週間コーヒーコラム490
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| ケニア・カンゴチョ、スマイル、夏の空（水出しアイス） 相変わらずの梅雨空ですが、昼間にあまり雨が降っていないので助かります。先週も書いたアイスティーですが、今週も引き続いて、お店でも、通販でも注文を頂いています。先ほど届いたメールでのご注文にも…「紅茶楽しみにしています。実は私、大の紅茶好き！」…と、コメント頂き、この方10年以上の常連さんですが、紅茶についてのコメントははじめてですね。僕は、こーひーでも紅茶でも、その素晴らしい魅力でみなさんの普段の暮らしを心地よく過ごして欲しいだけですので…50半ばになって、今迄の経験が全てまとまってきた手応えを感じています。そんなこんなで…今日は梅雨に向けての爽快な魅力いっぱいのこーひーをご紹介します、お楽しみください。 【★ケニア・カンゴチョ】 9年前、はじめて素晴らしいケニアを手にした時には…その鮮やかなシトリック系の香りに驚き惹き付けられました。香りだけでは無くて、酸のきれいな魅力、豊かなコクの素晴らしさと毎年ケニアの深い魅力を楽しませてもらっています。 しかし、その印象的な香りや酸のボリューム感に圧倒されるお客さんもいました。勿論、さかもとこーひーでは酸味が前面に出ないようにバランスを取った味つくりをしていますが…その味わいの迫力に感激される方とお好みに合わない方とがいらっしゃいました。 で、毎年毎年色々なキャラクターのケニアを使ってきて…より洗練された柔らかな味わいのケニアを使えるようになり、そのポテンシャルの可能性に楽しみが広がっています。 いつも印象的なケニアの香りですが…今回の「ケニア・カンゴチョ」は、優しい柑橘系から、りんご、フローラルへと流れるように移っていく香りが、まず素晴らしいと思います。それから、柔らかで円やかな心地よい口当たりと甘さが一体となって、惹き付けられます。明るさと甘さが一体となった余韻が長く続き…その余韻を楽しんでいると、ふと、ワイニーが感じられてきました。とっても柔らかなワイニーで、まるでブルゴーニュの赤ワインの余韻のように感じました、素晴らしい！ その後、スタッフみんなのおやつを買いに近所のケーキ屋さんに行き…初夏向けのケーキがたくさん並ぶショーケースを見ていたら…なんと、僕の好きな「タルト・スリーズ」があるじゃないですかー、チェリータルトですね。で、すぐ飛んで帰って「ケニア・カンゴチョ」と一緒に頂きました。 へへへっ、てなもんで…サクッ、ホロッっと崩れるリッチなバターの味わいのパイ、そこへ軽やかで明るいチェリーの酸味、さらに卵とクリームのソースの生地が全体を包み、僕のイメージしている「タルト・スリーズ」にピッタリで…この「ケニア・カンゴチョ」の柔らかな口当たりとコク甘さ、隠し味の優しい酸味、ワイニーの余韻がドンピシャで、ご機嫌でした。今年もトップクオリティのケニアをお楽しみください。 1575円/250gパック（税込み）
【★スマイル】 使った豆は…まず「ブラジル・バハラス」をメインにして、幅と奥行きがある味わいの豊かさと柔らかな甘さを決め…そこに「ブラジル・レクレイヨ農園」と「タンザニア」をブレンドしました。 今、一押しの「ブラジル・レクレイヨ農園」の華やかな香りや味わいと「タンザニア」の軽めの酸味が活躍しています。ここは「ケニア」では無くって「タンザニア」を使ったのがポイントになっています。これで、さかもとこーひーの深煎り好き常連さんに夏にも爽やかないい感じの苦味系の魅力をお届けできます。 「タルト・スリーズ」と一緒に「オペラ」と半生の感じで焼いた「チーズケーキ」と買ってきましたが…どちらも梅雨の季節には後味が少し重く感じますが…この「スマイル」でとっても切れよく爽やかな後味になり…うちの女性陣ふたりには、「タルト・スリーズ」と「ケニア・カンゴチョ」の組み合わせよりも、こちらの方が評判良く…特に、サラッと切れよく爽やかになる余韻にふたりともビックリしてました。「スマイル」だけでも、お菓子と一緒でも…梅雨の鬱陶しさを忘れて思わずニコッと笑顔になったらご機嫌です、お楽しみください。 1260円/250gパック（税込み）
【夏の空（水出しアイス）】 先月、みなさんにお試し用「夏の空（水出しアイス）」をひとつお入れしましたが…以下が、浦安市 Yさまからのご感想メールです。 「こんにちは。お礼が遅くなってしまいました、前回サンプルで送っていただいた『夏の空』ありがとうございました。今日こそアイスコーヒー！というお天気の日を狙って、いただきました。私はアイスコーヒーというと暑い日にゴクゴクすっきりとしたのどごしと、キュッとシトラス系の爽やかな風味に後味に鼻に抜ける香ばしさ、といった感じがおいしいなと思って飲んでいることが多く、淹れ方は今まで水出しをした時はすぐ飲めていいんだけど後味やメリハリ感がなくなっちゃうなぁ。。と思っていました。〔豆の問題もあると思うのですが〕でも『夏の空』でアイスコーヒーの新しい発見ができました！それはまずコーヒの味が甘くてまろやかで豆のやさしい味というか香ばしさとは違う豆の味が後にやわらかく残るいつでも飲みたいおいしさです。そして水出しの良さ、ゆっくり抽出してるからこその安心した豆感？でミルクとの合い方が素材同士がぴったりと出会っているような感じでとてもいいなぁと思いました。でもなんといってもすべては豆がおいしいからですね！」 Yさん、どうも、ありがとうございます。僕としては、オンザロックで急冷したアイスコーヒーの爽やかさが、水出しでは出ないと思っているので、出来れば「スプラッシュカフェ」や「アイスコーヒー」「特上アイスコーヒー」を、普段の60%のお湯の量で普通に淹れ、後は氷で急冷して欲しいのですが…「夏の空（水出しアイス）」も評判良いので…嬉しいです。 ＊水1リットルに、水出しアイスパックを1パック、冷蔵庫で、一晩（約12時間）で、出来上がります。 1260円/1L用3個入り（税込み） 「スプラッシュカフェ」はコクと切れの良さが一番だと思い、お勧めです。ミルクを入れても味わいの深さと切れの良さが生きてます。「茜ブレンド」もアイスコーヒーに向いています。コクと円やかさが魅力的です。「特上アイスコーヒー」はアイスコーヒーに濃さやコクを求める方向け、「アイスコーヒー」はさっぱりゴクゴク飲みたい方向けです。 ・・・ 6月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【6月のニコニコ♪250gお得パック】 3月に発売していらい安定した人気で（特に、お店に来られる常連さんに贔屓にしていただいています）、今のところ順調にさかもとこーひーの定番人気ブレンドへ向かって育っています。柔らかで優しい口当たりのあと、マンデリン特有の心地よいマウスフィールと香りが余韻に感じられると思います。お楽しみください。 《★モクレン」》1050円/250g（税込み）
【新・トレジャーズセット】250g×3袋 《★ケニア・カンゴチョ》 4000円（税込み）
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《★スマイル》 3000円（税込み）
【定番Bセット】250g×3袋 《★茜ブレンド》 2800円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《★ブラジルCOE・ベラビスタ農園》 3150円（税込み
【深煎りセット】250g×2袋 《★ブラジルCOE・ベラビスタ農園》 3150円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《★ケニア・カンゴチョ》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《★ブラジルCOEベラビスタ農園》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2009年6月21日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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