2007年新春コーヒー放談

明けましておめでとうございます。のんびり暖かなお正月でしたが、今日1/6（土）は大きな低気圧が来ているとかで、寒い雨になっています。高校サッカーをTVで観たら、こんな冷たい雨の中選手から応援席から元気ですねー、10代のエネルギーが羨ましいです。そしたら、千葉代表八千代高校が後半ロスタイムに入ってからのオウンゴールで負けてしまいました。う〜〜ん、残念。去年は記憶に無いほどの大寒波だったんですよね。

暮れからお正月は溜まった疲れをとるため、暇さえあれば寝てました。睡眠充分と新しい読書用の眼鏡のお陰で、本を読むスピードが2倍3倍アップしたようで、休みの間に溜まっていた本をどんどん読み終えました。仕事始めの焙煎も順調にイメージとおりに進み、ひと安心でした。温度上昇がイメージからずれると、細かい調整をして神経使うんですね。まぁ、調整して、結局はブレを無くすんですが…素直に進行すると疲れも違うし、気分良いです。

さて、2007年のさかもとこーひーですが…年忘れコーヒー放談でもお話ししましたが…この5年程のスペシャルティコーヒーへの取り組みで、常連さんとのコミニケーション、コラボレーションが進み、スペシャルティコーヒーの魅力の共有ができてきたように感じていますので…［みなさんひとりひとりが感じる美味しさ］を意識してひとつひとつのコーヒー作りをしていこうと思ってます。

昨年手応えを感じたのが…［親しみやすさと味わい深さ］の両立です。コーヒーという嗜好品、しかもカフェでは無くて、ビーンズショップ、さらに通販専門ですから…実際にお客様がどんな淹れ方、どんな味で楽しんでいるかが分からないんです。唯一コーヒー教室で僕の淹れたコーヒーを目の前で召し上がって頂き、一緒にお話しできるので、開店以来ずーっと続けているんです。

で、長年ビーンズショップの商いをしてきて［親しみやすさと味わい深さ］の難しさに直面してきたんですが…換言すると［安心感＆耽る喜び］なんだと思います。はじめてのお店、或は、はじめてのコーヒーの不安感…これってありますよね。だから、安心感を持っていただけるには何ができるか？いつも悩んでいます。そして、お好みに合ったコーヒーを楽しむ、その魅力に耽る喜び、これをとっても大切にしています。

そんなこんなで、19の年から味の仕事をしてきまして…20代、30代とひたすら自分の感じる魅力を求め、その魅力作りを繰り返し…その頃は、自分が魅力的だと感じる味を分かってくれればそれでヨシ！としてきまして…40代は、その魅力と常連さんの感じる魅力の間を行きつ戻りつ繰り返し、ようやく、50の声を聞く頃になって［親しみやすさと味わい深さ］の世界が見えてきたようです。

49になった時から［50代の仕事］を考えてきましたが…［親しみやすさと味わい深さ］をテーマに、まぁ常連さんそれぞれに色々な暮らしライフスタイルがあると思いますが…［みなさんひとりひとりが感じる美味しさ］の可能性へのチャレンジを50代の仕事にしていこうと思ってます。

まずは［軽やか系の定番コーヒー］を準備しています。試作段階では予想以上の出来になっています。今、1年中いつでもある軽やか系としては、カフェコージーとモカブレンドだけですので、新しい［軽やか系の定番コーヒー］を大切に育てていこうと思ってます。「香りが良く、爽やかで穏やかな、心地よい甘さが魅力的な軽やか系」を目指しています。

暮れから年明けでも、常連さんからのメールやお電話で、カフェリラクシンやハッピーX'マスブレンドのご感想を頂き、軽やか系の新しい流れの手応えがありました。本当に、助かります。これらのスタートは桜ぼんぼりカフェの思いも寄らぬリピートの良さ、評判の良さでした。（特に、常連さんご本人はお気に入りが決まっていても、さかもとこーひーに慣れていない方へのプレゼントの時に安心して選べる軽やか系があると嬉しいという声が多いので、やっとお応えできそうです）

そうなると、いい感じの苦味系と軽やか系で、もう一歩常連さんの色々なお好みにお応えできるでしょう。いつでも安心な魅力…そして、ドキドキするような耽溺するような魅力…そんな魅力を追い求める50代の仕事にしようと思ってます。

ということで、2007年スタートの、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。

【門松セット】
お正月向け、おめでたいセットです。

《ニカラグア・サンタフェ》
《夢のはじまりカフェ》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
こちらは、冬ケニアファンの方向け、おめでたいセットです。

《ニカラグア・サンタフェ》
《冬ケニア》

各250g
2800円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】（〜12/22迄）
さかもとこーひー人気一番のセットです。人気NO1のコーヒーばかり集めました。

《夢のはじまりカフェ》
《ベラ・ノッテ》
《冬ケニア》

各250g
2800円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！ベラ・ノッテと冬ケニアです。深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からお好みがとっても良く伝わってきます。

《ベラ・ノッテ》
《冬ケニア》

各250g
2100円（税込み）

【1月のニコニコ♪250gお得パック】
1月は秋冬人気NO1で、「いい感じの苦味系」を代表する、美しい夜という名の［ベラ・ノッテ］を選びました。本来12月いっぱい迄限定コーヒーでしたが、常連さんのご要望にお応えしまして延期しました。お楽しみください。

《ベラ・ノッテ》
945円/250gパック（税込み）

【スタートアップAセット】
今回の「スタートアップAセット」は、中煎りが明るい爽やかな「パナマ・レリダ農園」と深煎りが「グアテマラ・エスペランサ」で中煎りと深煎りの魅力をお楽しみください。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60％くらいになっています、どうぞ、お試しください。

《パナマ・レリダ農園》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1575円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定）

では、また・・・。

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手さげラッピング（大小、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2007年1月6日　坂本・丁寧な暮らし・孝文