年忘れコーヒー放談2006(2)

さて、毎日師走らしくバタバタしていますが、無事コンデション保っています。先週に続いての「年忘れコーヒー放談2006(2)」で行ってみます。その前に…［ハッピーX'マスブレンド］と［グアテマラ・アストゥリアス］が最後の1週間になります。よってそのふたつが入った［ジングルベル♪セット］［トレジャーズセット］［《旬・瞬》カフェＣセット］も最後の1週間です。お楽しみください！

そんなこんなで、2006年を振り返り、2007年に向かう「年忘れコーヒー放談2006」ですが…まず、届いたばかりのメールからご紹介します。

『お久しぶりです．カフェ・リラクシンとグアテマラ・アストゥリアス　届きました．カフェ・リラクシン　早速淹れて飲んでみました．ベラ・ノッテは，漆黒のイメージが私にはあるのですが，カフェ・リラクシンは，真っ暗になる前の夕刻，もしくは，すっかり明るくなる前の明け方という感じでした．一日に何度でも飲める軽さですね．軽やか系がずいぶん増えたんですね．軽やか系好きの私としては，選ぶのに迷うほどです．これからも，おいしいコーヒーを楽しみにしていおあります．ありがとうございました．』全然お久しぶりじゃ〜無いNさんから頂きました。ありがとうございます。

このように、常連さんとイメージの共有ができて、コーヒー職人冥利につきます。先週書きましたが［美味しさはあるもんじゃ無くて、感じるもの］なんですね。実は13年前に開店した時から、いわゆる中煎りとか浅煎りの軽やか系を探って色々とチャレンジしたんですが…なかなか、僕とお客様のイメージが重なりませんでした。ようやくこの数年糸口を掴んで、今年はツボが見えてきました。どうやら、2007年からは、いい感じの苦味系と軽やか系でさらに常連さんのご期待にお応えできそうです。

で、先日お使いものを探しに、デパ地下をうろうろしていたら…地味だけど強烈に気になる和菓子屋さんがありました。「オッ！」と立ち止まると楊枝にさした試食用のおまんじゅうを勧められ…ほんとちいさなひと口を頂くと…ありゃりゃ！！参りました。ひたすら上品な漉し餡なのに、余韻の香りと甘さの素晴らしいこと。松山市の山田屋まんじゅうさんというらしいです。寡聞にして知りませんでした。さっそく、お使いものと自宅用に買って帰り…これはハッピーX'マスブレンドにばっちりだなぁーと一緒に頂くと、ご機嫌な相性の良さ。かみさんは「これって、おまんじゅうじゃ無いでしょう」…そうなんですね。おまんじゅうじゃ無いけど、おまんじゅう。洗練の極みでしょう。漉し餡に薄ーい透けるような皮だけなのに、お酒を使った洋菓子よりも風味余韻が豊かなんですね。流石歴史を経てきた和菓子の世界は素晴らしいです。

こんな感じで、毎日のコーヒー、お気に入りのお菓子、ケーキや和菓子、パンと一緒のコーヒー。一人で、家族と、友人やお客様とともにするコーヒー、そんなホームコーヒーをテーマに色々楽しんでいます。そして、最近可能性を探っているコーヒーがあります。先週の土曜日は幕張本郷のサンク・オ・ピエさんで、いつものワイン仲間の今年最後のワイン会でした。今回は1年計画のラインナップで、僕にしたら人生最高の贅沢な会でした。

ワインや料理の詳しくはこれからブログ日記に書こうと思っていますが…シャンパンは88年のクリュッグでスタート、繊細な泡とともに順番に香ってくるりんごやベリー、時間を置くと蜂蜜や甘い香りがほのかに漂うカラメル。味わいは深く円やかで滑らか。いちごを包んだ自家製スモークサーモンのねっとりとした品の良い心地よさ、フォアグラとりんごのソテーはシャンパンと最高の相性。

そんな感じで89年コルトン・シャルルマーニュ、88年ニュイ・サンジョルジュ、87年ラ・ターシュ、82年リューセック。料理は鱈のプランタード、仔牛のフリカッセ、キジのパイ包み。デザートがバニラがたっぷり素晴らしいプリンとトリュフのアイス。最初からトップギアに入って、最後まで圧倒され疾走した、めくるめく3時間でしたが…そこに持ち込んだコーヒーは、ハッピーX'マスブレンドにグアテマラ・アストゥリアス。以前はその日のテーマをイメージして選んだコーヒーを1種類持っていっていたんですが…思う所がありまして、最近は2種類持っていっているんです。

最後のワインとデザートで満足して…その日のワインや料理を振り返り、他の色々な話題も飛び交い、余韻を楽しみながらのコーヒー。その時にひとつだとちょっと物足りない。いくつものワインや料理のパワーにひとつのコーヒーではバランスが保てない。今回なら、まずハッピーX'マスブレンドで軽やかな中に複雑な香りや味わいで、リラックスしつつ、ひと盛り上がり…そして、グアテマラ・アストゥリアスのとびっきりの魅力で、今日の最後を楽しみ余韻に浸りながら店を後にします。そんなひと時をご機嫌にするには、キャラクターの違う2つのスペシャルティコーヒーが良いんじゃないかなぁーって感じです。欧米ならリキュールやシガーで食後の楽しみ方があるんでしょうけど…それは旧い男社会の楽しみかな。

なんか、この20年30年の成熟した食の楽しみに、スペシャルティコーヒーの可能性がありそうだ、なんて、思っています。ワインやフランス料理やデザート等々の届けるものと味わうもののレベルアップにコーヒーも加われそうだなぁーなんて、密かに試しています。食後のエスプレッソも良いですけど、カフェプレスで淹れたスペシャルティコーヒーの楽しみも格別ですよ。勿論、レストランだけじゃなくて、ご家庭でも同じで、お友達とお茶するひと時、ホームパーティや宴会の後のコーヒーは何杯もお代わりしておしゃべりが続く楽しさがあると思います。そんな時にコーヒーが代わったり、お菓子やくだものが代わったりで、お話しがつきない大切な時間を過ごせそうです。そんなスペシャルティコーヒーのある暮らしをお届けします。

来週は、いよいよ2006年から2007年にかけての新年、真冬に向けてのコーヒーをご紹介します。

＊12/28（金）が「年末の最終受付」になります。
　　1/4（木）より「新年通常営業」です。

ということで、X'マスシーズン真っただ中の、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。手さげ袋ギフトラッピング（無料、大・小）がX'マスバージョンになりました。お気軽にご利用ください。サイズの大小と枚数をお知らせください。

X'マスバージョンの手さげ袋ギフトラッピング（無料、大・小）がご好評で喜んでいます。また、ジングルベル♪セット、トレジャーズセット、深煎りセット、《旬・瞬》カフェＣセットの使い分けで、みなさんのお好みに応えられているようで、こちらもとっても嬉しく思ってます。

【ジングルベル♪セット】（〜12/22迄）
X'マスブレンドとベラ・ノッテそろい踏みです。メリークリスマス♪

《ハッピーX'マスブレンド》
《ベラ・ノッテ》

各250g
2100円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】（〜12/22迄）
さかもとこーひー人気一番のセットです。こちらは、X'マスブレンド、ベラ・ノッテに軽やか系でリピートがきて嬉しいカフェリラクシンのセットです。

《ハッピーX'マスブレンド》
《ベラ・ノッテ》
《カフェリラクシン》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
グアテマラとエルサルバドルのカップオブエクセレンスコーヒー2つのセットです。コーヒーの頂点の魅力をご堪能ください。

《グアテマラ・アストゥリアス》
《エル・アンヘル》

各250g
3150円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！ベラ・ノッテとグアテマラ・エスペランサです。深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からお好みがとっても良く伝わってきます。

《ベラ・ノッテ》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1890円（税込み）

【12月のニコニコ♪250gお得パック】
12月は、いい感じの苦味系を代表するグアテマラ・エスペランサを選びました。常連さんのリピートが多いコーヒーです。

《グアテマラ・エスペランサ》
945円/250gパック（税込み）

【スタートアップAセット】
今回の「スタートアップAセット」は、中煎りが明るい爽やかな「パナマ・レリダ農園」と深煎りが「グアテマラ・エスペランサ」で中煎りと深煎りの魅力をお楽しみください。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60％くらいになっています、どうぞ、お試しください。

《パナマ・レリダ農園》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1575円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定）

では、また・・・。

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手さげラッピング（大小、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2006年12月16日　坂本・丁寧な暮らし・孝文