深・パナマオークション、ベラ・ノッテ、深煎りプルカル・グアテマラ、ペーパームーン

十五夜はどんより曇りで、週末は太平洋岸に大変な豪雨をもたらした台風が過ぎ去り…なんとか心地よい秋の夜になってきた千葉です。このところ、お店の通常の仕事をしながら、来月半ばの移転準備も平行して進めていますので、一瞬頭の中がパニック状態に突入しそうになりますが…そこは「職人は段取り八分」の心構えで手帳のメモを赤線で消しながら、順番にこなしています。

そんなこんなの中…清々しい秋に向けて「香り高く、爽やかな甘さ」のこーひー4つをご紹介します。まずは「深・パナマオークション」昨年に続きBest of Panama の「Cafe Kotowa」をお届けします。そしてお馴染み「ベラ・ノッテ」、さらに「深煎りプルカル・グアテマラ」…ここまでが「いい感じの苦味系」です。秋の爽やかな「軽やか系」は「ペーパームーン」です。お楽しみください。

【★深・パナマオークション】
8月からお届けしている「パナマ　マウニエル農園」が軽やか系で…その素晴らしい香りと柔らかな口当たりがご好評、リピートを頂いていますが…今度はBest of Panama の「Cafe Kotowa」をいい感じの苦味系好きの常連さん向けに仕上げた「深・パナマオークション」をご紹介します。

とにかくその香りの魅力に驚きました。豆で、挽いて、お湯を差して、ひと口ふた口、冷めてから…なんとも言えない甘く豊かな花の香りをお楽しみください。この香りを生かす為のロースティングポイントになっています。勿論、味わいも一層魅力的です。トップレベルのパナマらしい、円やか柔らかきめの細かい口当たり、マウスフィールの心地よさ、後から追いかけてくるミルクチョコレート、さらに冷めてからのラズベリーとチョコレートが一体になった明るい透明感に惹き付けられる余韻。

軽やか系では現れない香りと味わいの複雑な魅力をイメージした「深・パナマオークション」のバランスです。余談ですが、僕の中では華やかなブルゴーニュのワイニーが感じられたらなぁーと密かに思ってます。上品なリンゴや洋梨のタルト、シャルロット、或は空也さんやささまさんの最中と一緒だとどんなに幸せだろうなぁーと思います。

1890円/250gパック（税込み）

【★ベラ・ノッテ】
秋向け《旬・瞬》ブレンドとして2001年の10月にデビューして、もう8年目。いい感じの苦味系ブレンド人気NO1「ベラ・ノッテ」です。年々発売期間が伸びまして…秋限定から秋冬限定になり、昨年からは9月の発売に早まりました。ディズニー・アニメ映画『わんわん物語（Lady & The Tramp）』の挿入歌『Bella Notte』（美しい夜）からネーミングしました。

1993年発売の達郎の「シーズンズ・グリーティングス」というアルバムの2曲目で…This is the night,it's a beautiful night〜…ではじまるきれいな歌詞とメロディで、子供の頃から馴染んでいたこの「Bella Notte」をますます好きになり、いつかベラ・ノッテというブレンドを作りたいと思うようになったのでした。

秋から冬に向けてどんどん空気が澄んでいく奇麗な夜、輝きをます星をイメージしました。ベースになるのは「グアテマラ」と「ケニア」です。柔らかな口当たり、きれいな余韻、深い甘さと味わい、円やかな甘く良い感じの苦味…香りは、柑橘系、フローラル、チョコレート、奇麗で輝くような爽やかさが基本です。深煎りのブレンドですが、苦味よりも円やかさきれいさ味わいの深みの魅力をイメージしています。

今年は…深煎りプルカル・グアテマラとケニアのともに素晴らしいクオリティ、魅力のお陰で…よりきれいな深煎り、冷めてからの透明感＆爽やかさが上手くいったと思います。これから半年程のお届けになりますので、季節の移り変わりとともに、少しずつブレンドのバランスを変えたり、深煎りエルサルバドル等加えていこうと思ってます。ベラ・ノッテファンのみなさん、お待たせしました、お楽しみください。

1260円/250gパック（税込み）

【★深煎りプルカル・グアテマラ】
去年はじめてご紹介して、すっかりさかもとこーひーの人気シングルオリジンになった「深煎りプルカル・グアテマラ」を今年もご紹介できます。

去年も今年も変わらず、最初の印象は…グアテマラの華やかさ！でした。深煎りのグアテマラはさかもとこーひーの柱のひとつですが…長年何故、グアテマラに惹かれるのだろう？と考えてきたんですが…そのひとつが、フローラルやハニーライクさにあるんじゃないかと思いました。

そんなグアテマラの、特に深煎りのグアテマラの魅力をこの「深煎りプルカル・グアテマラ」はたっぷりと楽しめると思います。なんとも華やかな香り、フローラルさやハニーライクさがご機嫌です。さらに「深・パナマオークション」はミルクチョコレートでしたが…この「深煎りプルカル・グアテマラ」はスイートチョコレートのキャラクターが魅力的です。冷めてからは柔らかな甘味＆柑橘系のニュアンスが顔を出して、そのままゆっくりと余韻に繋がっていきます。素晴らしいグアテマラだと思います。

1260円/250gパック（税込み）

【☆ペーパームーン】
日が暮れるのがどんどん早くなってくるこの季節、夕方買い物にでた帰り、車から見上げるお月さんの奇麗な事、そんな季節をイメージした…4年目になった秋の爽やかな、軽やか系ブレンド「ペーパームーン」です。新春「夢のはじまりカフェ」〜春向け「桜ぼんぼりカフェ」〜初夏向け「夏への扉」〜夏の「木陰」〜秋からの「ペーパームーン」と軽やか系で流れを作ってきました。

落語やジャズでは…同じネタ、曲をその時々でアドリブが入り、新しいイメージを膨らませ、演出し、編曲し…聴いている方としては、元を知りつつ、その目の前の高座や演奏の行き先を楽しみますが…最近作る側として、そんな感じを楽しめるようになってきた感じです。同じ名前、テーマ、イメージのブレンドを毎年の素材と常連さんのお好みを前にして、作って行く感じです。

この「ペーパームーン」はまさにそのケースで…秋向けの清々しい香りと味わいの爽やかな軽やか系ブレンド…を、今年はどんな豆で、どんな仕上げにするか…夏頃から色々と考え、試してきました。いくつかの候補の中からダントツで抜きん出たのが「パナマ・マウニエル農園」でした。その柔らかな口当たりや心地よいフローラル、フルーツの香り、甘い余韻の素晴らしい魅力を生かしそう…と、思いました。

後は、その魅力がより引き立ち、新しい魅力になるよういくつかの豆をイメージしながら試しました。で、ご機嫌だったのが「深煎りブラジル・パッセイオ」として人気のブラジルのパッセイオのナチュラルを軽やか系に焙いた豆だったのです。パナマ・マウニエル農園の香り、柔らかな口当たりを生かしながら、清々しい香りと甘さの余韻、魅力に仕上がったと思います。お楽しみください。

1575円/250gパック（税込み）

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いよいよ温かいこーひーが美味しくなってくる9月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【9月のニコニコ♪250gお得パック】
9月は、「ダテーラ農園」です。その柔らかな心地よい味わいと甘さで、早くも「ダテーラ農園」ファンの常連さんが増えています。エスプレッソでもその魅力が発揮されます。お楽しみください。

《★ダテーラ農園》1050円/250g（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年晩夏向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★ベラ・ノッテ》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》
《★カフェソカロ》

各250g
3000円（税込み）

【新・定番Bセット】
いい感じの苦味系好きな常連さん向けの定番こーひーセットです。「カフェソカロ」は茜ブレンドに代わる円やかで味わいに深みのある新定番いい感じの苦味系ブレンドです。「ノスタルジア」は…きれいな味わい、円やかでコクが豊かで、後味はまたすっきり、余韻がきれいな新定番いい感じの苦味系ブレンド。「特上フレンチ」はインドネシアを使ったブレンドでマンデリン好きな方に人気です。

《★カフェソカロ》
《★ノスタルジア》
《★特上フレンチ》

各250g
2700円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★深・パナマオークション》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各250g
3000円（税込み）

【新・四季のセット】
常連さんから、250g2個のセットで色々と楽しみたいとリクエストを頂き、新しい2個セットを考えました。深煎りセットやトレジャーズセット、軽やかセットとは別の組み合わせで魅力的なセットをお届けします、お楽しみください。

《★深・パナマオークション》
《★ベラ・ノッテ》

各250g
3000円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★深・パナマオークション》
《★ペーパームーン》

各250g
3150円（税込み

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆ペーパームーン》
《☆パナマ・マウニエル農園》

各250g
3000円（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★深・パナマオークション》
《★ベラ・ノッテ》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》
《☆ペーパームーン》
《☆パナマ・マウニエル農園》

各100g
3150円（税込み）

【エスプレッソセット】
世界のバリスタに高い評価を受けているブラジル、ダテーラ農園を使った、新しいセットです。「エスプレッソ・ダテーラ」はダテーラ農園をエスプレッソをイメージして焙いたシングルオリジン（ストレートコーヒー）です。「ラテ・ダテーラ」はダテーラ農園を使って、ラテやカプチーノのミルクと合わせた時の心地よさ、爽やかな甘さ、余韻の豊かさをイメージしたブレンドです。勿論、カフェプレスやコーヒーメーカーでもその魅力を存分に楽しめます。さかもとこーひーの新しいエスプレッソの魅力をお楽しみください。

《★エスプレッソ・ダテーラ》
《★ラテ・ダテーラ》

各250g
2300円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★深・パナマオークション》
《★ベラ・ノッテ》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》
《☆ペーパームーン》
《☆パナマ・マウニエル農園》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［ケニア］［深煎りブラジル・パッセイオ］です。

《★深・パナマオークション》
《★深煎りプルカル・グアテマラ》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

《☆ペーパームーン》
《☆パナマ・マウニエル農園》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2008年9月21日　坂本・丁寧な暮らし・孝文