手間と工夫

相変わらずの梅雨空のなか、昨日土曜日に長男の勤める都内の美容院にはじめて行ってきました。かみさんはカットとカラー、僕はカットだけ。長男はカラーリストなんでカットは店の先輩スタイリストさんにしてもらいました。親父が来て、息子はやりづらかったと思いますが、親としてはアシスタントを卒業しお客さんを前に働く姿を見られてなんとも云えない気持ちでした。

僕はここ数年1000円カットばかりだったので、全てがあまりにも違って、ビックリしました。まず鋏の切れ味の良さが気になりました。さすがプロは良い鋏使っていますね。髪切ってもらっていても、切れ味、切る音ととっても気持ち良いものでした。若い頃はペティナイフ命で、暇さえあったら研いでいたので、そんなところが気になりました。プロ用の鋏はとんでもなく高いんですよね。

後は、ひとつひとつ丁寧な仕事ぶりにも感心しました。27才の男性のスタイリストさんでしたが、以前僕が千葉の美容院でカットしたもらっていた時の印象とは全く違って、細かいところに気を使ってカットしてくれました。男の髪カットするのなんて大雑把にザクザクって切っておしまいってイメージでしたが、違うんですね。帰り道髪を触った時になんとも気持ち良いんですね、女性はこんな気持ち良い感じがたまらないんでしょうか。髪が伸びても形が崩れないようにカットしてあると説明してくれました。ヘ〜、どんなカットしたらそうなるのか？素人には分からないレベルですね。（白髪が少し気になってきたので、今度はカラーしてもらおうかなと思ってます。）

3時頃終わったので、少し早い夕ご飯にしようと、巣鴨のお気に入りの定食屋さんに足を伸ばしました。巣鴨地蔵通りにあるときわやさんって云います。以前行った知人のお店なんですが、都電荒川線の庚申塚駅の近くなんで、地蔵通りの奥ですね。で、昨日は地蔵通りの真ん中当たりにある先代のお店を改装リニューアルしたという新しいお店に寄ってきました。その前に長い地蔵通りを往復歩いて、お参りして、色々なお店を冷やかして…お腹空かせました。

焼き魚、煮魚、お刺身、フライ、煮物、サラダ、おみおつけ、おこうこ…このお店を僕は昭和の料理上手なお母さんのご飯って云ってます。ありそうで今はもう幻になってしまった昭和の食卓でしょう。今風の目先の工夫なんて無くって、きちんと手間かけた美味しさが食事を豊かに楽しくしてくれます。お客さんは若い人から年配の方まで幅広いですね、前に夜行った時は僕くらいの単身赴任風サラリーマンや若い男女もいて、ビール一杯やってその後ご飯にしてました。

かみさんは魚の粕漬け定食、僕はミックスフライ（鯵フライ、海老フライ、串カツ）に刺身盛り合わせ（まぐろ、いか、たこ）生ビール2杯、自家製コロッケを追加。鯵フライがふっくらして抜群なのでかみさんにお裾分け。TVや雑誌の料理の先生は手間の抜き方と目先の工夫をばらまいてきたんだなぁーと思ってしまいます。フライの付け合わせのキャベツの千切りひとつでもきちんとすればこんなに普通に美味しいのに。かみさんも満足のようでした。目新しさばかり取り入れて、美味しさに大切なひと手間省くことばかり大手チェーン店から家庭までしてきちゃいましたね。30年前はファミレスで夕ご飯が流行りましたが…。

巣鴨と云えば、達郎のライブでピアノを弾いている難波さんの出身地ですが、先日の達郎アコースティックライブで、達郎が池袋、難波さんが巣鴨、ベースの伊藤広規さんが西新井で柄の悪い城北トリオだって笑ってましたっけ。そのライブのレポートをプロデューサーでR&B評論家の松尾潔さんがTOKYO FM の月刊フリーペーパー「80」に書いてました。

「オープニング曲『BOMBER』で伊藤が刻むベースラインの鮮やかさは、このトリオが30年の長きにわたって構築してきたグルーブの成熟を端的に物語る。」「音を奏でるのはステージ上の3人だけ。がしかし、人数がロックンロールを規定するにあらず。演奏が進むにつれ、ドラム、ストリングスといった「そこにはない音」がくっきりと浮かんでくる。炙りだされた文字のように。」「先述した伊藤のベースに加え、随所で超絶技巧を披露しつつもあくまで歌を立たせることに徹した難波のピアノ。おそろしく正確なリズムを刻み、かつ抑揚の効いた表情を見せる山下のギター。高度な演奏力がすべてを克服し、類型化できぬ美しき「いびつさ」を造形する。」

いや〜、「美しき「いびつさ」」なんていいですね、他もプロの表現は凄いもんだと思いました。この文章を読みながら、ライブがよみがえり、そうそう！そうなんだと頷いていました。確かに、僕にもドラムスにサックスにコーラスがしっかり聴こえてました。僕は出だしの大好きな「Bomber」「Paper Doll」でダウン、その後「Forever Mine」から、アカペラの「La Vie En Rose」「Chapel Of Dreams」「Smoke Gets In Your Eyes」に後半最初の「What's Going On」とノックアウトしっぱなしでした。

今日はそんなこんなのディープな東京城北界隈のプロの地味な凄技の話題でした。

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この度、送料を以下のように一部改訂いたします。今迄のコーヒーのグラム数では無く、これからは金額で、2500円以上と未満で分けることにしました。これで、500gで2500円〜3000円のご注文での送料が少しお安くなりました。750gで2500円未満のご注文は400円と今迄よりも高くなりますが、この方が公平だと思いますので、よろしくご了承ください。

＊送料改訂のお知らせ
コーヒーの「グラム数」で分けていました送料を「金額」で分けることにしました。
以下のようにいたします、よろしくご了承ください。

今迄、「750g以上、200円」、「500g、400円」だったのですが、
500gで2500円〜3000円になるご注文が割高ですので、

2500円以上200円、2500円未満400円、（コーヒーの金額、税込み）
といたします。

＊全国送料均一（北海道〜鹿児島県）
《200円》2500円以上（コーヒーの金額、税込み）
《400円》2500円未満（コーヒーの金額、税込み）
沖縄県、《400円》《800円》

＊《3000円以上で送料無料！》
　3000円以上（コーヒーの金額、税込み）で
　送料無料となります。

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では、また・・・。

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梅雨の晴れ間の明るい日射しが眩しくなる6月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【6月のニコニコ♪250gお得パック】
2008年6月は、初夏の軽やか系ブレンド「夏への扉」です。爽やかな風と優しい日射し…爽やかさ、上品さ、軽やかで明るい味わい…桜ぼんぼりカフェ〜夏への扉へうまく繋がったと思います。お楽しみください。

《☆夏への扉》1050円/250g（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの初夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《★ケニア》
《★ノスタルジア》
《☆ブラジル・ドナ農園》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》
《★スマイル》

各100g
3150円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年初夏向け3つをセットにしました。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《★ノスタルジア》
《☆軽やかなブラジル》
《★スプラッシュカフェ》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。

《★ケニア》
《★スマイル》

各250g
3000円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《★ケニア》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》

各250g
3000円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《☆ブラジル・ドナ農園》
《☆夏への扉》

各250g
2600円（税込み）

【新・定番Bセット】
いい感じの苦味系好きな常連さん向けの定番こーひーセットです。「ノスタルジア」は…きれいな味わい、円やかでコクが豊かで、後味はまたすっきり、余韻がきれいな新定番いい感じの苦味系ブレンド。「茜ブレンド」は定番こーひー人気NO1、深・エチオピアモカを使ったブレンドで深煎りの円やかな味わいです。「特上フレンチ」はインドネシアを使ったブレンドでマンデリン好きな方に人気です。

《★ノスタルジア》
《★茜ブレンド》
《★特上フレンチ》

各250g
2600円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
「はじめてのAセット」を「ジョイセット」と同じ100g×5個の組み合わせにして…お試しのお得価格にリニューアルしました。はじめての方の為のセットなので色々とさかもとこーひーを試したいとのご要望を頂き…なるほど、それはその通りだな〜と反省しました。これで、その時のさかもとこーひーの色々な個性を試せると思います。

《★ケニア》
《★ノスタルジア》
《☆ブラジル・ドナ農園》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》
《★スマイル》

各100g
2650円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［ケニア］［深煎りブラジル・パッセイオ］です。

《★ケニア》
《★深煎りブラジル・パッセイオ》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［ブラジル・ドナ農園］［夏への扉］です。

《☆ブラジル・ドナ農園》
《☆夏への扉》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2008年6月22日　坂本・丁寧な暮らし・孝文