技術の先を実感

まず…2月28日（土）11時30分〜からの「さかもとこーひーの四季を味わう会」ですが…お陰さまで、6名の定員になりましたので、締め切りとなりました。ありがとうございました。次回は3月28日（土）を予定しています。

先日は、毎週さかもとこーひーのお花をアレンジしてくれているSさんのレッスンが終わる頃にうかがって、こーひー淹れてきました。僕と同世代のみなさんとこーひー飲みながら昔話から子供や趣味の話しと２時間盛り上がりました。翌日Sさんと話したら…「坂本さんって、思ったより人当たりが柔らかいのね！」ってみなさん言っていたそうです。もう35年も女性相手に仕事しているので、僕は女性と話しするのは楽なんですが…HPやニューズレターの文章からはもっと固くて頑固な印象を受けるようです。理屈っぽいので仕方無いですね。今週はおゆみ野店でのはじめての「コーヒーレッスン」があります。楽しいひと時にしたいです。

さて…昨晩は今年はじめてのサンク・オ・ピエさんでのワイン会でした。自家製スモークサーモンと苺、イノシシとフォアグラのリエットのお皿からスタート。リエットの洗練された野性味とリッチさプラスきれいな味わいのバランスがご機嫌でした。二皿目は、蒸した甘鯛とフォアグラにグリーンピースソースがフォアグラの上を覆い、さらに甘鯛フォアグラの向こう側にまっすぐ横線を描いて、見た目も味わいもとってもきれいでした。さらに鹿肉、チョコレートタルトにアプリコットのデザートと続き、こーひーは深煎りエルサルバドルにハートバレンタイン・カフェで締めました。

で、甘鯛とフォアグラにグリーンピースソースの二皿目の料理をひと口食べた瞬間、テーブルのメンバー全員無口になってしまいました。甘鯛の蒸した上品な味わいが蒸したフォアグラの脂肪と一緒になって、予想をはるかに越えた新しい魅力が現れ、グリーンピースのソースが加わると、さらに一段上の美味しさ…少し落ち着いてくるとさりげなくオリーブオイルが深みを加えて…テーマのローヌワインに見事に合ってました。

2/1は、NHKホールでのフルバンドでは6年ぶりの山下達郎に行ってきました。開演前の客席は静かながらも大きな期待感が発しているのが伝わってきてました。始まるとあっという間の３時間…メンバーも僕も年をとったのか、昔のライブとは少し違った印象で…なんか、表現ひとつひとつに深みとか熟成とかそんな感覚ばかり感じたのです。勿論、今の僕にとっては、最高です。

サンク・オ・ピエのシェフにしても達郎やバンドメンバーにしても…強固な基礎や磨き上げた技術が土台になって…技術だけではできない魅力的な表現の素晴らしさを感じたのです。技術と感性の追いかけっこの先に進むには？なんなんだろう？知識と情熱の元に何を見つめるか。薄紙一枚一枚の積み重ねには時間を必要としますね。

それにしても土岐さんの出番が多くて、艶やかなサックスの音色を存分に堪能できました。達郎に関しては何も言うことはありません。今度は3/1NHKホールで又身体いっぱい達郎サウンドを浴びてきます。

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＊アトムの子、カフェヴィータ、カフェコージーを3/1より「\1,400/500gパック」とさせて頂きます。この３年間で、仕入れ価格が1.5〜2.0倍に上がり、さらにアルミ袋、紙包材、送料も上がりました。素材のクオリティを下げることは出来ませんので、よろしくご理解ください。（250gパックは据え置きます）

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2月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【2月のニコニコ♪250gお得パック】
2月は、「冬ケニア」です。冷え込み厳しくなると…ケニアの持っている豊かなコクと甘さにバランスを置いて、寒い季節に美味しい「冬ケニア」にしています。ほんの10秒20秒深く焙くんですが…そのわずかな時間におこるローストのマジックにはいつも惹き付けられます。柔らかな口当たり、円やかな量感、余韻に強調される甘さと、隠し味になっている柑橘系の切れの良さ。お楽しみください。

《★冬ケニア》1260円/250g（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年お正月向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★ハートバレンタインカフェ》
《★深煎りエルサルバドル》
《★ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
3000円（税込み）

【バレンタインセット】四季のセット
じょじょにファンが増えている「四季のセット」ですが…今回は「バレンタインセット」です。滑らかなチョコレートの魅力との相性の良さをお楽しみください。

《★ハートバレンタインカフェ》
《★陽だまり》

各250g
2600円（税込み

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★ハートバレンタインカフェ》
《★マンデリン》

各250g
3000円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★ハートバレンタインカフェ》
《★冬ケニア》

各250g
3000円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆夢のはじまりカフェ》
《☆ペーパームーン》

各250g
3000円（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★ハートバレンタインカフェ》
《★深煎りエルサルバドル》
《★陽だまり》
《★冬ケニア》
《★ベラ・ノッテ（冬）》

各100g
3150円（税込み）

【エスプレッソセット】
世界のバリスタに高い評価を受けているブラジル、ダテーラ農園を使った、新しいセットです。「エスプレッソ・ダテーラ」はダテーラ農園をエスプレッソをイメージして焙いたシングルオリジン（ストレートコーヒー）です。「ラテ・ダテーラ」はダテーラ農園を使って、ラテやカプチーノのミルクと合わせた時の心地よさ、爽やかな甘さ、余韻の豊かさをイメージしたブレンドです。勿論、カフェプレスやコーヒーメーカーでもその魅力を存分に楽しめます。さかもとこーひーの新しいエスプレッソの魅力をお楽しみください。

《★エスプレッソ・ダテーラ》
《★ラテ・ダテーラ》

各250g
2300円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★ハートバレンタインカフェ》
《★深煎りエルサルバドル》
《★陽だまり》
《★冬ケニア》
《★ベラ・ノッテ（冬）》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

《★ハートバレンタインカフェ》
《★マンデリン》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

《☆夢のはじまりカフェ》
《☆ペーパームーン》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2009年2月8日　坂本・丁寧な暮らし・孝文