デイドリーム・2005

『坂本さんの仰っていた熟成感という言葉がぴったりの味わいで、この熟成感はコクと甘さにつながって行くように連想させます。思わずミルクにも合わせて見たくなるイメージです。ここからは私の好みなんですが、そのコクと甘さをもっと味わいたいと思いました。うっかり抽出が早くなってしまうと若干酸味が強くなり、後からくるフレーバーを打ち消してしまい、もったいない思いを何度かしました。ベストの範囲が狭いのかも知れません。』

エスプレッソをメインにしたカフェで、さかもとこーひーを使ってくださっているお店は今都内に1件だけあります。お店に伺い、閉店後一緒に何度も何度もカッピングしてお互いの感覚の擦り合わせをしたり、その後もメールで色々とご感想を頂き、普段の味作りに役立てています。そのカフェのオーナーのSさんからの業務用エスプレッソマシーンで淹れた『アニバーサリー・2005』のご感想メールです。

なるほど！と思いまして、お返事のメールを書いていると、だんだんイメージが整理されてきました。常連さんと電話で話していたり、メールを書いていると、色々とイメージやアイデアが浮かんでくることがあって不思議です。で、さっそくブレンド作りを繰り返しました。エストレージャ と深煎りのロスノガレス を使って、香りの煌めきや明るい印象を活かしつつ、コクや甘さの持続感印象度を前面にだしたいなぁ〜と工夫しました。

【デイドリーム・2005】
コロンビアのカップオブエクセレンス1位《ロスノガレス 》3位《エストレージャ》 が残り少なくなっているんですが・・・10年振りに手にした素晴らしいコロンビアを使って色々と試しては勉強しています。（このブレンドの為に、両コロンビアを別に取り置きました）

まず、最初のひと口目、とっても柔らかい口当たり、そして、喉越しの滑らかさが親しみやすいと思います。で、今回一番イメージした甘さとコク、さらにスペシャルティーコーヒーの特徴である明るい印象の一体感が魅力的です。そのまま、マウスフィールの豊かさから明るいベリー系のフルーツ感やミルクチョコレートの香りが重なって感じられると思います。最後に余韻となって残るのは、やはり熟成を連想するようなフルーツ感と甘さです。このフルーツ感にある奇麗さ明るさが気に入っています。遅い夏の午後のデイドリームです♪

1260円/250gパック（税込み）

エスプレッソでは少しゆっくり目の抽出が良かったです。うちのエスプレッソはいつも20秒前後なんですが、今回は22秒くらいの方が、濃縮感が魅力に感じました。（まぁ、微妙なんで色々とお試しください）バニラ、チョコレート、ナッツ、クッキー、ストロベリーなアイスクリームとご一緒にどうぞお楽しみください。（使用しているコロンビアは取り置いてありますが、無くなったらおしまいです）

【《旬・瞬》カフェＣセット】
《デイドリーム・2005》を加えました。

《デイドリーム・2005》
《コロンビア・ジョセフィーナ》
《夏の日カフェ》

各250g
2625円（税込み）

暑さがピークを迎えています、ご自愛ください、何故かコーヒー飲んでいる時は暑さを忘れられますね。写真は《エスプレッソ》という名のバラです。

＊8/13（土）14日（日）15（月）と連休頂きます、よろしくお願いします。

では、また・・・。

【12周年感謝、送料無料】
・〜8/31（水）迄
・750g以上で全国《送料無料》（沖縄県は200円）
・500gは《200円》（沖縄県は600円）

＊〜8/12（金）迄限定のコーヒー、セットが多いです、お気をつけ下さい。

【トレジャーズセット（2）】（〜8/12（金）迄限定）
《深煎り・ロスノガレス 1位》200gパック
《エストレージャ 3位》250gパック
2850円

【トレジャーズセット】（〜8/12（金）迄限定）
《ロスノガレス1位 》150g
《エストレージャ 3位》250g
2850円

【深煎り・ロスノガレス 1位】（〜8/12（金）迄限定）
1680円/200gパック（税込み）

【ロスノガレス 1位】（〜8/12（金）迄限定）
1575円/150gパック（税込み）
2625円/250gパック（税込み）

【エストレージャ 3位】（〜8/12（金）迄限定）
1575円/250gパック（税込み）

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2005年8月6日　坂本・丁寧な暮らし・孝文