椅子増やします

だいぶ平日と土曜日の来店の違いに慣れてきました。平日は近所のお客さんがぱらぱらと来られます。お急ぎの方はサッと買ってサッと帰られますし…はじめての方やゆっくりできる方はこーひー飲みながら色々とお話ししてます。常連さんは世間話で盛り上がるし、さかもとこーひーに慣れてない方は「コーヒーはフルーツだ！」って話しから、カフェプレスでの淹れ方やブレンドやシングルオリジンの違い、お菓子との相性の話し等が多いですね。

で、先週土曜日の「第一回さかもとこーひーの四季を味わう会」の時もテーブルがいっぱいの時に常連さんが何組か来店されてちょっと混雑模様でした…昨日の土曜日は久しぶりに晴れていい天気…２時頃から閉店まで喋れども喋れども状態で、ちょっと疲れましたが、充実した時間を持てました。（こーひー次から次へといっぱい淹れましたが、この辺は喫茶店やっていた経験が役にたってますね。）

突然、さかもとこーひーの前にやっていた紅茶の店テ・カーマリー開店当時からの女性のお客様二人がわざわざ来てくれ…会うのは16年17年ぶり？…お互い二十代の頃のままに話しが盛り上がったり…市内でも少し遠いところにお住まいの常連さんがご家族でいらっしゃって、カフェプレスでの加減や普段の飲み方、お好み等々お話しできましたし…ワイン会でご一緒することがある常連さんは息子さんと一緒に来られて…その質問に答えているうちにどんどん専門的な深い話しになったり…おゆみ野店に移転した大きな理由の「お客様とのコミュニケーション」がイメージとおりに実現できてきています。

が、ゆっくりとこーひー飲んでコミュニケーションの場にしようと6人テーブルにしたのに…２組３組と重なると狭い狭い！…ので、かみさんと話しをして、椅子を増やすことにしました。店の広さにはまだ多少余裕があるので、テーブルも増やしたいのですが、とりあえず椅子はすぐ増やせるので、これから下見に行って、気に入ったのがあったら買ってこようと思ってます。

そんなこんなで…今週は「第二回さかもとこーひーの四季を味わう会」の準備をスタートしました。（毎月だとちょっと忙しいですね）まず、マンデリンを焙煎している時に…マンデリンを注文してくれた多くの常連さんのメールや、そのマンデリンのご感想が頭に浮かび…マンデリンとエチオピアモカのブレンドである「モカジャバ」が作れなくなって、その無くなったモカジャバに対する何人かの常連さんメールも思い浮かべてました。

すると…フッと新しいマンデリンのブレンドのイメージが浮かんできて…焙煎しながら候補の豆のカッピングの準備をして（これもおゆみ野店に移転した利点ですね、焙煎機の横でカッピングできるので、助かります。）…まずは、２種類で確認し、もうひとつ加える豆と割合が浮かび、あっという間にマンデリンの新しいブレンドが出来ました。後は、スタッフや常連さんと何度か試飲して感想を聞き、名前のアイデアももらって…もうすぐ発売できそうです。優しい洗練された口当たりの後、余韻にマンデリンのフレーバーがエキゾチックに漂うイメージです。華やかなタイプではなくて、内省的な静かな魅力を求めました。

で、何回もその新しいブレンドを飲みながら…これは羊羹にぴったりくるな！と…すぐに近所の和菓子屋さんでせっかくなんで一番高い極上羊羹を買ってきて確認しました。勿論、バッチリです。と、いうことで…「第二回さかもとこーひーの四季を味わう会」では、僕に一番好きな神田駿河台下のささまさんの本練羊羹と黒糖入り本練羊羹の2種類と合わせてみます。こちらの羊羹は香り味わい食感と抜きん出ているので、僕も楽しみです。

そして、ケーキですが…去年近所にできたフランス菓子の店に何回か通っていたら…レモンムースにホワイトチョコレートが隠し味になったケーキがとっても美味しくて、他のムース系のケーキもいくつか試したのですが、３人の意見が一致してシトロニエというレモンムースのケーキに決まりそうです。レモンの爽やかさが印象的ですが、ホワイトチョコレートが挟んであることで、こーひーとの相性がグッと良くなっていると意見が一致しました。

その他、ボリビアのカップオブエクセレンスコーヒーや、春に向けての明るいキャラクターのコスタリカを準備しています。まだ、お申し込みはお二人ですので、ご参加お待ちしています。

みなさんのご感想、ご質問を大切にして、これからのさかもとこーひーの味作り、企画のヒントにしていきます。では、次回のお知らせです。

「第二回さかもとこーひーの四季を味わう会」
-3月28日（土）11時30分〜13時頃
-さかもとこーひーおゆみ野店にて
千葉市中央区生実町1605-4　260-0813　0120-041751
-参加費　500円（お菓子代）
-定員6名（先着順とさせていただきます）
-お名前、電話番号、おところを添えて、
　メール、お電話でお申し込みください。
　0120-041751

お待ちしています。

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＊アトムの子、カフェヴィータ、カフェコージーを3/1より「\1,400/500gパック」とさせて頂きます。この３年間で、仕入れ価格が1.5〜2.0倍に上がり、さらにアルミ袋、紙包材、送料も上がりました。素材のクオリティを下げることは出来ませんので、よろしくご理解ください。（250gパックは据え置きます）

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3月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【3月のニコニコ♪250gお得パック】
「深グアテマラ・フェリシダ」に代わりました。いままでのプルカルよりも春向けに少し明るい爽やかさにバランスをとっています。熟した甘さの魅力が印象的でした。キャラクターはグアテマラのハニーライクからカシスとミルクチョコレートが加わり、グアテマラの魅力をしっかりと感じます。

《★深グアテマラ・フェリシダ》1050円/250g（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年お正月向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《☆桜ぼんぼりカフェ》
《★ミモザカフェ》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》

各250g
3000円（税込み）

四季のセット
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《☆桜ぼんぼりカフェ》

各250g
3150円（税込み

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《★ミモザカフェ》

各250g
3000円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》

各250g
3000円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆桜ぼんぼりカフェ》
《☆軽やかなブラジル・パッセイオ》

各250g
2600円（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《☆桜ぼんぼりカフェ》
《★ミモザカフェ》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》
《★ケニア・テカング農協》

各100g
3150円（税込み）

【エスプレッソセット】
世界のバリスタに高い評価を受けているブラジル、ダテーラ農園を使った、新しいセットです。「エスプレッソ・ダテーラ」はダテーラ農園をエスプレッソをイメージして焙いたシングルオリジン（ストレートコーヒー）です。「ラテ・ダテーラ」はダテーラ農園を使って、ラテやカプチーノのミルクと合わせた時の心地よさ、爽やかな甘さ、余韻の豊かさをイメージしたブレンドです。勿論、カフェプレスやコーヒーメーカーでもその魅力を存分に楽しめます。さかもとこーひーの新しいエスプレッソの魅力をお楽しみください。

《★エスプレッソ・ダテーラ》
《★ラテ・ダテーラ》

各250g
2300円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《☆桜ぼんぼりカフェ》
《★ミモザカフェ》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》
《★ケニア・テカング農協》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《★ミモザカフェ》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

《☆桜ぼんぼりカフェ》
《☆軽やかなブラジル・パッセイオ》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2009年3月8日　坂本・丁寧な暮らし・孝文