初夏のアイスコーヒー

　今日から連休です。昼間は船橋ララポートへ買い物に行って、マックカフェが出来ていたのでエスプレッソとカプチーノを飲んで来ました。ララポート３がオープンして昔のデパートみたいな人の多さです。スターバックスは行列、KIHACHIソフトなんぞというフレンチや無国籍料理で有名な熊谷喜八さんがソフトクリームまで進出して大行列でした。ソフト好きの私としては並ぼうかと迷いましたが行列は嫌いなので隣のシューファクトリーというシュークリーム屋さんでお土産を買ってきました。

　幸いにいいお天気で暑くもなく、風が心地いい日和です。毎年お客様に云っているのが真夏のアイスコーヒーよりも今頃から梅雨入りくらいまでのアイスコーヒーの美味しさです。

　私は真夏は濃い目のコーヒーを良く飲みます。水分を取り過ぎるので濃いコーヒーで気分をしゃんとします。アイスコーヒーは少し汗ばんでくる今頃は最高です。
　特上アイスを濃い目に淹れて、オンザロック式で急冷します。香りコクと良いですが、ごくごく飲みたい時はアイスコーヒーをまとめて作りたっぷりと飲みます。
　カーレ農園もアイスコーヒーにすると良さが引き立ちます。カーレ好きなお客様はこれさえあればホットでもアイスでも飲めるので重宝するようです。

　今年はカフェタブローが出来たのでこれもアイスに合いそうですが怒涛の忙しさだった４月にはまだ試せませんでした。明日の昼にでもさっそく淹れてみましょう。

　うちはアイス用もホット用も同じ豆で同じ焙煎ですから、別に何が違うということは無いです。アイスコーヒーは今はコロンビアのエスメラルダです。コロンビアの中ではプレミアム物のひとつですが、ストレートコーヒーでうちのメニューに載せても、他の豆に勝てないでしょう。ですからコロンビアという名前では載ってません。コロンビアを下さいというお客様には説明しておすすめしてます。ホットで飲んでも問題なく美味しいです。（私はコロンビアという名前で売りたく無いだけです）
　特上アイスは特上フレンチと全く同じです。同じブレンドを名前を変えて売っているだけで、そんなの有り？といわれたらどうもすいませんと頭を下げてます。どちらにしてもお気に入りのブレンドです。アイスコーヒーよりも香りとコクがはっきりと良いので満足感があります。その分さっぱり感に欠けるかな。豆はエスメラルダ、カーレ農園、Ｇマンデリンです。

　２年前からは水だし用紙パックに注文毎に詰めて、水だしアイスパックも販売してます。１リットルの水にパックを1ケ入れて常温で６時間位 、冷蔵庫で1日位置くだけです。どうしてもオンザロック式よりも香り味ともに落ちますが、お客様からいちいちアイスコ−ヒーを淹れるのは大変だといわれ、スーパーのリキッドアイスコーヒーを買い集め、飲んで不味さにビックリしてひと夏挽き具合、粉の量 、置く時間等いろいろと試してＯＫを出しました。そうすると、あっという間に大人気です。お客様はこれを求めていたのかと遅まきながら気が付きました。我家でもいつも作って冷蔵庫にあります。息子たちは気楽に飲んでますし、気がつくと私も飲んでます、やっぱり便利で美味しいのはつい飲んじゃいます。私も年を取ってずいぶん柔らかくなった物だと感じていたら、お客様には何を当たり前のこと言ってるのと笑い飛ばされました。

　連休明けは足らないことが無いよう多めに焙煎しましょう。