桜ぼんぼりカフェの謎

しとしと雨ふりだったり、薄曇りだったり、ようやく梅雨らしい毎日になってきました、それでもまだまだ空梅雨ですね。昨日は夕方から高一の次男の面談のために学校に行ってきました。少し早めに教室のある4Fに行くと、文化祭前の準備で廊下から教室まで女子高生ばかり…挨拶も元気良く感じよかったんですが、おじさんはそのパワーに圧倒されました。先生は同世代、柔らかな雰囲気で、学校での息子の様子や今後の目標の目安が分かり、面談してよかったと思いました。

さて「和菓子とコーヒーを試してみます」そんなメールが何人かのお客様からきましたが…先週の「和菓子をこーひーで愉しむ会」での常連さんとの貴重なやりとりからひとつ書き忘れていました。それは「桜ぼんぼりカフェ」の魅力についてなんです。さかもとこーひーを色々と飲んできて「桜ぼんぼりカフェ」には驚いた…そんなひと言から…え〜、それはどのようなところなんですか？…と核心に踏み込んでいきました。もう何度も書いていると思いますが、僕にとって「桜ぼんぼりカフェ」の人気は予想外だったのです。他のブレンドと同じように常連さんのお好みを考えながら作ったのですが…飛び抜けて評判が良かったんですね。しかもいい感じの苦味系好きの多い中「軽やか系」として…。かみさんがつけた「桜ぼんぼりカフェ」というネーミングが良いのかとも思いますが、勿論それだけじゃ毎年のリピートは続かないですから。

デビューから、もう5年経ちました…その最初の印象を憶えていてくださり、直接伺うことができました。ひとくち目から徐々に変わっていく、香りや味わいが印象的だったこと、バランス、口当たり、余韻…う〜〜ん、なるほど！そこがポイントなのか。そこへ、お隣に座っていた常連さんが…その方はワイン好きなんですが…ワインの専門家の方々との話題で…日本人は酸味の感覚が季節とともに変化していくようで…この辺は僕も季節毎に意識してバランスを考えています…春に感じる酸味の魅力が〜〜といった詳しいお話しを進めてくださいました。こちらもよーく分かりました。同じコーヒーの感想や印象を違う言葉で語らう中で、桜ぼんぼりカフェの僕の中での謎が立体的にイメージできた瞬間でした。これも大切な宝になりました。これからのイメージ作りでとっても助かります。

同じコーヒーでも、季節やお菓子との相性、朝昼晩、ひとりふたり家族友人、それぞれ印象や魅力が違いますからね。何かと気ぜわしい毎日ですから…心地よいひとときをお手伝いできるようなさかもとこーひーでありたいです。その心地よさがきめ細やかに染み入るような味作りを目指したいです。

そうそう、先日たまたま友人が、パナマのゲイシャ種の素晴らしいコーヒーをほんの少し送ってくれたんです。ゲイシャ種はパナマのオークションでも特別高値で落札されるようになってこの数年注目されているんです。僕も何度か飲んだりカッピングしたりしましたが…エチオピアに重なるキャラクターで、そのような魅力だったら素晴らしいエチオピアで良いじゃないかと思いました。今でもそのような考えがありますが…その頂いたゲイシャ種のパナマがとりわけ素晴らしくて…特に余韻の魅力に浸っていたら…あれ！これはブルゴーニュの高級なワインの余韻と一緒じゃないか♪次々と顔をだす様々なキャラクターのフレーバー、柔らかな甘さに包み込まれた質の高い酸、ひたすらクリーンカップでなければ顔を出さないような魅力に参りました。う〜〜ん、そうすると、ブルゴーニュ好きのワインコレクターの人は大金使う人が多いですから、もしかすると、その感覚ならゲイシャ種にたっぷりとお金だす可能性もあるかな？…な〜んて仮説が浮かびました、思いつきですけどね。でも、そんな魅力を感じたのは確かです。（パナマのゲイシャ種大好きな人はもしかしてブルゴーニュ大好きかな？）

ということで、いよいよ梅雨入りした、2007年夏向けの、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。

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「8月1日より価格改定のお願い」
・この3年間スペシャルティコーヒー相場の上昇と円安により、仕入れ価格が約1.3〜2倍に上昇いたしました。特に、高品質のエチオピアモカの高騰が激しくなっています。大変に心苦しいのですが、8/1から以下のように値上げをお願いいたします。ご理解の程よろしくお願いいたします。
［茜ブレンド945円、モカブレンド945円、定番Bセット2500円（各税込み）］
（送料も咋夏に約10％上がっていますが、こちらは今のまま維持いたします。よろしくお願いいたします。）
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【水出しアイスパック】
暑い夏には、お湯を湧かしたくない、まとめて作って、いつも冷蔵庫に用意しておきたい…でも、香りが良くって、後味が爽やかなアイスコーヒーじゃないと！…そんな、奥様の声に応えます。

＊水1リットルに、水出しアイスパックを1パック、冷蔵庫で、一晩（約12時間）で、出来上がります。
＊保管は、冷蔵庫で2〜3日間が目安です。
＊お好みの濃さは、水の量で加減してください。

発売するからには、いつものさかもとこーひーと同じように、香りの良さ、円やかな透明感、爽やかな余韻…と、大切にしています。勿論、通常のコーヒーをお湯で濃いめに淹れて、氷で急冷したアイスコーヒーのほうが魅力的だと思います。その辺のお好みで、水出しアイスパックと通常のアイスコーヒー用とを上手に使い分けてください。

945円/1袋（1L用3パック入り）

【7月のニコニコ♪250gお得パック】
7月は定番いい感じの苦味系人気NO1［茜ブレンド］です。

《茜ブレンド》
682円/250gパック（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。いい感じの苦味系新発売の「カフェ ソレイユ」独立25年記念「アニバーサリー2007」、軽やか系アグアリンパの「軽やかなブラジル」、と夏のブレンドが3つ揃いました。お楽しみください。

《カフェ ソレイユ》
《アニバーサリー2007》
《軽やかなブラジル》

各250g
2800円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！初夏向けの明るい柔らかないい感じの苦味系です。深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からみなさんのお好みがとっても良く伝わってきます。

《カフェ ソレイユ》
《アニバーサリー2007》

各250g
2100円（税込み）

【軽やかセット】
軽やか系好きのみなさんに安心して自信をもってお勧めできるセットです。甘い花の香りが夢心地の「ブラジルCOEコブラス農園」と華やかな軽やか系アグアリンパになった「軽やかなブラジル」でお楽しみください。

《ブラジルCOEコブラス農園》
《軽やかなブラジル》

各250g
2300円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。ブラジル・カップオブエクセレンス「ブラジルCOEコブラス農園」と25年記念「アニバーサリー2007」でお楽しみください。

《ブラジルCOEコブラス農園》
《アニバーサリー2007》

各250g
2600円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー・・・

【はじめてのAセット】
毎月の《旬・瞬》コーヒーから私坂本がお勧めする親しみやすい2種類を選んでお届けしています。組み合わせは［いい感じの苦味系］と［軽やか系］から選んでいます。これで、2つの味わいが試せますので、さかもとこーひーの傾向が分かり、次から選びやすくなると思います。

今は、常連さんに根強い人気円やかないい感じの苦味系［深煎りブラジル］と、苦く無くて酸っぱく無くて…「香りが良く、爽やかで穏やかな、心地よい甘さが魅力的な軽やか系」をイメージした軽やか系の新定番ブレンド［カフェグローリア］です、爽やかな口当たりの後に、円やかなコクと甘味、豊かな香りが余韻となって魅力的だと思います。お試しください。

《深煎りブラジル》
《カフェグローリア》

各250g
1890円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての深煎りセット】
深煎り好きのみなさん向けに、お試しのいい感じの苦味系［深煎りセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》ないい感じの苦味系250g2つのセットです。

今は、［カフェ ソレイユ］［アニバーサリー2007］です。

《カフェ ソレイユ》
《アニバーサリー2007》

各250g
2100円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

【はじめての軽やかセット】
苦味の苦手なみなさん向け、お試しの爽やかな軽やか系［軽やかセット］を送料無料で用意しました。その時のお勧め《旬・瞬》な軽やか系250g2つのセットです。

今は、［ブラジルCOEコブラス農園］［軽やかなブラジル］です。

《ブラジルCOEコブラス農園》
《軽やかなブラジル》

各250g
2300円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。

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手さげラッピング
（大3〜4個用、小1〜2個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2007年6月30日　坂本・丁寧な暮らし・孝文