お陰さまで、12周年

お陰さまで、この8月11日に、さかもとこーひー開店12周年を迎えました。2002年の「中小企業白書」によると、独立後1年で約4割が廃業し、10年間同じ会社を経営している人は2割弱しかいないそうです。飢え死にだけはしないようにしてきましたが、なんとかかんとか続けてこれました。お客様のお引き立てあってのことです、本当にありがとうございます。

19才でフルーツパーラーの修行をスタートし、その後紅茶の店に勤め、27才で「紅茶の店　テ・カーマリー」として独立、38才で「コーヒー豆売り店　さかもとこーひー」を開店・・・気がつけば、50才、修行に入ってから31年、最初の独立からは23年・・・さすがに残りの人生を気にし始めました。今迄は、兎に角前へ進むことしか考えていませんでしたが・・・。

高校の頃には、組織で働くのは向いていない性格だと思い、独立を考えました。そして、子供の頃から職人の手仕事に憧れていて、美味しいものが好きで・・・さらに、その頃は喫茶店のマスターってなんだか自由でいいなぁ〜、なんて思ってました。で、予備校をさぼりながら都内の喫茶店に行くようになってました。なんとなくお茶の時間、友達と一緒だったり、ひとりだったり・・・そんな平和なひとときが好きだったようです。その後、紅茶やコーヒーの香りや味わいの魅力に惹かれ、持ち前のオタッキーな性格から今に至っています。

そうそう、今月8月はコーヒービーンズショップにとっては一年で一番暇な月なんですが・・・以前は、12月の半分くらいしか売れませんでした。それが、今週は秋や冬と変わらないご注文を頂きました。しかも、アイスコーヒー関連が20％位しかありません。常連さんはお気に入りの深煎りをアイスコーヒーに使う方も多いので、それを考えても30％前後でしょうか。僕自身が8月になったらコーヒーはホットしか飲んでいないのですが、うちのお客様もなんだか似ているようです。

そんなこんなで、最近は、素材とお客様との間に入っての魅力作りの大切さを強く感じています。自分の味にこだわっていた若い頃を恥ずかしく思います。素晴らしい魅力を持った素材を、常連さんのお好みに合うように仕上げる、やっとそんな仕事を目指すようになったようです。それは、豆で買って、カフェプレスで淹れて、色々なご感想を仰ってくださる、素晴らしいお客様に恵まれて、やっと本心から思えるようになりました。ここまでずいぶんと時間がかかりましたが、70才迄にはまだまだ時間がありますので、これからがとっても楽しみです。考えてみたら、スペシャルティーコーヒーを目指して、たった5年程ですからね、まだスタートしたばかりですね。産地も毎年進化しているのが伝わってきますし、僕自身も素材のポテンシャルを掴み、引き出せるように少しずつなってきました。さらに可能性にチャレンジしていきます。

と、云ったところで、毎回同じことばかり書いてきたこの「プロのつぶやき」が今回で300回になりました。10代の憧れの仕事が他には、コラムニストと解説者、芸人でした。どれも今なんとなく実現しているような感じです。今日の千葉は柔らかな気持ちの良い風が吹いて、窓を開け放し、本を読んだり、CD聞いて、DVD観てゆっくりできました。コーヒーは基本のアトムの子を飲んでました。15日に地元の花火があると、あとは秋にまっしぐらです。

50になって、あらためて色々と考えることがありますが、60には全盛期を迎えられるよう、素材とお客様とのキャッチボールを楽しんでいきたいと思ってます。これからもよろしくご贔屓にお願いします。《コーヒーはフルーツだ！》と感じられる魅力と《丁寧な暮らし》をお届けします。（50にもなってまだまだ未完成な今が少し嬉しいです♪）

では、また・・・。

＊8/13（土）14日（日）15（月）と連休頂きます、よろしくお願いします。

【12周年感謝、送料無料】
・〜8/31（水）迄
・750g以上で全国《送料無料》（沖縄県は200円）
・500gは《200円》（沖縄県は600円）

＊コロンビアのカップオブエクセレンス《ロスノガレス 1位》《深煎りロスノガレス 1位》《エストレージャ 3位》終了しました、本当にありがとうございました。
《トレジャーズセット》《トレジャーズセット（2）》も同時に終わりました。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年8月13日　坂本・丁寧な暮らし・孝文