移転してひと月経ちました

先週はサーバーのトラブルでご迷惑おかけしました、申し訳ありませんでした！月曜日に復旧しました。同じトラブルが無いようにしました。ご心配頂き、ありがとうございました。

さて、移転してひと月経ちましたが…仕事の流れ、役割分担も進み…スタッフのKさん、かみさん、僕と阿吽の呼吸で動けるようになってきました。ここまでが、なかなか手間がかかり、疲れるところでもありますね。これから年末にかけて、一年で一番忙しい時期になりますので、なんとか間に合ったようです。

焙煎もすっかり馴染んで、もういつものように焙いています。移転後はじめての焙煎機煙突掃除もしましたし…今迄は３坪の広さだったのが、今度は１２坪になって、その広さの感覚にも違和感無くなりカロリーコントロールできてます。排気のコントロールも微調整だけで済みました。（同じ焙煎機でも、煙突が替わったり、焙煎室の広さが変ると、同じようには焙きが進まないんです。部屋全体で焙くイメージです。）

焙煎機のすぐ横をシンクとガス台にしましたので、焙煎直後にカッピングして確認もできますので、ずいぶんと良い環境になりました。生豆の入荷からストックの流れも…何度か変えて…スムーズになりました。（前の店で、四苦八苦していたのが、生豆のストックとカッピングの環境だったのです。）

昨日の土曜日は一日途切れなくお客様がいらして…こーひー淹れと接客担当の僕だけが、少しバタバタしていました。お届け用のパッキング担当二人が余裕で仕事進めていたので…思わず…「なんだか、僕だけ忙しいみたい？」と失言したら…ふたりから間髪入れずブーイングが戻ってきました。

そんなこんなで、ご近所の常連さん、はじめてのお客様、遠いところわざわざいらしてくださった常連さん…と、こーひー飲みながら色々と話している毎日です。

みなさんには、カフェプレスで淹れたこーひーを飲んでいただいていますが…まず、カフェプレスを買って持っているのにいつのまにか使わなくなってしまっている常連さん、それと、カフェプレスで淹れているんですがイマイチ味わいに不満がある常連さんのお話しです。

さかもとこーひーは…細挽き、少なめの粉、95℃以上の熱いお湯、４分…これを、毎日話しています。通常のコーヒーのコツと正反対なのでなかなか上手く伝わりません。（だから、移転したんですが…）で、上手くいっていない常連さんで多いのが、粗挽きですね。粗挽きの方が粉っぽさを軽減できる感覚なんですね。でも、逆で粗挽きの方が粉っぽく感じると話しています。（欧米と日本のミルのメッシュの違いもあります）

一緒に飲みながらのお話しだと伝わりやすいので、みなさん納得してくださいます。

はじめてのお客様は、カフェプレスのこーひーに少し驚き、円やかさ滑らかさに驚き…そこから、窓際に飾っている本の写真を示しながら…完熟のこと、コーヒーはフルーツだ！ってこと等に話しを進めています。

で、最後に少しこーひーを残して頂いて、そこにミルクをざーっと入れると…みなさん理屈抜きの美味しい笑顔になって…あぁ！良かったなぁーって感じですね。テーブルに置いてあるクッキーやチョコレートも順調に減って嬉しいかぎりです。

移転セールもしないし、チラシも撒かないし、幟も立てず地味な店ですが…配達していた１０年位前以来お会いする常連さんや、長年の常連さんでもお会いするのがはじめての方々…歩いて３分になったお客さん、車で５分１０分のご近所になったお客さん、千葉市内でも車で２０分かけていらしてくれたお客さん、県内都内からわざわざいらしてくださったお客さん…とゆっくりお話しできるのがなによりの喜びです。

今はまだ少し駐車が不便なんですが…駐車場ももうすぐ整いますので、しばらくお待ちください。

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＊営業時間　10時〜18時
＊日月祭日定休日です。

260-0813
千葉市中央区生実町1605-4
さかもとこーひーおゆみ野店

0120-041751
takafumi@sakamotocoffee.com

＊11月から、土曜日にも発送いたします。
　日月祭日が定休日になり、発送もお休みになります。
　よろしくお願いします。

＊今迄、午後からのお急ぎの発送に応えることができないことがありましたが、これからは、お昼過ぎでしたら、かなり当日発送できるように準備しています。
　ただ、自宅と店が離れるため、定休日の発送にはお応えできません。ご了承ください。

（遠くから来られる時は、僕が居ることを電話でもメールでも確認してください。せっかくいらして不在ですと申し訳ありませんので…。）

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深まる秋、11月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【11月のニコニコ♪250gお得パック】
11月は、秋冬人気NO1ブレンドの「ベラ・ノッテ」です。秋から冬に向けてどんどん空気が澄んでいく奇麗な夜、輝きをます星をイメージしました。ベースになるのは「グアテマラ」と「ケニア」です。柔らかな口当たり、きれいな余韻、深い甘さと味わい、円やかな甘く良い感じの苦味…香りは、柑橘系、フローラル、チョコレート、奇麗で輝くような爽やかさが基本です。深煎りのブレンドですが、苦味よりも円やかさきれいさ味わいの深みの魅力をイメージしています。

《★ベラ・ノッテ》1050円/250g（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年秋向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★welcome to マイリビング》
《★深・ニカラグア》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各250g
3000円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★エルサルバドルCOE》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各250g
3000円（税込み）

【新・四季のセット】
常連さんから、250g2個のセットで色々と楽しみたいとリクエストを頂き、新しい2個セットを考えました。深煎りセットやトレジャーズセット、軽やかセットとは別の組み合わせで魅力的なセットをお届けします、お楽しみください。

《★エルサルバドルCOE》
《★深・ニカラグア》

各250g
3000円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★エルサルバドルCOE》
《★ペーパームーン》

各250g
3150円（税込み

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆ペーパームーン》
《☆パナマ・マウニエル農園》

各250g
3000円（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★エルサルバドルCOE》
《★welcome to マイリビング》
《★深・ニカラグア》
《★ベラ・ノッテ》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各100g
3150円（税込み）

【新・定番Bセット】
いい感じの苦味系好きな常連さん向けの定番こーひーセットです。「カフェソカロ」は茜ブレンドに代わる円やかで味わいに深みのある新定番いい感じの苦味系ブレンドです。「ノスタルジア」は…きれいな味わい、円やかでコクが豊かで、後味はまたすっきり、余韻がきれいな新定番いい感じの苦味系ブレンド。「特上フレンチ」はインドネシアを使ったブレンドでマンデリン好きな方に人気です。

《★カフェソカロ》
《★ノスタルジア》
《★特上フレンチ》

各250g
2700円（税込み）

【エスプレッソセット】
世界のバリスタに高い評価を受けているブラジル、ダテーラ農園を使った、新しいセットです。「エスプレッソ・ダテーラ」はダテーラ農園をエスプレッソをイメージして焙いたシングルオリジン（ストレートコーヒー）です。「ラテ・ダテーラ」はダテーラ農園を使って、ラテやカプチーノのミルクと合わせた時の心地よさ、爽やかな甘さ、余韻の豊かさをイメージしたブレンドです。勿論、カフェプレスやコーヒーメーカーでもその魅力を存分に楽しめます。さかもとこーひーの新しいエスプレッソの魅力をお楽しみください。

《★エスプレッソ・ダテーラ》
《★ラテ・ダテーラ》

各250g
2300円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★エルサルバドルCOE》
《★welcome to マイリビング》
《★深・ニカラグア》
《★ベラ・ノッテ》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

《★エルサルバドルCOE》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

《☆ペーパームーン》
《☆パナマ・マウニエル農園》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2008年11月16日　坂本・丁寧な暮らし・孝文