欲望の質

GWが終わって、今日は母の日の日曜日です。千葉は5/5.6ととっても良い天気で、半袖が気持ち良かったのですが、昨日今日は雨模様で冷え込んでいます。五月雨と云いたいところですが…たしか陰暦の5月なんで五月雨って梅雨だったはずですね。

僕のGWは3.4とゆっくりしながら事務や店の片付け…5日はかみさんと買い物にでかけ…6日はCD応募券で当たった山下達郎のアコースティックミニライブに行ってきました、30倍だったそうです、ラッキー！。大阪の達郎ファンの常連さんも当たったそうですが、他の達郎ファンの常連さんは残念ながら外れたようです。ミニライブと云ってもたっぷり2時間、ピアノ、ベース、ギターの3人だけでもの凄いグルーブでロックしてました。年末からツアースタートするそうで、さらにこれからは毎年ライブするとのことで、待ち遠しいです。

僕としては、スタートのライブビデオが1992の中野サンプラザアトムの子、1999年NHKホールゲットバックインラブ…2曲とも実際に行っているので、一瞬であの時に戻ってご機嫌でしたねー。さらに、ボンバーにペーパードールといったお気に入りをアコースティックバージョンで聴けてもう大満足。生で聴くラヴィアンローズは帰り道ずーっと頭の中で鳴っていたし、アカペラのチャペルオブドリームス、オーケストラのカラオケバックにした十八番の煙が目にしみると…う〜〜ん書き出すと切りがないので…。

昨日の3日土曜日はいつもの幕張本郷サンク・オ・ピエさんでのワイン会。最初の筍のフランにはやられました。コンソメが効いた冷たい茶碗蒸しに筍が入っているといった感じです。それだけだとしっかりコクのあるコンソメの茶碗蒸しが筍の味わいと一緒になると見事にバランスが取れて…さらにシャンパンをひと口…幸せなマリアージュでした。いつものように飲んで喋って食べての4時間、最後はチョコレートのムースにビターなカラメルのプリン…持ち込んだこーひーは新緑から梅雨前までの季節をイメージした新作ブレンドに深煎りブラジル・パッセイオ…新作ブレンドの5月の風をイメージしたブレンドはベースが深煎りブラジル・パッセイオなんで、そう説明するとみなさんの反応が楽しかったですねー。

そんなこんなで、GWに読んだ「デザインのデザイン」という本を思い返しました。同世代の原研哉さんの2003年の本で、最初から最後までとっても興味深く読みましたが…香港で食べる中華料理は美味しいが、東京のそれはさほどではない。それがシェフの技量の問題であれば、腕のいいシェフを香港や中国から招けばいいし、事実そういうことも行われているはずである。しかしこのギャップはなかなか埋まらない。なぜなら、問題はシェフではなく顧客だからである。美味しい中華料理にうるさいお客の数を比較すると、香港と東京では勝負にならない。しかし話しが「寿司」ならば立場は逆転するだろう。…とありました。

全く同感で…その後日本の住宅問題にも話しが進み…住宅事情の悪さを日本の宅地価格のせいにしたがるが、そうではない。住宅に対する美意識が成熟していないのである。つまり欲望の水準が低い。…と欲望の質に踏み込んでいます。

コーヒーもイタリアのエスプレッソやアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー事情等々情報は増えていますが…スペシャルティコーヒーの素材を手に入れても…さらに焙煎のスキルアップをしても…日本の問題は問題として残ると思います。何も無いところからお客さんの欲望の質が高まる事は無いのですから…色々なボールを投げて、返ってくるボールを上手に受け止めて、キャッチボールしながらお互いの欲望の質を高めて行くのが楽しいし、確実な階段なんでしょう。日本のライフスタイルにあったスペシャルティコーヒーの魅力はお客さんと一緒になって高めていくものですね。

ライブでの拍手の質、レストランでのシェフとの会話の質…大切にしたいものです。さかもとこーひーでは最近さらにお客さんからのご感想メールが増えているのが励みになっています。質と言っても難しい専門的なご感想という意味では無くって…簡単なひと言でも長い文章でも、素直なご感想がとっても参考になります、お待ちしています。

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新緑を吹き抜ける風が気持ち良い5月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【5月のニコニコ♪250gお得パック】
2008年5月は、いい感じの苦味系人気の定番「モカジャバ」です。深・エチオピアモカとマンデリンの伝統的なブレンドの味わいをお楽しみください。円やかな苦味とエキゾチックな香りが印象的です。

《★モカジャバ》　945円/250g（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットの初夏バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《ブラジル・ドナ農園》
《深煎りブラジル・パッセイオ》
《タンザニア》
《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》

各100g
3150円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。2008年初夏向け3つをセットにしました。深煎りコロンビアは常連さんのリピートが目立っているので再登場です、お楽しみください。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。

《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》
《深煎りコロンビア》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。どちらも2008年お勧めの、ブラジルの「Taste of the Harvest　2007」で選ばれた、初夏の香りと爽やかで円やかな味わいがご機嫌です。

《ブラジル・ドナ農園》
《深煎りブラジル・パッセイオ》

各250g
3000円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《深煎りブラジル・パッセイオ》
《タンザニア》

各250g
3000円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《ブラジル・ドナ農園》
《夏への扉》

各250g
2600円（税込み）

【定番Bセット】
いい感じの苦味系好きな常連さん向けの定番こーひーセットです。「モカジャバ」はインドネシアと深・エチオピアモカのブレンドで、エキゾチックでスパイシーな香りと豊かな味わい。「茜ブレンド」は定番こーひー人気NO1、深・エチオピアモカを使ったブレンドで深煎りの円やかな味わいです。「特上フレンチ」はインドネシアを使ったブレンドでマンデリン好きな方に人気です。

《モカジャバ》
《茜ブレンド》
《特上フレンチ》

各250g
2500円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、初夏向けいい感じの苦味系［スプラッシュカフェ］と、爽やかな軽やか系［夏への扉］です。お試しください。

《スプラッシュカフェ》
《夏への扉》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［深煎りブラジル・パッセイオ］［タンザニア］です。

《深煎りブラジル・パッセイオ》
《タンザニア》

各250g
3000円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［ブラジル・ドナ農園］［夏への扉］です。

《ブラジル・ドナ農園》
《夏への扉》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2008年5月11日　坂本・丁寧な暮らし・孝文