヨ農園》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2009年8月9日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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