新スタッフKさんとの毎日

「まず、お願いがあります。まぁ、今迄もコーヒー好きで日常的に飲んでいると思いますが、最低月に500g、できたら1キロくらいは飲んでください。勿論それ以上でも良いです、タダですしね。それと、専門家にならないで、今迄と同じように家庭でコーヒーを楽しんでください。」

さかもとこーひーの新スタッフKさんに最初にお願いしたことです。数年前からかみさんと二人体制ではもう無理だなぁーと思ってましたが…通販専門ってこともあって一人、QC、生産性、改善運動？を繰り返し、やってきましたが、二人の意見がもう誰か頼もうと一致した時に、タイミングよく近所の常連のKさんがお店に来たんです。

で、早速…「お友達で、午後1時から4時くらい、パッキングのお手伝いしてくれる人いないかなぁー？土日祭日はお休みで、週に3〜5日出られると助かるんだけど…それとコーヒー好きな人が良いんだけど」「え〜、それなら私がやりたいですー、他の条件はなんですか〜？」そんな感じで話しが進み、もうふた月がすぎました。

お義母さんもコーヒーが大好きで、美味しいもの大好き、あちこちのランチやお菓子屋さん、パン屋さん、スーパー行きまくっている元気なKさんです。元々はうちの軽やか系を飲んでいたんですが…まず、いい感じの苦味系ってどんな感じですか〜？…じゃ、今日はそれ持って帰って。てな感じで、深煎りブラジルお持ち帰りー…翌日「びっくり、全然苦く無いんですねー」そこから嫌な苦味のお話し、そうじゃ無くっていい感じの苦味系は心地よい爽やかな甘さが魅力になるようイメージしていること、そこに苦味の色々なキャラクターを季節によって、ブレンドやシングルオリジンによって出していることを話しました。

そんな繰り返しで、最近ではコロンビアCOEブエナビスタ。発売してまずはお試しにお持ち帰り、お義母さんに黙ってだしてみてね。翌日「飲みましたー」どうだった？「美味しい！ブラジルCOEコブラス農園と全然違うんですねー」そうそう、香りも味の印象も違うでしょう？「う〜〜ん、なんて云っていいのかー」ブラジルCOEコブラス農園の最初に感じる甘味と違って華やかな感じでしょ、それと口当たりはどう？「すごくのみやすいって云うか、円やかかな！」コロンビアの素晴らしさのひとつがマウスフィールの感覚があるんだよね、その円やかな感じが他の産地とは違う感触でいいでしょう？「お義母さん、冷めない内に2杯もお代わりして、私のお代わりの分が無くなっちゃんですよ。」

そうそう、茜ブレンドの時は「茜ブレンドって良くでますねー」でお持ち帰りー。翌日「びっくり！苦く無いんですねー。優しい味で思ったより複雑じゃなくて、後味は円やかで、余韻もすっきりじゃなくて円やか。口の中が柔らかい感じ。苦そうな香りだったのに苦く無い。酸味苦味なくって、舌がぜーんぶ包まれる感じ。ブレンドっていうからもっと濃い感じを予想していたのに…」と、感じるままに話しが続きました。順番に違うキャラクターのコーヒー飲んでもらうと本当に的確な感想が返ってきて、貴重な意見になります。僕とは違う他の人がどう感じるのかが手探りなんで、目の前にその代表的なスタッフがいると感覚をつかみやすいです。コーヒーの魅力を僕とお客さんが共有することが美味しさのポイントのひとつだと思ってますので、これからも新しい魅力作りに役立てていけそうです。

コーヒーの話しもしますが…普段多いのは…近所のお菓子屋さんやパン屋さん、特に市内情報は僕のしらないことばかり。主婦の情報網の凄さに驚いてます、あとスーパーの話しは目から鱗、フットワーク軽く、主婦の厳しい目での評価には関心するばかり。ランチも詳しいですねー。近所の手打ち蕎麦情報やお寿司に回転寿司も話しが弾みます。

僕のマニアックな店情報にもついてくるついてくる…有名なお店はかなり抑えてますね。じゃぁーこれならと、コアなお店やお酒食材の話しになると、今度は笑いながら聞いてきます。最近では、我が家は低温殺菌牛乳なんですが、以前は生活クラブの低温殺菌牛乳が美味しかったのですが、生協を生活クラブから他に代えたので、今は高梨の低温殺菌牛乳飲んでるんです…で、低温殺菌牛乳でも原乳の質によって香りやコク甘さが違うことや、普通の牛乳だと焦げ臭がするんだよねって云うと驚いて「牛乳って焦げの臭いがするんだって」と友達に話したり…自家製ジャムやピクルスにハーブ、紅茶の色々。浅草満願堂の芋金の話しやら、駿河台下ささま、京都嘯月…。そんなこんなで、パッキングも助かり、主婦目線を教えてもらう今日この頃です。（Kさんの強い要望で水出しアイスパックを復活しましたしね）

ということで、いよいよ梅雨ど真ん中、2007年夏向けの、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。

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「8月1日より価格改定のお願い」
・この3年間スペシャルティコーヒー相場の上昇と円安により、仕入れ価格が約1.3〜2倍に上昇いたしました。特に、高品質のエチオピアモカの高騰が激しくなっています。大変に心苦しいのですが、8/1から以下のように値上げをお願いいたします。ご理解の程よろしくお願いいたします。
［茜ブレンド945円、モカブレンド945円、定番Bセット2500円（各税込み）］
（送料も咋夏に約10％上がっていますが、こちらは今のまま維持いたします。よろしくお願いいたします。）
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【水出しアイスパック】
暑い夏には、お湯を湧かしたくない、まとめて作って、いつも冷蔵庫に用意しておきたい…でも、香りが良くって、後味が爽やかなアイスコーヒーじゃないと！…そんな、奥様の声に応えます。

＊水1リットルに、水出しアイスパックを1パック、冷蔵庫で、一晩（約12時間）で、出来上がります。
＊保管は、冷蔵庫で2〜3日間が目安です。
＊お好みの濃さは、水の量で加減してください。

発売するからには、いつものさかもとこーひーと同じように、香りの良さ、円やかな透明感、爽やかな余韻…と、大切にしています。勿論、通常のコーヒーをお湯で濃いめに淹れて、氷で急冷したアイスコーヒーのほうが魅力的だと思います。その辺のお好みで、水出しアイスパックと通常のアイスコーヒー用とを上手に使い分けてください。

945円/1袋（1L用3パック入り）

【7月のニコニコ♪250gお得パック】
7月は定番いい感じの苦味系人気NO1［茜ブレンド］です。

《茜ブレンド》
682円/250gパック（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。涼しげで爽やかな「夏の日カフェ」美しい味わいの「ケニア」夏向けいい感じの苦味系「カフェ ソレイユ」、と夏向けこーひーが3つ揃いました。お楽しみください。

《夏の日カフェ》
《ケニア》
《カフェ ソレイユ》

各250g
2800円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！夏向けの明るい柔らかないい感じの苦味系です。深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《ケニア》
《アニバーサリー2007》

各250g
2300円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。華やかさ円やかさが最高「コロンビアCOEブエナビスタ」と涼しげで爽やかな「夏の日カフェ」でお楽しみください。

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《夏の日カフェ》

各250g
2600円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。コロンビアとブラジルのカップオブエクセレンスが揃いました。「コロンビアCOEブエナビスタ」と「ブラジルCOEコブラス農園」でお楽しみください。

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《ブラジルCOEコブラス農園》

各250g
3150円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、常連さんに根強い人気円やかないい感じの苦味系［深煎りブラジル］と、苦く無くて酸っぱく無くて…「香りが良く、爽やかで穏やかな、心地よい甘さが魅力的な軽やか系」をイメージした軽やか系の新定番ブレンド［カフェグローリア］です、爽やかな口当たりの後に、円やかなコクと甘味、豊かな香りが余韻となって魅力的だと思います。お試しください。

《深煎りブラジル》
《カフェグローリア》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［ケニア］［アニバーサリー2007］です。

《ケニア》
《アニバーサリー2007》

各250g
2300円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［コロンビアCOEブエナビスタ］［夏の日カフェ］です。

《コロンビアCOEブエナビスタ》
《夏の日カフェ》

各250g
2600円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2007年7月14日　坂本・丁寧な暮らし・孝文