お陰さまで、14周年

＊8/11（土）〜8/14（火）夏休みを頂きます、連休中のご注文は8/15（水）から発送します。よろしくお願いします。

お陰さまで、この8月11日に、さかもとこーひー開店14周年を迎えました。19才でフルーツパーラーの修行をスタートし、その後紅茶の店に勤め、27才で「紅茶の店　テ・カーマリー」として独立、38才で「コーヒー豆売り店　さかもとこーひー」を開店…気がつけば、52才、修行に入ってから33年、最初の独立からは25年、お客様のお引き立てあってのことです、本当にありがとうございます。

そして、毎週アップしてきたこのコーヒーコラム「プロのつぶやき」がもうすぐ400回、HPを開設してから約8年ですかー！まぁ、書いていることはいつも同じ事ばかりなんですが…同じ内容でも少しずつ進んでいきたいと思ってます。

開店した頃は、暇で暇で…やたらコーヒー教室を繰り返していると少しずつ常連さんが増えてきました。最初はサンケイリビングさんで開催してくださったコーヒー教室がスタートでした。その時に参加してくださった方のお宅へ行って家庭でのコーヒー教室へ進み、生協さんやら幼稚園小学校中学校、公民館へ広がっていきました。

そんなコーヒー教室が縁でお客様になったみなさんは千葉市内四街道市内の方ばかりでしたので、毎日夕方になると車で配達していました。あの頃はコーヒー教室や配達に伺った時に色々とお話しできたのが、味作りのヒントになってましたね。その頃から色々と「セット」を作って喜ばれるようになったんです。

で、1999年9月にこの「さかもとこーひーHP」をスタートしたんです。そして2000年頃からスペシャルティコーヒーのムーブメントが日本にやってきました。豊かな土壌、気候、理想的に熟した実、的確な精選、乾燥…まさに「コーヒーはフルーツだ！」と実感する素晴らしい素材を知り、年々手に入れ、素材との会話、焙煎のスキルアップ、お客様とのコミュニケーション…を、重ねてきたこの数年でした。

スペシャルティコーヒーに取り組みながら、常連さんが全国に広がり、今では同じ町内でも宅配便で送る「通販専門店」になりました。（来店の時は、予約をお願いしています。）

そんなこんなで、理想的な素晴らしい素材を手にして、徐々にそんな素材を手のうちに入れて、常連さんからのご感想を頂きながら…いつも考えていることは…「みなさんひとりひとりが感じる美味しさ」です。僕の考えでは…「美味しさってあるものじゃ無くて、感じるもの」なんです。いくら僕が「これ、最高！」って云っても、お客様が美味しいって感じなければ、それは美味しくないって現実に右往左往しています。

なので、常連さんからのご感想が僕の宝なんですけども…常連さんにも色々とお好みがありますし、超常連さんや常連さんもいれば、はじめてのお客様も…とっても深く味わって詳しい方もいれば、私あんまりよく分からないけどさかもとこーひーが好きって方も…とっても量を飲むヘビーユーザーの方もいれば、好きだけれども量はそれほどいらないって方もいらっしゃいます。

まぁ、そんな僕の味作りで大切にしていることは…「親しみやすさと味わい深さ」なんです。分かりやすさも大切ですね。お好みもありますから…「いい感じの苦味系」と「軽やか系」に分けています。お陰さまで、さかもとこーひーからお届けしているこーひーは「豆」がとっても多くて80-90％で、「粉」が少ないんです。こーひー好きな方には挽きたての香り味わいの素晴らしさは常識ですが、現実には豆から挽く手間が面倒ですよね。うちのスタッフKさんは今迄「粉」だったんですが…先日僕からミルをプレゼントして…「豆」から挽きたてのこーひーにあらためてその違いの大きさに驚いていました。

そうそう、先週スタートした「ジョイセット」の反響には驚いています。月火にはジョイセット、ジョイセット、ジョイセットと続き「待ってました」「うれしい」「よいアイデア」といったコメントも多く…また、その前に復活した「水出しアイスパック」もとっても喜ばれていますので…常連さんのお好みやライフスタイルにいかにドンピシャにお応えできるか、あらためて考えました。

最後に…14周年を迎え…スペシャルティコーヒーの魅力を生かし…「季節を味わうさかもとこーひー」で「気分のよい日々」をみなさんにお届けしていこうと思う今日この頃です。

ということで、2007年真夏向けの、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。

【ジョイセット】
セットが人気のさかもとこーひーから、新企画のセットをお届けします。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。第一回は、コロンビアとブラジルのカップオブエクセレンスコーヒーと真夏向けにドンピシャなケニア、深煎りグアテマラ、深煎りコスタリカと今自信のシングルオリジン5つです。（プレゼントにもお勧めです）

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《ブラジルCOEコブラス農園》
《ケニア》
《深煎りグアテマラ》
《深煎りコスタリカ》

各100g
3150円（税込み）

ということで、2007年真夏向けの、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。8月向けに、華やかな香り、切れの良い爽やかさが素晴らしい新豆のシングルオリジン3つをセットにしました。僕にとって、どれもご機嫌なクオリティ、魅力のこーひーが揃いました、お楽しみください。

《深煎りグアテマラ》
《深煎りコスタリカ》
《ケニア》

各250g
2800円（税込み）

【8月のニコニコ♪250gお得パック】
8月は、人気NO1ベラ・ノッテの夏バージョン［カフェ ソレイユ］です。切れの良い爽やかさがポイントです。

《カフェ ソレイユ》
945円/250gパック（税込み）

【水出しアイスパック】
暑い夏には、お湯を湧かしたくない、まとめて作って、いつも冷蔵庫に用意しておきたい…でも、香りが良くって、後味が爽やかなアイスコーヒーじゃないと！…そんな、奥様の声に応えます。

＊水1リットルに、水出しアイスパックを1パック、冷蔵庫で、一晩（約12時間）で、出来上がります。
＊保管は、冷蔵庫で2〜3日間が目安です。
＊お好みの濃さは、水の量で加減してください。

発売するからには、いつものさかもとこーひーと同じように、香りの良さ、円やかな透明感、爽やかな余韻…と、大切にしています。勿論、通常のコーヒーをお湯で濃いめに淹れて、氷で急冷したアイスコーヒーのほうが魅力的だと思います。その辺のお好みで、水出しアイスパックと通常のアイスコーヒー用とを上手に使い分けてください。

945円/1袋（1L用3パック入り）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！夏向けの明るい柔らかないい感じの苦味系です。深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《ケニア》
《アニバーサリー2007》

各250g
2300円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかさ円やかさが最高「コロンビアCOEブエナビスタ」と涼しげで爽やかな「夏の日カフェ」でお楽しみください。

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《夏の日カフェ》

各250g
2600円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。コロンビアとブラジルのカップオブエクセレンスが揃いました。「コロンビアCOEブエナビスタ」と「ブラジルCOEコブラス農園」でお楽しみください。

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《ブラジルCOEコブラス農園》

各250g
3150円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、常連さんに根強い人気円やかないい感じの苦味系［深煎りブラジル］と、苦く無くて酸っぱく無くて…「香りが良く、爽やかで穏やかな、心地よい甘さが魅力的な軽やか系」をイメージした軽やか系の新定番ブレンド［カフェグローリア］です、爽やかな口当たりの後に、円やかなコクと甘味、豊かな香りが余韻となって魅力的だと思います。お試しください。

《深煎りブラジル》
《カフェグローリア》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［ケニア］［アニバーサリー2007］です。

《ケニア》
《アニバーサリー2007》

各250g
2300円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［コロンビアCOEブエナビスタ］［夏の日カフェ］です。

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《夏の日カフェ》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2007年8月11日　坂本・丁寧な暮らし・孝文