年忘れコーヒー放談2007・2

少し風が強いですが、冬の青空がきれいな12/30の千葉です。昨日で無事2007年の営業を終わり…あと、これから締め切りに間に合わなかった2件の常連さんへ発送して、本当におしまい。店と焙煎機の大掃除は明日かな。今年も1年お世話になりました！お引き立てありがとうございました！

では、先週に続いて8年目の「年忘れコーヒー放談・2」です。実は、先週書いた中の「日本一コメ農家の成功法則」を書いた一ノ瀬正輝さんの最初の本「日本一農家のハイテク技術」を読みたくて10年探していたんですが…ふとアマゾンで探したら古書店で見つかって2日で届きました。便利ですねー。データと感性の使い分け方が僕の考えと通じていて、あまりの面白さに2日で読みました。

そういえば、秋の銀座ジャズでファンになった、ニューヨークと日本を行ったり来たりで大活躍のベーシスト塩田哲嗣さんのブログに…「弾いても弾いても弾き足りない…調子が出ない時は楽器を弾くしか無い。人前で弾いて弾いて弾くしか、自分を納得させれない。…でもそれは聴いて聴いて聴きまくる事なのでしょうね。」とあって、共感しました。

スペシャルティコーヒーに取り組んで6年7年経ち、その間それぞれの素材の魅力を探り、焙煎を調整し、ブレンドを作り、お客様のご感想を聴きの繰り返し…ようやくこの一年二年手のうちに入ってきた実感を持てるようになりました。頭で考えなくても、スパーンとイメージが浮かぶことが多くなってきました。シングルオリジンならどのくらい焙いたらあの常連さんのお好みに合うか、ブレンドなら手持ちの素材を見渡してスッと使う素材とその比率が自然と決まることが多いです。豆から聴いて、お客様から聴いて、5年はかかってしまいましたね。そして、これからも、豆とお客様から聴いて聴いて聴きまくる事を続けることに可能性があるんでしょう。

前から書いてますが…「美味しさってあるもんじゃ無くって感じるもの」だと思っていて…2007年のテーマも［みなさんひとりひとりが感じる美味しさ］と［親しみやすさと味わい深さ］でした。その辺の感覚が薄皮一枚二枚剥けたように感じられたことが今年の嬉しかったことのひとつです。

先ほどの塩田さんのブログで…「人それぞれによって響く”クオリティ”ってのはまったく違うんですね。ある人にとって本能がうずく位感動するものが、ある人にはまったく響かない。逆もしかりで、まったく何が良いのか判らないものに、深く響いている人が居る。結局人は、それぞれの”自分”の中に無意識に出来上がった”it”が反応するかどうかによって価値観が生まれる気がします。」とありました。

僕の中の”it”と常連さんのそれぞれの中の”it”…そこからさかもとこーひーの”it”を探し、作っていこうと思います。

で、暮れになると常連さんからメールやお電話、ファックス等で色々とありがたい一年の終わりのお言葉を頂きます。勿論、それぞれとっても嬉しくて励みになりますが…今年印象的だったのは…さかもとこーひーでほっとできた、癒された…そんなひと言でした。今迄も頂いていたんでしょうけれども…あぁ！美味しさの向こうのそんなひととき”it”が大切なんだなぁーとあらためて思ったものです。

『美味しい暮らし』について書こうとして、たどり着きませんでした。僕の目指している『美味しい暮らし』については1/6（日）アップの「新春コーヒー放談」で書きます。

では、あらためて一年のお引き立て、本当にありがとうございました。僕もいったんネジをゆるめて、のんびりします。良いお年をお迎え下さい。

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＊1/4（金）5（土、臨時営業）から2008年スタートします。

＊「グアテマラCOEダニエル」が予想以上に残り少なくなっています。1月中旬までは大丈夫だと思っていましたが、1/11（金）前後で無くなりそうです。よろしくご了承ください。
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2008年に向けて、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【1月のニコニコ♪250gお得パック】
2008年1月は、グアテマラの名門プルカルの華やかな魅力いっぱいの「華やかなグアテマラ」です。お楽しみください。

華やかなグアテマラ　1050円/250g（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着した第5弾のジョイセット、年の瀬向けです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《夢のはじまりカフェ》
《グアテマラCOEダニエル》
《円やかなコロンビア》
《イルミネーション》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各100g
3150円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。X'マスシーズン向けの3つをセットにしました。僕にとって、どれもご機嫌なクオリティ、魅力のこーひーが揃いました、お楽しみください。

《夢のはじまりカフェ》
《円やかなコロンビア》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。どちらもX'マスシーズンにお勧めの、華やかな魅力と円やかな味わいがご機嫌です。

《グアテマラCOEダニエル》
《夢のはじまりカフェ》

各250g
3150円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《グアテマラCOEダニエル》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
2600円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかで軽やか、円やかな魅力をお楽しみください。

《夢のはじまりカフェ》
《イルミネーション》

各250g
2600円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、人気NO1いい感じの苦味系［ベラ・ノッテ（冬）］と、軽やか系新年向けブレンド［夢のはじまりカフェ］です。お試しください。

《ベラ・ノッテ（冬）》
《夢のはじまりカフェ》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［グアテマラCOEダニエル］［ベラ・ノッテ（冬）］です。

《グアテマラCOEダニエル》
《ベラ・ノッテ（冬）》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［夢のはじまりカフェ］［イルミネーション］です。

《夢のはじまりカフェ》
《イルミネーション》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2007年12月30日　坂本・丁寧な暮らし・孝文