年忘れこーひー放談2・2008

・・・
＊12/29（月）臨時営業、年内最終発送になります。
＊2009年1/4（日）5（月）発送します。
＊1/6（火）〜おゆみ野店通常営業いたします。

＊営業時間　10時〜18時
＊日月祝日定休日です。
・・・

いよいよ、明日29日で今年最後の営業になります。お陰さまで、忙しい12月でした…特にこの１週間２週間は毎晩９時頃には布団に入り込み、睡眠だけは十分にとって、朝には焙煎できるコンデションを維持してきました。

そんな中でも、サッカーのクラブワールドカップは素晴らしかったですね、美しい。その後はWOWOWでのエキサイトボクシングの総集編での素晴らしい攻防も楽しめました。美しい。さらに、人気のチャンプ内藤選手もコンデション良かったですねー。１ラウンド始まって動きの良さに驚きました。34才ですか？美しい。

そんなこんなで…今日28日はうちの女性陣2人と一緒に幕張本郷のサンク・オ・ピエさんで一年の感謝を込めて食事会をしてきました。シェフもだいぶお疲れのようでしたが、X'マスのピークが終わって、少し元気が回復してきているようです。

スタートのトリュフの香りに圧倒される卵とフォアグラのテリーヌの薄切り、コンソメジェリーで、ふらふらだった僕も元気が出てきました。北海道のホタテに自家製スモークサーモン苺のバルサミコ和え。贅沢の極みコンソメ。リクエストしてあったオマールにリゾット。蝦夷鹿にベリーのソース。トリュフのアイスクリームにレモンのタルト、イタリアのなんとかと言った生クリームのプリンみたいなもの。こーひーはシェフのお正月休み用に差し入れた３つから僕か選んだのは深煎りブラジル・パッセイオ。疲れきり、最高のランチで高揚した感じを静かに落ち着けたいなぁーと選びました。なんだかシェフに淹れてもらったうちのこーひーが一番美味しく感じるような。

うちの女性二人は一皿一皿にえ〜、おーの繰り返し。皿だし終わったシェフになんで付け合わせの人参やブロッコリーがこんなに美味しいのか？サーモンはなんでこんなに薄く切れて美味しいのか？苺に合わせるなんて？色々と聞いてました。トリュフの香りもアルデンテのリゾットの魅力もしっかり覚えて、美味しさの守備範囲が広がったことでしょう。満腹満腹と言いながら見事に完食、残った生チョコレートをお土産に頂いてニコニコでした。二人の連係の良さで今年を無事過ごせました。感謝感謝です。

そんななか、新しい味作りの話しや料理やこーひーの深い話しもあいだあいだに挟まるんですが…ふっと、以下のような以前読んだお話しを思い出しました。芸大を出てクラシックの作曲からスタートし、活動の幅をポップス等にも広げている方だそうです。

音楽の歴史や理論を学び、理論で音楽を聴き、頭で音楽を作ってきたそうです。そして、あと時から、誰もが分かる言葉で音楽をしゃべらなくてはいけない。心の叫びを音楽の中に込めなければならないと悟った。今、かつての頭で作っていた頃の作品を聴くととても恥ずかしい。…今、自分は音楽を理論ではなく、官能で作れるようになったと語る。

と、僕のパソコンのメモにあります。

そう、僕もシェフも質問されると分かり易い理屈を交えながら説明していくタイプなんですが…一見理屈っぽい！…でも、自分の疑問を理屈で納得してから…その先の感覚、官能の世界で勝負できるようになったような気がしてきました。

今日のデザートのひとつレモンのムースのタルトは、レモンの爽やかな酸味がかなり印象的に主張していますが、口当たりがとっても軽く、他の２つのしっかりしたデザートの合いの手としても抜群でした。これは、僕の予約が入ると、デザートから考えるそうで…そんななかイメージしたようです。

僕は、先週バレンタイン用のブレンドを考えて…お風呂でゆっくりしていたら…あぁ、そうかそうか、なら、こうしてあぁして…で、翌日実際に淹れて、女性陣に飲んでもらいました。大好評。なんで！お風呂でできるのか？不思議がってましたが…そんなもんです。

素材があって、常連さんの顔やお好みが浮かんで、ブレンドのテーマがはっきりしたら…それほど難しく無いです。どれかひとつがゆらいでいると苦労しますね。

「理論ではなく、官能で作れるようになった」ような今年でした。

では、あらためて一年のお引き立て、本当にありがとうございました。みなさん、良いお年をお迎え下さい。
来週…新春こーひー放談でお会いしましょう。（今年おゆみ野店に来られなかったみなさん、来年は機会をみつけておいで下さい。お待ちしています。）

・・・

一番華やかな季節、12月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【12月のニコニコ♪250gお得パック】
12月は、華やかな香りが素晴らしい、いい感じの苦味系の「深煎りプルカル・グアテマラ」です。ベラ・ノッテのベースとしても活躍しています。お店では、深煎り好きのお客様にベラ・ノッテと深煎りプルカル・グアテマラを比べてもらったりしています。「グアテマラCOE」と比べても、それぞれのキャラクターの違いが楽しめると思います。少し冷めてから口当たりの心地よさ、柔らかな甘味と柑橘系の余韻も魅力的です。チョコレートとの相性の良さもご機嫌です。

《★深煎りプルカル・グアテマラ》1050円/250g（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年お正月向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★陽だまり》
《★深煎りコロンビア》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》

各250g
3000円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★ホンジュラスCOE》
《★陽だまり》

各250g
3000円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★ホンジュラスCOE》
《★冬ケニア》

各250g
3150円（税込み）

【門松セット】四季のセット
じょじょにファンが増えている「四季のセット」ですが…新年むけの「門松セット」です。ほのぼの穏やかな冬のひとときをお楽しみください。

《★ホンジュラスCOE》
《☆夢のはじまりカフェ》

各250g
3150円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆夢のはじまりカフェ》
《☆ペーパームーン》

各250g
3000円（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★ホンジュラスCOE》
《★陽だまり》
《★深煎りコロンビア》
《☆夢のはじまりカフェ》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》

各100g
3150円（税込み）

【新・定番Bセット】
いい感じの苦味系好きな常連さん向けの定番こーひーセットです。「栞カフェ」は円やかさと奥行きのあるコクを求めました。ミルクとの相性も最高にご機嫌です。「カフェソカロ」は茜ブレンドに代わる円やかで味わいに深みのある新定番いい感じの苦味系ブレンドです。「ノスタルジア」は…きれいな味わい、円やかでコクが豊かで、後味はまたすっきり、余韻がきれいな新定番いい感じの苦味系ブレンド。

《★栞カフェ》
《★カフェソカロ》
《★ノスタルジア》

各250g
2800円（税込み）

【エスプレッソセット】
世界のバリスタに高い評価を受けているブラジル、ダテーラ農園を使った、新しいセットです。「エスプレッソ・ダテーラ」はダテーラ農園をエスプレッソをイメージして焙いたシングルオリジン（ストレートコーヒー）です。「ラテ・ダテーラ」はダテーラ農園を使って、ラテやカプチーノのミルクと合わせた時の心地よさ、爽やかな甘さ、余韻の豊かさをイメージしたブレンドです。勿論、カフェプレスやコーヒーメーカーでもその魅力を存分に楽しめます。さかもとこーひーの新しいエスプレッソの魅力をお楽しみください。

《★エスプレッソ・ダテーラ》
《★ラテ・ダテーラ》

各250g
2300円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★ホンジュラスCOE》
《★陽だまり》
《★深煎りコロンビア》
《☆夢のはじまりカフェ》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

《★ホンジュラスCOE》
《★陽だまり》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

《☆夢のはじまりカフェ》
《☆ペーパームーン》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
・・・

では、また・・・。

・・・
＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
・・・
手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
・・・
【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
・・・
いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
・・・
《【代金引換】手数料無料！》
・・・
クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2008年12月28日　坂本・丁寧な暮らし・孝文