20thアニバーサリー・ブレンド

　「ふ〜〜〜っ」ため息じゃ無いんだけど・・・ひと息ついてしまいます。　元気で、張り切ってもいるし、仕事をして30年弱経ちましたが、一番充実 してもいるんです・・・が・・・振り返ると気が遠くもなります・・・。

　果たして、『アニバーサリー・ブレンド』を発売できるのか？最近まで、 決定できませんでした。

　『さかもとこーひー』を開店して、満9年・・・『テ・カーマリー』 を開店独立してから、満20年の2002年の夏です。

　【20thアニバーサリー・ブレンド】出したいなぁ〜！どんなブレンドなら、 相応しいかなぁ〜！

　小学校の時だったと思いますが、夏の甲子園の予選をおじさんと見に行って、 帰りに初めて入った喫茶店の「アイスコーヒーとホットドック」それが、 とっても印象的でした。　高校の時には、予備校の近くの喫茶店で冬は ココアをいつも飲んでました・・・コーヒーはあんまり美味しいと 思わなかったんです・・・でも、すでに将来は喫茶店をやりたいと決めていました。 　で、現役でも一浪でも入試に失敗して19で入ったこの世界・・・早番で、毎朝20人分30人分の コーヒーを、ネルドリップしてました・・・勿論、手鍋で温めなおして出してました、 そんな時代でした。　コーヒーってどこが美味しいのか？疑問でした。

　そして、銀座の「カフェドランブル」さんへ行って、初めて「コーヒーって美味しいなぁ〜！」 「こういったコーヒーなら、いいなぁ〜」って思いました。　でも、その為には・・・生豆を選ぶらしい・・・焙煎が難しいらしい・・・抽出も 難しいらしい・・・途方に暮れました・・・こんなコーヒーを自分でだせるんだろうか？

　その頃から、紅茶にも同時進行でのめり込み・・・『紅茶の店テ・カーマリー』を 独立開店したのが・・・そう、20年前の夏27才になる直前でした。　無謀で生意気で良く食べて飲んでいた元気なだけな若者でした。

　そんな、他の仕事は知らないで来た・・・【20年目の記念ブレンド】です。

　焙煎は、テ・カーマリーの2年目か3年目には、手網でスタートしました。　コーヒーは、毎日10杯20杯しか出ませんので、手網で200ｇ焙くとちょうど良いんです。　開店前や閉店後に、週の内4日か5日は焙煎してましたね。　思い返しても・・・その頃から、火からの距離を1cm単位でコントロールし、 時間も計り・・・今と同じように記録して・・・それなりに味を確認してましたから、 そういったのが好きな性質なんでしょうね（へへ）

　なんか、色々と浮かんできますね。

　でも、去年までは、【アニバーサリー・ブレンド】なんて、全く考えてませんでした。　何なんでしょう？　思いつきませんでしたね〜！・・・手応えが無かったのかなぁ〜〜？

　今から思えば、まだまだ恥ずかしいクオリティだった・・・数年前の、素材に悩み、 焙煎も自信と不安が交差していた頃・・・そんな時でも、結構自信たっぷりだった んですけど・・・【アニバーサリー・ブレンド】は浮かばなかったですね〜〜。

　それが、今年になって・・・【アニバーサリー・ブレンド】できるかなぁ〜〜？　時々浮かんできました・・・世界レベルの素材・生豆に触れる機会が増え・・・ そのクオリティが向上し続けて・・・高品質な生豆の評価が見えてきて・・・ カッピングのトレーニングを重ね・・・それに伴って、焙煎の問題点が明確になり ・・・解決し・・・ブレンドのトレーニングも進みました。

　スペシャルティコーヒーの中でも、とりわけ、個性的で魅力的なキャラクターの 産地・・・『グアテマラ』『エチオピア』『ケニア』・・・これらの素材が、出来るか？　出来るか？　って、問いかけているように聞こえてきます。　ほんの数年前には、想像もつかなかったクオリティの生豆が、ここにあるんだぞ！ 　この1年で・・・情報も入り、体験し、トレーニングもしてきたんだろ？

　そうやって、ひとつひとつの焙煎を煮詰めて・・・イメージを浮かべ・・・ カッピングを繰り返し・・・身体にしみ込ませて・・・ブレンドしました。

　ここに、カフェプレスで淹れた『20thアニバーサリー・ブレンド』があります。　坂本が、20年目にたどり着いた記念のブレンドです・・・僕の今現在の好みが色濃く出てます。　そして、冷静にカッピングすると・・・この2年3年のアメリカに行ったり、 色々なスペシャルティコーヒーに触れて、血肉としてきた要素が反映されてます。　良い素材を求めて、それを調理して、自分の感じる魅力に表現する・・・ なんとかそれらしい事が出来るようになったようです。

　振り返るとため息も、少しは出ます・・・あとせめて10才若かったら・・・・ でも、そんな愚痴は云ってられません。　5年前10年前20年前には考えられなかった、 環境・レベルにいるんですから・・・。　毎日の積み重ねを続けるだけです。　さかもとこーひーを応援してくれている皆さんに感謝してます。　そして、全国の共に勉強し、コミニケーションをとっている仲間に感謝します。　お客様と仲間がいなかったら・・・こんな環境、レベルには来れませんでした。 どうもありがとう♪

　そんなこんなで、はい、夏にはさよならの季節になってきましたが・・・ みなさんに、胸を張ってお披露目します。

【20thアニバーサリー・ブレンド】
　1800円/500gパック
　1200円/250gパック

　私坂本の20年目の答えです・・・ご感想・評価・採点・応援メッセージ・・・ 楽しみにお待ちしてます・・・是非お聞かせ下さい。　これから20年の方向性のヒント、そして元気エネルギーにしたいと思います。
では、また、来週。
　

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

２００２年８月１７日　坂本・アニバーサリー・孝文