2008年新春コーヒー放談

明けましておめでとうございます。毎年お正月休みは溜まった本を一気に読むんですが、今年は本も溜まったままで、ひたすらぼーっとしていました。お陰さまで、3日の午後からエネルギーが湧いてきてやる気が出てきました。2日はかみさんのお供で浅草へ初詣、数年ぶりの浅草でしたが人人人でにぎわっていて良かったです。昔と違うのは人力車の多いことですかね。あんまりいい天気だったので水上バスでお台場へ廻って帰ってきました。ぬけるような冬の青空にゆりかもめが飛んでました。

さて、毎年恒例の「新春コーヒー放談」ですが、去年の新春コーヒー放談を読み返したら…［親しみやすさと味わい深さ］から…［みなさんひとりひとりが感じる美味しさ］いつでも安心な魅力…そして［ドキドキするような耽溺するような魅力］…そんな魅力を追い求める50代の仕事にしようと思ってます。…とありました。さらに…［季節感を感じられるコーヒーの洗練成熟］を50代の仕事として楽しみたいなんて感じています。…と締めています。

50、51となって60を見据えている感じが伝わってきます。その後の一年で今は52になり、今年53になりますが…なんとか50代の仕事がはっきりと見えてきた感じです。

そうそう、お正月から『「おいしい」となぜ食べすぎるのか』という本を読んでいるのですが…その最初のほうに…赤い色のおいしさを感じさせる視覚的効果の話しがあって、鳥が大好きな赤い色の木の実の例が出ていたんです。で、スペシャルティコーヒーの重要な要素に「熟度」がありますが…要は実の熟し具合が美味しさにとって大きなウエイトを占めますが…熟すということは「発芽能力」を持ったと言い換えられるんですね。なるほど「生命力の美味しさ」なんですね。

僕が紅茶やコーヒーを仕事にしようと決めたのは、食は栄養摂取の要素があるので…紅茶やコーヒーなら栄養にならなくって、まぁ、精神的な要素が強いのでその辺がいいなぁーと思ったのが理由のひとつなんですが…実は「生命力の美味しさ」という点では同じなんだと30年以上経って気がつきました。ぐるっと廻ったら同じだったということですね。

そんなこんなで、『美味しい暮らし』ですが…暮れは駿河台下の「ささま」さんで羊羹やら最中を買ってきて、お正月は「山田屋まんじゅう」で和んでいました。和菓子の生活に馴染んだ季節感が若い頃からの憧れで…輸入文化で季節感とはあまり関係の無いコーヒーで無理矢理季節感にチャレンジしてきましたが…なんとか自分でも納得のいく手応えと可能性を感じられるようになってきました。

それと、20年くらい前だったと思いますが…業界誌にフランス帰りの若いシェフの記事がありまして…そのシェフが帰国する際、修業先の3つ星グランシェフに…「フランス料理のジャポニゼがお前の役割だ」…たしかそんな意味だったと思いますが、そう云われたとありました。コーヒーと同じで輸入文化なのですが、洋食化するのでは無く、フレンチとして広める、しかも日本の食材と料理人とお客様で。

勿論、洋食の美味しさや魅力もありますし僕は好きですし、洋菓子やパンでも同じですが…その一線が大切なんだと思います。20年経って、フランス料理っぽい洋食もあったり、見事にジャポニゼされた日本のフレンチもありますし、時間のパワーを感じます。

で、僕はスペシャルティコーヒーの本質的な魅力を曲げずに、欧米とは違った日本の暮らしに馴染む『スペシャルティコーヒーの美味しい暮らし』をお届けしたい！と思っていて…なんだか形が見えてきたような気がしています。毎年『さかもとこーひーの四季』を磨いていきたいなぁーと思ってます。30年憧れている「ささま」さんに少しでも近づきたいなぁーと思ってます。

では、2008年もよろしくお願いします。「さかもとこーひーの四季」をお楽しみください。

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＊「グアテマラCOEダニエル」が予想以上に残り少なくなっています。1月中旬までは大丈夫だと思っていましたが、1/11（金）前後で無くなりそうです。よろしくご了承ください。
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2008年に向けて、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【1月のニコニコ♪250gお得パック】
2008年1月は、グアテマラの名門プルカルの華やかな魅力いっぱいの「華やかなグアテマラ」です。お楽しみください。

華やかなグアテマラ　1050円/250g（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着した第5弾のジョイセット、年の瀬向けです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《夢のはじまりカフェ》
《グアテマラCOEダニエル》
《円やかなコロンビア》
《イルミネーション》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各100g
3150円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。X'マスシーズン向けの3つをセットにしました。僕にとって、どれもご機嫌なクオリティ、魅力のこーひーが揃いました、お楽しみください。

《夢のはじまりカフェ》
《円やかなコロンビア》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。どちらもX'マスシーズンにお勧めの、華やかな魅力と円やかな味わいがご機嫌です。

《グアテマラCOEダニエル》
《夢のはじまりカフェ》

各250g
3150円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《グアテマラCOEダニエル》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
2600円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《夢のはじまりカフェ》
《イルミネーション》

各250g
2600円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、人気NO1いい感じの苦味系［ベラ・ノッテ（冬）］と、軽やか系新年向けブレンド［夢のはじまりカフェ］です。お試しください。

《ベラ・ノッテ（冬）》
《夢のはじまりカフェ》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［グアテマラCOEダニエル］［ベラ・ノッテ（冬）］です。

《グアテマラCOEダニエル》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［夢のはじまりカフェ］［イルミネーション］です。

《夢のはじまりカフェ》
《イルミネーション》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2008年1月5日　坂本・丁寧な暮らし・孝文