年忘れコーヒー放談2006

2006年師走9日になりました。このところプライベートで色々と忙しいのと、商いも12月らしい忙しさになって、ばたばた気合い入りまくりで早起きしています。先日朝5時半に外に出たら、真っ暗な空に今年最後の満月が輝いていました。きれいでしたねー。

そんなこんなで、毎年恒例7年目の「年忘れコーヒー放談」です。さて、去年はどうだったかな？と読み返すと…アラーキー荒木経惟さんの『写真ノ話』から《フレーミングやアングルの先にある関係性。撮る側の姿勢が撮られる側に伝わり、撮られる側の感情等も返ってきて、そこのお互いの関係》といった、撮る側撮られる側の関係性について書いていました。また、翌週の年忘れコーヒー放談2では…スタートしたばかりの［コーヒーのコク研究］の話し（このテーマはいよいよ最終コーナーに入ってきました）と、山下達郎関連で《聴こえないが大切な音》から、はっきりとは感じないけれども魅力的な味わいについてで締めていました。

まぁ、結局毎年毎年同じところをグルグルまわっていますが…2006年一年を通じて追い求めていた裏テーマが…［美味しさはあるもんじゃ無くて、感じるもの］なんです。

さかもとこーひーの常連さんの中でも、色々なお好み、ライフスタイルの方が、当然ですが、いらっしゃいます。その方々おひとりおひとりが「これっ！私にピッタリ♪」と思ってもらいたいなぁーと、色々ジタバタしています。今週届いたメールでも…ベラ・ノッテの味わいを「複雑な味の重なり具合が堪らないです」といった内容や…ハッピーX'マスブレンドを「深い味がしますね」といった内容のご感想がありました。嬉しく、励みになります。ありがとうございました。

さかもとこーひーがはじめての方には親しみやすく、常連さん超常連さんには深い味わいの魅力で楽しんでもらいたい…なんて、二律背反するようなコーヒーをこの数年追いかけるようになりました。と云うのも、二十歳ころから美味しさを追いかけてきて、つい最近まで、自分の感じる美味しさしか作れないし、その美味しさを届けるんだと決めていました。色々なお好みのあるお客様全てにはお応えできないし、同じコーヒーでも却ってくるご感想が色々だし…掴みどころが無いんですね。

ところが…ここ数年の「桜ぼんぼりカフェ」の人気の秘密を探しているうちに、ほんと少しずつでしたが見えてきました。（何故、軽やか系の中で、桜ぼんぼりカフェが飛び抜けて評判が良いのか？？？でした。他のブレンドだって同じように美味しくなーれと作っているのに…）香りや甘さ、酸味や苦味、透明感、円やかさ滑らかさ、余韻等々のキャラクターや微妙なバランスによる感じ方の違いを一枚一枚薄紙を剥ぐように探しています。

もっとも、いい感じの苦味系は元々得意で、常連さんもいい感じの苦味系好きな方が多いです。常連さんからの色々なご感想やアドバイスがたくさん頂けますので、割りと素直に親しみやすさと味わい深さの両面から毎年アプローチできました。

その結果が、最近の［カフェリラクシン］や［ハッピーX'マスブレンド］に繋がっていると思います。随分と長い時間がかかってしまいましたが…来年2007年は［軽やか系］と［いい感じの苦味系］でもう少し先に進めそうです。特に軽やか系の定番コーヒーがモカブレンドしか無くてさびしいので…「いつもある定番の軽やか系」を新発売しようと準備しています。上手くいけば、そのラインで軽やか系の新しいセットも作れたらいいなぁーと思ってます。ご期待ください。

［親しみやすさと味わい深さ］［みなさんひとりひとりが感じる美味しさ］そんなテーマが上がってきて…50過ぎて、一皮むけたかな〜って感触が嬉しいこの頃です。

ということで、X'マスシーズン到来の、さかもとこーひー人気のセットのご紹介です。手さげ袋ギフトラッピング（無料、大・小）がX'マスバージョンになりました。お気軽にご利用ください。サイズの大小と枚数をお知らせください。

X'マスバージョンの手さげ袋ギフトラッピング（無料、大・小）がご好評で喜んでいます。また、ジングルベル♪セット、トレジャーズセット、深煎りセット、《旬・瞬》カフェＣセットの使い分けで、みなさんのお好みに応えられているようで、こちらもとっても嬉しく思ってます。

【ジングルベル♪セット】（〜12/22迄）
X'マスブレンドとベラ・ノッテそろい踏みです。メリークリスマス♪

《ハッピーX'マスブレンド》
《ベラ・ノッテ》

各250g
2100円（税込み）

【《旬・瞬》カフェＣセット】（〜12/22迄）
さかもとこーひー人気一番のセットです。こちらは、X'マスブレンド、ベラ・ノッテに軽やか系でリピートがきて嬉しいカフェリラクシンのセットです。

《ハッピーX'マスブレンド》
《ベラ・ノッテ》
《カフェリラクシン》

各250g
2800円（税込み）

【トレジャーズセット】
グアテマラとエルサルバドルのカップオブエクセレンスコーヒー2つのセットです。コーヒーの頂点の魅力をご堪能ください。

《グアテマラ・アストゥリアス》
《エル・アンヘル》

各250g
3150円（税込み）

【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。いい感じの苦味系好きな方のお好みにドンピシャ！ベラ・ノッテとグアテマラ・エスペランサです。深煎りセットにそれぞれのお好みをプラスして、そんなご注文からお好みがとっても良く伝わってきます。

《ベラ・ノッテ》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1890円（税込み）

【12月のニコニコ♪250gお得パック】
12月は、いい感じの苦味系を代表するグアテマラ・エスペランサを選びました。常連さんのリピートが多いコーヒーです。

《グアテマラ・エスペランサ》
945円/250gパック（税込み）

【スタートアップAセット】
今回の「スタートアップAセット」は、中煎りが明るい爽やかな「パナマ・レリダ農園」と深煎りが「グアテマラ・エスペランサ」で中煎りと深煎りの魅力をお楽しみください。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60％くらいになっています、どうぞ、お試しください。

《パナマ・レリダ農園》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1575円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定）

では、また・・・。

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手さげラッピング（大小、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2006年12月9日　坂本・丁寧な暮らし・孝文