ブラジル・フォルタレーザ2位、花すすきカフェ

朝店に降りて入り口を開けると、冷たい空気に気が引き締まるようになりました。もう11月ですね。うちのまわりはまだ田んぼや畑が残っている千葉市のはずれなんで・・・夕方パッキングを終えて車で買い物にでかけると、夕日にすすきが光ってとっても奇麗なんです。日が沈むまでのほんの短いひとときなんですけどね。今日はブラジルのレイトハーベストコンペティションの2位《ブラジル・フォルタレーザ》とそのフォルタレーザをメインに使った晩秋向けのブレンド《花すすきカフェ》のご紹介です。（ニカラグア・ロスシプレスとペーパームーンが終わりました、ありがとうございました。）

【ブラジル・フォルタレーザ農園】ブラジル・レイトハーベストコンペティション2位
ブラジルコーヒーにナチュラル式製法があります。これはブラジルの伝統的な作り方で、実を収穫して、果肉のついたまま乾燥する方法なんです、その後その固く乾燥した果肉を脱穀するわけです。この方式のコーヒーには、他には無いマウスフィールやボディ感や甘さに魅力があるんですが・・・水流等を使った選別ができないので、品質を上げるのに途方も無い手間がかかるんですね。しかし、ウオッシュト式やパルプトナチュラル式とは違った魅力の為に、気の遠くなるような丁寧な収穫、乾燥、選別で・・・伝統的なコーヒーが今まで存在しなかった革新的な魅力をつくりあげたのだと感じています。（レイトハーベストコンペティションは後期収穫分のコンテストですね、ナチュラル式は時間がかかるので、カップオブエクセレンスに間に合わないようです）

そんなこんなで、去年のレイトハーベスト1位《カショエイラ農園》やすでにお馴染みの《サマンバイア・ナチュラル》でブラジル・ナチュラル式の素晴らしい魅力をお届けしてきましたが・・・今回の《フォルタレーザ農園》が又最高にご機嫌なにやついてしまうコーヒーです。

粉に挽いてから、お湯を差して、注ぎ、ひと口目と明るく爽やかな香りが印象的です。明るいベリー類やアーモンド、ミルクチョコレート・・・冷めてくるとチョコレートとオレンジの感じが心地よいですね。ナチュラル式の特徴であるマウスフィールの感覚やボディ感の豊かさ、柔らかな甘みが勿論素晴らしいんですが、同時に気品を感じる美しさや切れが良く爽やかな魅力が特別なコーヒーだと実感できますね。全体的な印象は、柔らかで優しい口当たりで、ドキドキするような明るく輝くような魅力に惹き付けられました。予定よりも到着と発売が少し遅くなってしまったのですが、今の季節にちょうど良かったかもしれません。

1260円/250gパック（税込み）

焙いている時は、《サマンバイア・ナチュラル》や《深サマンバイア農園》ファンの常連さんのお好みをイメージしていました。中煎りからほんの少し深く焙いて、気品ある香りと甘さのバランスに気をつけました。60キロが2袋あります、お楽しみください。

【花すすきカフェ】
さて、初秋向け《ペーパームーン》から秋冬のエース《ベラ・ノッテ》ときたら・・・今度は晩秋向けのブレンドです。ペーパームーンの頃は天気の良い昼間はTシャツ一枚がまだ気持ち良い陽気でしたが、もう流石にそれじゃ寒いですね、お気に入りのトレーナー一枚がちょうど良いですね。

レイトハーベスト《ブラジル・フォルタレーザ》が入荷したらブレンドしようと心待ちにしていました。最高レベルのナチュラル式コーヒーを生かして、優しく柔らかな口当たりと甘さがしっくりくるような、カフェプレスでもエスプレッソ、ラテにしてもご機嫌なイメージは決まっていました。あとは、それを仕上げるだけです。

まず、アイデア通りにブレンドしてテイスティング・・・ご近所のカバナカフェさんに持って行って、エスプレッソ、カプチーノ、ラテと淹れて頂き、ご感想を聞きながら、ひたすら、さぁ〜、ここからどうしようと考え悩みました。エスプレッソで決まると気品があってとっても美味しいんですが、ミルクと合わせるともう少し印象が欲しいかな？でも、折角の良さを台無しには出来ないし・・・。一晩置いて、カッピンググラスを並べ、いくつかの候補のコーヒーを並べ、比較して仕上げました。

まず、柔らかな暖かみのあるマウスフィールや甘さと気品を感じる魅力をイメージしました。晩秋の夕方風に揺れ、夕日にひかる花すすきの煌めきを、華やかなたくさんのフルーツ感や香りに結びつけました。余韻は、ベリーやミルクチョコレートの感じと甘さが穏やかに感じられると思います。ミルクと合わせて引き立つ柔らかなコーヒー感と余韻に苦労しました。

1260円/250gパック（税込み）

ブラジル・フォルタレーザをメインに、サマンバイア・ナチュラル、コロンビア・ジョセフィーナさらに隠し味にこのブレンド用に少し残して、深く焙いたニカラグア・ロスシプレスを使っています。深煎りのコロンビア・ジョセフィーナのマウスフィール、ニカラグア・ロスシプレスの華やかな香りが一役かってます。エスプレッソ好きラテ好きの常連さんにもお勧めします、お楽しみください。

【《旬・瞬》カフェＣセット】
ペーパームーンに代わって《花すすきカフェ》が登場です、お楽しみください。さかもとこーひー人気一番のセットです。

《パナマ・サンタテレサ農園》
《ベラ・ノッテ》
《花すすきカフェ》

各250g
2625円（税込み）

【トレジャーズセット】
今日新発売の2つ、レイトハーベスト《ブラジル・フォルタレーザ2位》と《花すすきカフェ》でお得になっています。深まり行く秋をお楽しみください。エスプレッソ好きの方にもお勧めのセットです。

《ブラジル・フォルタレーザ2位》
《花すすきカフェ》

各250g
2100円（税込み）

【深煎りセット】
冷え込んできてご注文がどんどん増えてきました、深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。《花すすきカフェ》を加えました。

《花すすきカフェ》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1890円（税込み）

【スタートアップAセット】
ケニア、グアテマラとやっと届いたので、さっそくスタートアップAセットに入れました。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60％くらいになっています、お試しください。

《ケニア》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1575円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定）

では、また・・・。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年10月29日　坂本・丁寧な暮らし・孝文