カフェで一日過ごしました

パッキングを終えて、【カバナカフェ】さんに寄って車の中で自分の豆を使ったラテを飲みながら本屋さんに行ったり、消耗品の買い物に行ったりするのがご機嫌な日常になってきました。そこで思い立って、昨日15日（土）、都内でうちのコーヒーを使っているカフェに行って、お昼から夜8時頃まで、エスプレッソマシーンの裏に隠れて、カフェの仕事を見学してきました。

ご近所さんが、土曜の午後にひと息いれに訪れる。ひとりだったり、ふたりだったり、グループだったり。ラテやカプチーノ、手の込んだエスプレッソのアレンジドリンク。手作りのケーキやパンメニュー。豆を挽いて、タンピングして、エスプレッソの抽出、ミルクのスチーミング・・・1時間2時間見ているとリズムに馴染んできます。

少し手が空くと、エスプレッソから始まり、ラテ、アレンジ、ケーキと頂いて、味のこと、お客様のこと、会話が弾みます。その時に僕の頭にあるのは、アメリカで訪れたスペシャルティーコーヒーのカフェ。オフィス街だったり、住宅地だったり、色々行きましたが・・・特に住宅地でのチェーン店では無い個店経営のカフェの親しまれ方が忘れられません。朝早くには散歩の途中で寄って、顔なじみに合うと立ち話していたり、店のスタッフとのフレンドリーな関係、勿論基本はスペシャルティーコーヒーの魅力・・・地元に無くてはならない、大切にされていることが伝わってくる繁盛ぶり。

駅や繁華街にあるチェーンのカフェも便利で助かりますが、住宅地に密着したカフェの魅力を考えてしまいます。10代に夢見たお店ってこんな感じだったんだろうなぁ〜って振り返ってしまいました。僕が修行した店は繁華街だったり、オフィス街だったりでしたし、独立した時も繁華街とオフィス街の真ん中でした。それから、今のさかもとこーひーでは【ホームコーヒー】を基本にしてビーンズショップとしてスタートしたんです。

喫茶店の頃の僕は、若気の至りで、自分のやりたいことばっかり先行してしまい、お客さんのことはついつい後回し、自分勝手のおしつけばかりだったと反省しています。まぁ、基本的には何にも変わっていなくて、相変わらずやりたいことしてますが、そんな中でも今は常連さんとのコミニケーションを大切にしていますので、新しいコーヒーや企画考える時には常連さんの笑顔が頭に浮かぶようになりました。

そんなこんなで、厨房の裏に隠れながら・・・家で楽しむコーヒー、カフェで楽しむコーヒーを色々と考えていました。（おっと、僕がカフェをやるとかはありませんので、誤解の無いようにお願いします。）

では、また・・・。

【《旬・瞬》カフェＣセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです、オークションコーヒー《コスタリカ・グランソル3位》が入ってパワーアップです。

《コスタリカ・グランソル3位》
《ベラ・ノッテ》
《ペーパームーン》

各250g
2625円（税込み）

【トレジャーズセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです、オークションコーヒー《コスタリカ・グランソル3位》が入ってパワーアップです。

《ニカラグア・ロスシプレス》
《ペーパームーン》

各250g
2520円（税込み）

【深煎りセット】
新企画セットです、深煎り好きの常連さん向けに用意しました。秋本番になって、常連さんからのご注文が増えてきて、企画して良かったと喜んでいます。この深煎りセットに普段のお気に入りの深煎りコーヒーを組み合わせる方がほとんどですね。

《グアテマラ・エスペランサ》
《ラテブレンド》

各250g
1890円（税込み）

【スタートアップAセット】
ケニア、グアテマラとやっと届いたので、さっそくスタートアップAセットに入れました。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60％くらいになっています、お試しください。

《ケニア》
《グアテマラ・エスペランサ》

各250g
1575円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定）

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年10月16日　坂本・丁寧な暮らし・孝文