カフェ　プリズム

　実は、僕・坂本がず〜〜〜っと気に病んでいたことがあります。

　お陰様で、少しずつ、素材のクオリティアップが進み、お客様も増えて、焙煎やカッピングのスキルも向上し・・・漸く漸く、「30年近くもこの仕事をしてきたんだ」って云えるクオリティになってきました。

　しかし、常連さん超常連さんの人気は、深煎りの「カフェタブロー」「茜ブレンド」「特上フレンチ」に集中し・・・そうそう勿論、さかもとこーひーのエース「アトムの子」は常に1位2位ですし、それらが、当店を支える【いつもの定番人気コーヒー】なんですね。

　そこに、【中煎りの定番コーヒー】が、なかなか入り込めないんです。　【《旬・瞬》コーヒー】の中煎りは、とても喜んで頂き、有り難いことなんですが・・・中煎り定番コーヒーが人気上位に来ない。

　「笑顔de珈琲」「カフェ潮騒」が中煎りの人気ですが・・・それでも、全体の真ん中の上くらいです。

　あれれ・・・別に人気上位で無くても・・・僕が納得のクオリティで、それを好んでくれるお客様がいれば、何の問題も無いですよね。　そうなんです・・・深煎りに比べて・・・自分の中で、魅力を発揮しきれて無いんじゃないか？・・・あるいは、お客様が、理屈抜きに「美味しい！」「これ、好き！」って感じてもらえるパワーが足りないんじゃないか？　そう感じていたんです。

　だって、【カップオブエクセレンス】のコーヒーは、普段コーヒーをあまり飲まない人から、超常連さんまで、みんなが、理屈抜きに「美味しい！」って云ってくれて・・・無くなって何ヶ月たっても、「あのコーヒーある？」「あれにちかいコーヒーはどれ？」ってくるんです。

　「そんな無理難題云わないで・・・ちかいコーヒーがあったら、僕が欲しいんだから」・・・と、口ごもりながら・・・「待てよ！・・・そんなに、美味しい！って、反応のある原因、要素はどこにあるんだ！」そうやって、考え、悩み、想像しながら・・・日々のカッピングをしていました。　素材の要素や、焙煎の検証、ブレンドの可能性・・・。

　で、【中煎りの魅力】を、お客様はどこに感じているんだろう？　そこにフォーカスすることに集中しました。

　おっと、どうも、すみません・・・なんか、僕の愚痴を聞いてもらってるようですね。

　で、素材が集まり、焙煎を少しずつ変えて、ブレンド作りに励み・・・【中煎りの魅力】を目指した新しいブレンドのデビューです。

【カフェ　プリズム】
1500円/500gパック
1000円/250gパック

　末永く、よろしくお願いします。

　では、ここに、カフェプレスで2杯分淹れたカフェ　プリズムがあります、飲んでみましょう。

　最初の口当たりの印象は・・・滑らかさです。　これが無いと、コーヒーの苦みや酸味で嫌な思いをしている人には、なかなかコーヒー好きになってもらえませんね。　すぐに、穏やかなスィートネス甘さを感じます。　この甘さが、冷めていくにつれて、持続していくと、とっても幸せな気分になります。　しかし、こういう美味しさは、個性は違うものの、深煎りコーヒーにも、求められます。　深煎りのビターチョコレートっぽさやカラメルっぽい魅力に対して、中煎りだと・・・ミルクチョコレートな感じで、バニラっぽい感じがあります。

　そこで・・・一番、このブレンドに求めた魅力・・・これが【光輝く煌めき】です・・・で、【カフェ　プリズム】ですね。

　例えば・・・中音低音にちりばめられた・・・ピアノやギターやシンバル、ソプラノサックス・・・そうそうエレキ大正琴なんてのもありますが・・・などの高音の美しさ、煌めき・・・を、イメージしました。

　スペシャルティなグアテマラは、友人の店でもさかもとこーひーでも、とっても評判が良いんです。　それは何なんだろう？　って、最近良く電話で話しているんです。　グアテマラ特有の華やかなフレーバーには、多くの人を魅了する何か？　があるんだろう。　そんな華やかな煌めきを中煎りのブレンドで味わいたいな！　爽やかで軽めの中煎りブレンドで、そういった魅力を楽しみたい、って思いました。

　いま、マグカップ2杯を飲み終わってますが・・・口の中には、そのシトラスさやフルーティさやミルクチョコレートっぽい余韻が心地よいです。

　使っている豆は、中煎りのエチオピア・モカ、ケニア、グアテマラ・・・等です。　これらのそれぞれの素材のクオリティがアップして、やっと実現しました。

　薄めでも濃いめでも、おすすめです。　ココナッツのクッキーやお気に入りのパン屋さんのイギリスパンをトーストして、手作りのジャムたっぷり、なんて合いそうです。

　では、また、来週。

　追伸・・・今、【中煎りも深煎りも、エチオピア・モカ】が良いです。　内緒ですけどね・・・。
　

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

２００２年８月４日　坂本・カフェ　プリズム・孝文