SCAJコンファレンス

11/8、9の火水に日本スペシャルティコーヒー協会による『ワールドスペシャルティコーヒー・コンファレンス2005』が東京国際フォーラムで開催されて、11/9に行ってきました。

まず、それに先立ち、11/5（土）の夕方にコンファレンスで来日されたザンビアからのお客様と我々グループとのミーティングでした。さかもとこーひーでのザンビアコーヒーの使い方やお客様からの評価ご感想を伝えたり、ザンビアの産地の特徴を詳しく説明していただいたりの充実した時間を持てました。11/9のザンビアコーヒーセミナーにも出席し、そこでの内容と合わせるとより理解が深まりました。水資源が豊富なこと、銅鉱山で有名なようにミネラル分に恵まれた土壌であること、雨期乾期のこと、栽培収穫精選処理その後の保管のことと・・・他のアフリカの産地、中米の産地と比較しながら全体像が少しずつ見えてきました。産地に数多く訪れることが理想的ですが、まだまだ力不足で敵いませんので・・・助かります。

その点大変に有意義な本が翻訳されて発売されました。『COFFEE　多様性の祝祭』（ヴィンチェンツオ・サンダィユ著）を丸山珈琲の丸山さんが翻訳されました。この本の英語版を持っていましたが、写真を見るばかりで、読み進むところまで行かないのでとっても助かります。その著者のヴィンチェンツオ・サンダィユ氏と元SCAA会長のデヴィット・グリスウォルド氏の講演が最終日の最終セミナーでありました。

ヴィンチェンツオ・サンダィユ氏のお話しは、本のタイトルにもなっているように《多様性》がテーマでした。スペシャルティコーヒーが栽培される生産地域は信じられない程の自然環境の多様性をを持っていて、そこには人々の多様性、社会環境の多様性、地域性があり、スペシャルティコーヒーの魅力の多様性はそれらの多様性に支えられている・・・そんな内容がとっても印象的でした。

僕自身は、普段からスペシャルティコーヒーの様々な魅力（多様性）をシングルオリジン（ストレートコーヒー）やブレンドによってお届けしようと思ってます。ひと口に常連さんと云っても、お好みやひと月に飲む量、飲む時間、ひとりで或は家族と友人と、家で仕事場でアウトドアーで等々違いがあります。そんな多様性と産地での多様性が強い関係性を持っているということがおぼろげながら感じられました。

デヴィット・グリスウォルド氏のお話しは、米国のスペシャルティコーヒー市場についての分析内容やこれからのトレンドについてでした。日本で商売をしていても、産地では欧米他の市場とつながっていますから、こちらもとっても刺激的で有意義な内容で勉強になりました。

で、その夜は、サマンバイア農園のカンブライア氏と夕食＆ミーティング。みんな顔なじみなので、笑顔笑顔で乾杯して食事が進みましたが・・・すぐにコーヒーの話題に・・・まず、サマンバイア農園コーヒーについてそれぞれのお店での感想評価や要望・・・次に、今サマンバイア農園が取り組んでいること・・・これからのサマンバイア農園の目指す事と深い話しになっていきました。特に印象的だったのは《土壌》《トレーニング》でした。僕としては、今でもサマンバイア農園のレベルの高さに感心していますが・・・カンブライア氏はもっともっと進化して、魅力的なサマンバイアコーヒーを作る為に、色々とチャレンジしていることが伝わってきました。特に土壌についての話しは・・・今ブログ日記で《コーヒーのコク研究》として《コク》を明確にしたいなぁ〜と思っていますが、今の所そのポイントは豊富な偏らない栄養にあるようなんで、土壌への取り組みがとっても興味深く感じました。

そんなこんなで、刺激的な1週間でした。（そうそう、11/6（日）はいつもの仲間との勉強会でした、カッピングしたり、ブレンドしたりでした）最後に『COFFEE　多様性の祝祭』日本語版を用意でき次第、さかもとこーひーで発売します。限定で何か考えますので、お楽しみに♪

では、また・・・。

【《旬・瞬》カフェＣセット】
先週ご紹介した《パナマ・レリーダ》と、レイトハーベスト2位の《ブラジル・フォルタレーザ》です、お楽しみください。さかもとこーひー人気一番のセットです。

《ブラジル・フォルタレーザ2位》
《パナマ・レリーダ》
《花すすきカフェ》

各250g
2625円（税込み）

【トレジャーズセット】
レイトハーベスト《ブラジル・フォルタレーザ2位》と《花すすきカフェ》でお得になっています。深まり行く秋をお楽しみください。エスプレッソ好きの方にもお勧めのセットです。

《ブラジル・フォルタレーザ2位》
《花すすきカフェ》

各250g
2100円（税込み）

【深煎りセット】
冷え込んできてご注文がどんどん増えてきました、深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。常連さんのリクエストの応え《花すすきカフェ》《ベラ・ノッテ》の秋冬向け深煎りブレンドセットです。

《花すすきカフェ》
《ベラ・ノッテ》

各250g
1890円（税込み）

【スタートアップAセット】
どなたにも安心してお勧めできる親しみやすさと滑らかさ余韻の甘さが素晴らしいパナマ・レリーダが始まりましたので、さっそくスタートアップAセットに入れました。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60％くらいになっています、お試しください。

《パナマ・レリーダ》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1575円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定）

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年11月13日　坂本・丁寧な暮らし・孝文