【粉】では売らない【豆】売り店

我々にとって大きな切っ掛けになった《グアテマラ・カップオブエクセレンス》が今年は中止になったようです、残念ですね。2年前のマイアミＳＣＡＡコンフェレンス・グアテマラブースでの衝撃的な出会い・・・そして、カップオブエクセレンスの最初のチャレンジがグアテマラでした。

そこから、本格的なスペシャルティコーヒーがスタートしたんですから、とりわけ思いがあります。しかし、我々「珈琲の味方」チームで、グアテマラを手当済みです。この2年間の関係作りで、1年を通して素晴らしいグアテマラを使えるようにできそうです。お楽しみに！

と、いうことで、本題です。「プロのつぶやき169.　我が家の淹れ方」で、《金属フィルターの魅力》とともにお伝えしたのが・・・《豆の挽きたての魅力》でした。コーヒーと一緒にお届けしているニューズレターでも、《豆》で買うと・・・粉で買った時とは全くの別世界が待っていることをお伝えしています。

まぁ、今更ながらのテーマですね・・・20年も30年も前からコーヒー屋さんでは、挽きたてが大切だと云い続けてますから・・・みなさん、知識としてはすでに知っていることですよね。しかし、現実は《粉》で買う方は多いんですよね。さかもとこーひーでも、まあ、《粉》でもレギュラーコーヒーに親しんでくれればいいかな？って感じで・・・あんまりうるさいこと云ってると嫌われそうだし・・・商売としても、《粉》のお客様がいなくなったらやっていけなくなりそうだし・・・《粉》でも、スーパーやデパート、他のコーヒー屋さんよりもうちの方が美味しいだろう！そんな気持ちもありますし・・・平気で妥協していましたね。

そんな日常に慣れてしまいながら・・・一方では、もっと素晴らしい素材は？焙煎は？ブレンドは？どんどん突き進んできました。特に、全国の仲間との出会い・・・ＩＴＣ国連コーヒーとの出会い・・・カッピング勉強会のスタート・・・マイアミとアナハイムのＳＣＡＡコンフェレンスの参加（今月はボストンのＳＣＡＡコンフェレンスです）・・・カップオブエクセレンス・オークションの参加・・・ダイレクトインポートのスタート・・・わずか2年で夢に見た以上の、3年前にはイメージできなかったコーヒーの魅力的な世界に入っていっています。ほんと！自分でも驚きです。20年前30年前に、先輩達の素晴らしいコーヒーに憧れて、あんなコーヒーってどうやったら自分で作れるんだろう？・・・そう感じたレベルを、気が付いたらはるかに追い越して・・・自分ではイメージできていなかった世界が目の前に現れました。
まぁ、そんなことから、《金属フィルター》と《ミル》をお勧めしているんですね。そしたら、お陰様で、《　金属フィルター》と《ミル》のご注文が毎日届くようになりました。ほんと！大反省です。如何に、《ミル》の普及に手を抜いていたかってことですよね。きちんとお勧めしないから・・・お客様は、《粉》で買っても《豆》で買ってもそんなに違わないんだろう・・・《豆》で買う人は通の人なんだろう・・・私は通じゃ無くて、気軽に飲めれば良いから・・・そんな感じだったんだと思います、ねっ？伝えれば、すぐに前進してくれるんですよね。

そこで、3月にさかもとこーひーの《豆》と《粉》の割合を出してみました。そうしたら・・・【豆】70％【粉】30％・・・だったんです。そして、オーダーフォームやメールでのご注文分は・・・【豆】80％【粉】20％でした。

素晴らしいです！特に、このＨＰからわざわざご注文くださる方々は、やっぱり【豆】で買うのは当たり前！
そんな方々ですね。さかもとこーひーはほとんど宅配便でお届けしている『スペシャルティコーヒー通販店』になっていますから・・・【粉】の場合、挽いてから1日2日かかってしまいますね、これは辛い！・・・そして、もったいない！

まぁ、自家焙煎店でも、気軽に淹れられる「コーヒーバック」「ドリップバック」って云うんですか？コーヒーカップのふちに掛けられる一人用のバックですね、を作っている店があるようですが、そうやって、コーヒーの普及に努めているんですね、大切なことだと思います・・・が、そういったことはよその任せて・・・さかもとこーひーは【豆】で売ることに頑張ろうと思ってます。そういうことですから、よろしくお願いします。

目指せ！・・・《申し訳ありません♪【粉】では売らない【豆】売り店《旬・瞬》さかもとこーひー》です。

そうはいっても、まだまだ【粉】でもお届けしますが・・・いつの日か【粉】では売らない【豆】売り店になりたいですね。でないと、【種からカップまで】が嘘になってしまいそうですね。丁寧に丁寧に生産してくれたスペシャルティな素材と生産者のみなさんに申し訳ない！し、その魅力をきちんとお客様に楽しんでもらわないと、申し訳無い！です。

では、また、来週。

そうそう、《旬・瞬》さかもとこーひーは・・・挽き具合を【細挽き】【やや細挽き】でお願いします。
中挽き、粗挽きでは、魅力が発揮できません。

（追伸）
いよいよ《ボストンＳＣＡＡ大会》が近づいてきました。
＊4/23（水）〜4/30（水）・・・お休みです。
＊4/22（火）が最終受付になります。
＊5/1（木）から通常営業します。
　よろしくお願いします。

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

2003年4月13日　坂本・夏への扉・孝文