週間コーヒーコラム476
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| ボリビアCOE、タンザニア、モクレン、コスタリカ 朝6時頃店に向かう時、すっかり明るくなってきました。3月も半ばになり、花粉症さえ無ければ良い季節ですね。今日はそれぞれ個性の違う新しいこーひーが４つ…「ボリビア・カップオブエクセレンスコーヒー」、２年目の「タンザニア」、マンデリンの新しいブレンドの「モクレン」、春らしい明るい魅力の「コスタリカ」のご紹介です。（そうそう、もひとつ「welcome to マイリビング」をさかもとこーひー入門編のブレンドとして再スタートします。） それと…「トレジャーズセット」を250g×3袋のセットにリニューアルしました。250g×3袋の新しいセットのご要望がありまして…まず、「定番Bセット」の内容を毎月変えていくことにしました…そして、「トレジャーズセット」を「《旬・瞬》カフェＣセット」のお宝セットとして、250g×3袋のセットにします。 さらに…「はじめてのAセット」をさかもとこーひー入門編ブレンドとしてスタートした「welcome to マイリビング」とその月の一番高級なカップオブエクセレンス等のこーひーとの250g×2袋にしました。この2つをお試し頂ければ、さかもとこーひーの奥深い世界にすんなりと馴染んでいけると思います。 次は…「第二回さかもとこーひーの四季を味わう会」のお知らせです。お菓子の候補が絞れてきました。まず、近所の新しいフランス菓子屋さんのシトロエニというレモンムースにホワイトチョコレートをアクセントにしたとても爽やかでこーひーに合うケーキ、さらに同じ店のウイークエンドというこちらもレモン風味のバターケーキ。この二つはタンザニアにとっても合います。和菓子は神田駿河台下ささまさんの羊羹に松葉最中にしようと思ってます。こーひーはタンザニア、モクレン、コスタリカ、ボリビアCOEと今月の新しいこーひーを楽しんでもらおうと思ってます。先週椅子を３つ増やしましたので、6名を越えても大丈夫です。ご参加お待ちしています。（なんだかお菓子が増えていきます） 「第二回さかもとこーひーの四季を味わう会」 ・・・ 【★ボリビアCOE】アラン農園 ひと口目からクリーミーなマウスフィールに甘さが寄り添い、ドライフルーツのような濃縮感のある円やかさと明るいキャラクターがいい感じでバランスとれてます。艶やかなフローラル、ブラックベリーから柑橘系のキャラクターに冷めてくるとスパイシーな余韻が印象的です。香り高い美味しいバゲットやブリオッシュと一緒に飲んだらご機嫌でした。お楽しみください。 1890円/250gパック（税込み）
【★タンザニア】キリカフェ農協 きれいで爽やかな味わいの後を追いかけるように甘味に包まれた余韻がとっても心地よいこーひーです。ひと口目の軽やかな味わいから、徐々に顔を出すフローラル、オレンジのキャラクターが心地よく、余韻で感じられるミントがこのタンザニアを印象的なこーひーに仕上げています。明るく柔らかな口当たりの甘さの余韻にさりげないミントの個性が春にぴったりでしょう。フランス菓子屋さんにおやつを買いに行った時、このタンザニアにピッタリだと浮かんだレモンのムースやレモン風味のバターケーキと合わせたらイメージとおりとっても美味しく頂けました。 1575円/250gパック（税込み）
【★モクレン】 すると…フッと新しいマンデリンのブレンドのイメージが浮かんできて…焙煎しながら候補の豆のカッピングの準備をして（これもおゆみ野店に移転した利点ですね、焙煎機の横でカッピングできるので、助かります。）…まずは、２種類で確認し、もうひとつ加える豆と割合が浮かび、あっという間にマンデリンの新しいブレンドが出来ました。 後は、スタッフや常連さんと何度か試飲して感想を聞き、名前のアイデアももらって…フラワーアレンジをお願いしているSさんと、Sさんのお友達でガーデニングの仕事をされているHさんに別々に聞いたのに、なんと！同じ「モクレン」の名前が上がりました。うちの女性陣二人の意見も一致して…「モクレン」に決めました。おゆみ野にはモクレン並木道があって、毎年とってもきれいで、車で走り抜ける時が快感なんです。 洗練されたきめ細やかな優しい口当たり、マンデリンの柔らかな心地よいマウスフィールと甘さ、余韻にマンデリンのスパイシー＆エキゾチックなフレーバーが漂うイメージです。使った豆はマンデリンにケニアとコスタリカです。華やかなタイプではなくて、内省的な静かな魅力を求めました。（あまり私私って前に出ないモクレンの雰囲気にぴったりだと思います。） 出来上がってみると…50代の私的な思い入れ、好みを反映した常連さんのお好みよりも自分の欲望を優先したブレンドになりました。さかもとこーひーで人気のこーひーとは違った個性、魅力になっています。（もし、この「モクレン」が育ってさかもとこーひーを代表するブレンドのひとつになっれくれたらとっても嬉しいです。） 1260円/250gパック（税込み）
【★コスタリカ】ウエストバレー 1260円/250gパック（税込み）
【★welcome to マイリビング】 その後、毎日さかもとこーひーはじめてのお客様と一緒にこーひーを飲んでいて…みなさんそれぞれで、苦味酸味に対する感じ方も違いますし、普段のお好みも違う中…はじめにどのようなこーひーを試してもらったら、さかもとこーひーにすっと馴染んでもらえるか？を考えていました。 で、気がつくと自然に…あまり深煎りとか中煎りとか関係無く…「深煎りエルサルバドル」から試飲してもらうと、そのお客様の感覚が分かりやすく…その素直な口当たりや甘さ、香りが苦味酸味が苦手な方には飲み易いし…ご感想を聞いて、ここからもっと違うキャラクターのこーひーにも進みやすいことが分かりました。 そんなこんなで…「welcome to マイリビング」を深煎りエルサルバドルをベースにして、季節によって、コスタリカ、ケニア、グアテマラ、コロンビアとアクセントにする豆を替えるブレンドにいたします。完熟豆の滑らかな甘さ、味わいを素直に表現しました。複雑な味わいにはしてません。この「welcome to マイリビング」がお好みにあったら…ここから味わい深いこーひーや華やかなこーひー、色とりどりな香りのこーひー、爽やかな甘さのこーひー等々魅力的なこーひーの世界がお待ちしています。 この「welcome to マイリビング」を「はじめてのAセット」に入れて、ここからさかもとこーひーに親しんで頂きたいと思ってます。 1260円/250gパック（税込み） ・・・ 3月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【3月のニコニコ♪250gお得パック】 《★深グアテマラ・フェリシダ》1050円/250g（税込み）
【新・トレジャーズセット】250g×3袋 《★ボリビアCOE・アラン農園》 4000円（税込み）
【《旬・瞬》カフェＣセット】 《★タンザニア・キリカフェ》 各250g
【定番Bセット】250g×3袋 《★ミモザカフェ》 2800円（税込み）
【四季のセット】 《★ボリビアCOE・アラン農園》 各250g
【深煎りセット】 《★ボリビアCOE・アラン農園》 各250g
【ジョイセット】 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《★ボリビアCOE・アラン農園》 各100g
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《★ボリビアCOE》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2009年3月15日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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