深まるコミュニケーション

今朝起きたら寒い寒い…どんどん日が延びて、日射しも明るくなって、花粉も飛んで、お店の花は桜にミモザに桃が順番に登場して、春に向けて突っ走っていますが…寒さに震えました。来週は３月ですからもうひと息ですね。昨日は、常連さんがご自宅の庭からきれいに咲き誇ったミモザをわざわざ持ってきてくれました。おゆみ野店に移転して、色々と頂き物が増えて、嬉しいかぎりです。

昨晩は、東京MXTV「東京の窓から」という番組に談志師が一時間出突っ張り、喋りっぱなしで、去年一昨年と苦しんだ大病からの復活宣言と感じました。最近の口癖で相変わらず「死にたい、死にたい」と言ってますが…そこを司会の石原都知事があの手この手で挑発していくと…徐々に目にパワーがこもってきて、苦しんでいた声もしっかりしていて…照れ隠しの合間にマジな芸の深い話しが引き出されてました。

「落語の中の登場人物が勝手に動き出す」って話しに感銘受けました。落語は一人の落語家の中に演者と演出家が同居していて…語りながら、観客の反応を感じつつ、同時にもうひとりの自分が俯瞰し演出して、その場かぎりの高座が出来ていくのですが…さらに、演者にも、演出家でもある自分とは別に勝手に動き出すとは。石原都知事は落語を越えちゃったんじゃないかと言ってましたが…伝統を現代に…とやってきて…全く別の境地に挑む苦悩戦いが伝わってきましたね。

そんなこんなで、おゆみ野店移転以来お客様とのコミュニケーションを進めきましたが…昨日は近所の常連ご夫婦が来店されて…桜ぼんぼりカフェとミモザカフェ以外でお勧めは？…って、なりました。で、他のこーひーの説明をしつつ、色々とお話しを聞くと…数年前の桜ぼんぼりカフェとミモザカフェがお好みではなかったと…そこから、同じ名前でも、イメージは守りながら使っている豆も毎年代わるし、お客様のお好みを感じながら毎年微調整していることを説明し…今年の桜ぼんぼりカフェ、ミモザカフェと新しい深グアテマラ・フェリシダを淹れ、一緒に飲みながら印象をうかがいました。

で、おふたりは、茜ブレンドとモカジャバが今迄で一番お気に入りだったこと、どうやら中米のきれいな酸のキャラクターがお好みに合わないことが分かってきました。なるほど！です。先週のお客様は、逆にブラジルのキャラクターが合わなくて、グアテマラやエルサルバドル等中米の魅力が合うんだと分かったこともありました。で、栞カフェを淹れたら、気に入って頂きました。

このようなコミュニケーションはおゆみ野店に移転して手に出来た僕の宝です。前の店が狭くなり移転を考えだした時にイメージしたのは…新しい店は売り場にしたくない！って、ことでした。コーヒー豆売り店というと、ガラス瓶がずらーっと並び、ペーパーフィルターがその下にあったりして、窓際にはコーヒーポットやミルが並んだりして、紙コップや小さなカップで試飲する、そしてコーヒーを売る。

そんな感じが僕の中の豆売り店のイメージでしたが…まぁ、さかもとこーひーは通販がほとんどですので、来店型の店になったら、そういったような売り場ではなく、お客様とのコミュニケーションの場にしたいってのが一番考えたことでしたので…6人掛けのテーブルがポイントになってます…テーブルにゆっくりと座り、お花が彩り、そんな中お客様がこーひーをどのように感じるかが主役なんですね。そんなおゆみ野店でのコミュニケーションの深まりに喜んでいます。

談志師ではないですが…お客様とこーひーと僕のトライアングルの中から、こーひーが勝手に動き出す日を楽しみにしたいです。では、最後に最近頂いたメールでのご感想をご紹介します。

熊本　Kさま
「おはようございます。少々遅れましたが、「マンデリン」の感想を報告します。香りは、独特でハッカような鼻を刺激する芳香がありますね。それから追ってくる赤ワインのワイニーな香りでガツンときました。お湯を注ぐと一段と高い香りが鼻をくすぐります。飲んだ時の苦みや渋みが微妙に絡み合う複雑な味わいです。ナッツ風の香ばしさも加わり後味のキレも良かったです。
でも自分としては、もう少し横綱相撲でくるかな？と思うくらいの味を固めていたので、意外と明るい「マンデリン」のイメージでした。」

Kさん、いつも、ありがとうございます。明るいマンデリンに魅力を感じてます。その透明感明るさからよりマンデリンの微妙なキャラクターが色々な表情が伝わってくると思います。お楽しみください。

埼玉　Mさま
「「陽だまり」でいれるカプチーノは、明るくにぎやかで、本当に素晴らしいカップでした。ちょっと大袈裟ですけど、新鮮な驚きと喜びでした。ありがとうございます。」

Mさん、いつも、ありがとうございます。陽だまりをカプチーノにしたことがなかったので、大変に参考になりました。あらためて、陽だまりのブレンド内容やイメージした魅力を考えてみると、カプチーノに合うことが納得できました。味わいの奥行きや円やかなマウスフィール、チョコレートとの相性等々は当然カプチーノにも合いますよね。お楽しみください。

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＊アトムの子、カフェヴィータ、カフェコージーを3/1より「\1,400/500gパック」とさせて頂きます。この３年間で、仕入れ価格が1.5〜2.0倍に上がり、さらにアルミ袋、紙包材、送料も上がりました。素材のクオリティを下げることは出来ませんので、よろしくご理解ください。（250gパックは据え置きます）

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2月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【2月のニコニコ♪250gお得パック】
「ケニア・ニエリ・テカング農協」に代わりました。柔らかで明るい口当たりが魅力となっています。フローラルからシトリック、赤いベリーと色々な表情を楽しめます。滑らかさ、明るさ、軽やかさが春向きのケニアだと思います。

《★ケニア・ニエリ・テカング農協》1260円/250g（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年お正月向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《☆桜ぼんぼりカフェ》
《★ミモザカフェ》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》

各250g
3000円（税込み）

四季のセット
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《☆桜ぼんぼりカフェ》

各250g
3150円（税込み

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《★ミモザカフェ》

各250g
3000円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》

各250g
3000円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆桜ぼんぼりカフェ》
《☆軽やかなブラジル・パッセイオ》

各250g
2600円（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《☆桜ぼんぼりカフェ》
《★ミモザカフェ》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》
《★ケニア・テカング農協》

各100g
3150円（税込み）

【エスプレッソセット】
世界のバリスタに高い評価を受けているブラジル、ダテーラ農園を使った、新しいセットです。「エスプレッソ・ダテーラ」はダテーラ農園をエスプレッソをイメージして焙いたシングルオリジン（ストレートコーヒー）です。「ラテ・ダテーラ」はダテーラ農園を使って、ラテやカプチーノのミルクと合わせた時の心地よさ、爽やかな甘さ、余韻の豊かさをイメージしたブレンドです。勿論、カフェプレスやコーヒーメーカーでもその魅力を存分に楽しめます。さかもとこーひーの新しいエスプレッソの魅力をお楽しみください。

《★エスプレッソ・ダテーラ》
《★ラテ・ダテーラ》

各250g
2300円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《☆桜ぼんぼりカフェ》
《★ミモザカフェ》
《★深煎りグアテマラ・フェリシダ農園》
《★ケニア・テカング農協》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

《★コロンビアCOE・リリアナ農園》
《★ミモザカフェ》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

《☆桜ぼんぼりカフェ》
《☆軽やかなブラジル・パッセイオ》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2009年2月22日　坂本・丁寧な暮らし・孝文