桜・ぼんぼりカフェ・2004

2年のご無沙汰です・・・一昨年デビューした「桜・ぼんぼりカフェ」ですが、去年はお休みしました。と、云うのも、ダイレクトインポートでクオリティアップした素材、それに伴って鍛えられた感覚と技術から・・・もっともっと春らしいイメージのブレンドの可能性があるんじゃないか？考えていました。去年は、その答えが出ない内にあの「アグア・リンパ」や「サマンバイア」が届いて、気が付いたら春も半ばで、「夏への扉」につながっていったのです。

そこで満を持して【桜・ぼんぼりカフェ・2004】のお披露目です。冬の《旬・瞬》ブレンド「フォレ・ノワール」「ハートバレンタイン・カフェ」とチョコレートにドンピシャなキャラクターでしたので、まず、ブレンドに使わない豆を決めました。そうやって、冬向けとは全く違ったキャラクター、魅力を作ろうと思いました。封印したコーヒーは・・・「グアテマラ」「ザンビア」「ブラジル」あんまり封印すると自滅しますので、その辺で止めました。ザンビアは初代桜・ぼんぼりカフェで活躍した豆ですが、なんとか新しい春のイメージに仕上げたかったので思い切りました。

次ぎに、ブレンド候補の豆を並べていきました。春・春・春・・・明るい陽射し、心地よい風、のんびりおだやかな毎日・・・桜もち、シフォンケーキ、いちごのシャルロットやムース。「ケニア」「エチオピアブリ」「ドミニカ」「パプアニューギニア」・・・だんだんイメージが固まっていきます。

カッピンググラスを並べて、片っ端からブレンドしていきます。最初のイメージがかなり良かったのですが、他の可能性を求めて、比率を変えたり、使う豆を入れ替えたり・・・日にちを置いて確認します。

まず、「香りは、爽やかなフルーティさ・・・明るいベリー系、心地よいシトラス系」「苦みは感じないように、明るく透明な印象、冷めても爽やかな甘さ」そんな魅力を目指してカッピングを繰り返しました。最初は上手くいくか少し不安でしたが、どうやら期待を損なわない、今までと違ったキャラクター、魅力に仕上がりました。

【桜・ぼんぼりカフェ・2004】（〜4/30迄）

冬の冷え込みから解放されて・・・春の明るさ、穏やかな心地よさをやっとイメージできたと思ってます。是非、桜もち、シフォンケーキ、いちごのシャルロットやムースと一緒にお楽しみください。

900円/250ｇパック

最終的にブレンドしたのは、「ケニア」「エチオピアブリ」「パプアニューギニア」の3つでした。今日は桜もちが無かったので、先週札幌で買ってきた白い恋人と一緒に頂いたら、さくさくしたクッキー生地と上品なホワイトチョコレートがとっても良く合いました。やったー！って感じですね。明日は、お気に入りの桜もちを買ってこようと思ってます。

そして、「サマンバイア」が到着するまで・・・

【《旬・瞬》カフェＣセット】2500円
《桜・ぼんぼりカフェ・2004》
《トランスウォル》
《グアテマラ・サンペドロネクタ》
各250ｇ

で、お楽しみください。
では、また・・・来週。

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》

2004年2月28日　坂本・雛祭り・孝文