秋のコーヒー教室

残暑がいつまで続くのかと思った9/28（金）の暑さ！、焙煎スタート直後からどんどん暑くなって、これは要注意だなと火力に注意しながら汗拭ってましたが…昨日の土曜日雨模様とともに涼しくなり、今朝起きたら寒いくらい。もう、本格的な秋でしょう。

そんなこんなで、27日（木）に、この秋はじめてのコーヒー教室に行ってきました。近所の緑区おゆみ野のお宅に、うちのスタッフのKさんのお友達、6人の主婦のみなさんが集まってくれました。

まずは、いつものように「コーヒーはフルーツだ！」と「丁寧な暮らし」を柱にしながら…ふだん召し上がっているコーヒーのことを聞きながら…苦かったり、酸っぱかったり、淹れ方の分からない点…そして、土壌や樹の健康から熟した実の大切さ魅力と進めていきます。低温殺菌牛乳の話題になったら、低温殺菌でも牛の健康や餌、その後の処理が大切なことに寄り道したり、ワインを例にしたり、この辺はその場の成り行きで話題があちこち行ってしまいます。

20分程話してくると、喉も乾いてきますので…最初のコーヒー「華やかなグアテマラ」をお宅で使っているコーヒーメーカーでまずは淹れます。淹れながら、ミルの話し、電動と手挽きの質問がわりと多いんですが、それよりもまずは豆から挽くことの大切さを目の前で挽きながら強調します。

ペーパードリップのコーヒーメーカーで淹れた「華やかなグアテマラ」…う〜〜ん、僕には水っぽい…みなさんは、美味しいー、飲みやすい〜、いい香り♪、そしてシャバシャバ？…そのまま、同じ「華やかなグアテマラ」をカフェプレスで淹れながら、カフェプレスの淹れ方の説明。

で、カフェプレスで淹れた「華やかなグアテマラ」をひと口…え〜！全然ちがうー、上品、円やかー、あまいー、香りもちがう〜、のみやすいー。ペーパーで淹れた透明な水色とちがって、一見色が濃かったり、透明では無いので…濃そうーと思いますが、ひと口飲むとその印象との違いに驚かれます。みなさんの感想を聞きながらニヤニヤしている僕を横目で見ながら…スタッフのKさんが…「実は、冷めちゃったほうが、もっと美味しいんだから」のひと言。そうそう、みなさん、ゆっくり飲みましょう。熱いうちはちょっと味が分かりにくいことがあります。冷めてくると、色々な味が感じられますよ。で、しばらく放っておいて、完全に冷めたのがこれまた美味しいんですねー。普通冷めると美味しくなくなることが多いですけどね、素材が悪くても駄目、焙煎が悪くても駄目で、そうは成らないんです…素晴らしい素材でも、水分抜きが甘かったり、焙煎工程で早かったり遅かったりすると冷めてその失敗が顔出すんです…すみません、ちょっと自慢しました♪

次は、いい感じの苦味系「ベラ・ノッテ」…いつもそうですが、いい感じの苦味系のほうが人気ありますね。ここで、差し入れのマカロン頂きながら…家庭の話し、近所のお店と話題が広がり…最後は「深・パナマオークション」これが今日の一番人気、柔らかな口当たりと深い味わいの魅力が伝わって、さすがみなさんお目が高い。

そろそろ、まとめに入ろうかと思ったら…紅茶のリクエスト…しっかりKさんがアッサム持参していて…まずは、ポットで淹れてミルクティに…低温殺菌牛乳も持参してました…いつものようにお好みでミルクを入れてもらいひと口、そして僕がミルクを足していきます…今日一番の歓声。さらに煮だしのロイヤルミルクティのリクエスト。我が家では週に3.4回は紅茶飲んでますが、僕は全く淹れないので、今となっては僕の淹れるロイヤルミルクティは珍しいです、いつ以来だろう。で、手鍋で火にかけて、煮る煮る…みなさん、え〜、まだ煮てるー。信じられないほど煮詰めて、ミルクを足して、沸騰直前まで…茶こしで濾して出来上がり。さらに大歓声。アンコール30分で2時間半、盛り上がりました。

20年30年前に比べて、みなさんの知識が増えている事…昔地道に広めていたことがしっかり伝わっている面と…僕が感じている紅茶やコーヒーの魅力を実際に飲んで体験してもらわないと伝わらない面…あらためて実感しましたね。

いよいよ10月、ここ千葉もずるずると長引いた残暑から一気に秋本番、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。

【10月のニコニコ♪250gお得パック】
深煎りグアテマラ　945円/250g（税込み）

【ジョイセット】
お陰さまでご好評頂いている新企画第2弾のセットです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（プレゼントにもお勧めです）

《華やかなグアテマラ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》
《深・パナマオークション》
《深・コロンビアCOEブエナビスタ》

各100g
3150円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。秋向け自信の3つをセットにしました。僕にとって、どれもご機嫌なクオリティ、魅力のこーひーが揃いました、お楽しみください。

《華やかなグアテマラ》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》

各250g
2800円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《ベラ・ノッテ》
《深・パナマオークション》

各250g
2400円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。「グアテマラ・プルカル」の素晴らしさが味わえる2つです。

《華やかなグアテマラ》
《ペーパームーン》

各250g
2100円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。コロンビアのカップオブエクセレンスとベストオブパナマ、2つのいい感じの苦味系オークションコーヒーをお楽しみください。

《深・コロンビアCOEブエナビスタ》
《深・パナマオークション》

各250g
3150円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、常連さんに根強い人気いい感じの苦味系［深煎りグアテマラ］と、苦く無くて酸っぱく無くて…「香りが良く、爽やかで穏やかな、心地よい甘さが魅力的な軽やか系」をイメージした秋向け軽やか系［ペーパームーン］ですお試しください。

《深煎りグアテマラ》
《ペーパームーン》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［ベラ・ノッテ］［深・パナマオークション］です。

《ベラ・ノッテ》
《深・パナマオークション》

各250g
2400円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［華やかなグアテマラ］［ペーパームーン］です。

《華やかなグアテマラ》
《ペーパームーン》

各250g
2100円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2007年9月30日　坂本・丁寧な暮らし・孝文