金属フィルター普及委員会

　【金属フィルター普及委員会】より緊急お知らせです。

　こんにちは、《金属フィルター普及委員》に就任した坂本です。　どうぞ、よろしくお願いします。

　先週の「プロのつぶやき・2002年珈琲の旅・岐阜」で、《ペーパーフィルター》と《金属フィルター》の比較について、書きましたが・・・長年、ネルドリップやペーパードリップが浸透してきた中（僕も２０年以上ドリップ一筋でしたが・・・。）《金属フィルター》の普及は、そう簡単では無いことを実感しています。

　そこで、せめて、《旬・瞬》さかもとこーひーの魅力を、語っている私としては・・・その魅力を感じているのは、ブラジル式カッピング（カッピンググラスに粉を入れて、お湯を注ぎます）や金属フィルターで淹れたコーヒーなんですから・・・ここで金属フィルターの普及に手を抜いてはいけないと・・・反省しました。

　で、あらためて、たった今さっき、『ソロフィルター』と『カフェプレス』で淹れて・・・確認してきました。

• ともに、僕の愛用マグカップ２５０cc、１杯分です。

＊『ソロフィルター』・・・１０ｇ（中挽き）の粉を本体に入れて、平らにならします（軽く揺すればOKです）。

• 内蓋をセットし、カップの上にのせます。
• 熱湯（僕は沸き立て位の熱いお湯を使います）を、内蓋の口一杯に注ぎます。
• 約３分前後で落ちきります。（遅い場合は、内蓋を少し持ち上げて、空気を入れると、落ちが早くなります）
• コーヒーをスプーンで軽く混ぜて、上と下の濃さを均一にして、楽勝に簡単で、ひとり暮らしの味方です。

＊『カフェプレス』・・・１０ｇ（中挽き）の粉をポットに入れます。

• 熱湯（僕は沸き立て位の熱いお湯を使います）を、分量注ぎます。
• ひとり分の時は・・・軽く揺すって粉にお湯を馴染ませてます。ふたり分以上の時は、スプーンで軽く混ぜてます。
• フタをセットして、３〜４分蒸らします。
• フタの注ぎ口を外側に向けて・・・つまみをゆっくり押し下げます。
• 豊かな香りと甘〜く続く余韻はプレスから・・・ゴールドフィルターと共に、笑っちゃう位美味しいんです。

＊そして、おまけで、『ミルクホィッパー』・・・ガラスポットの《MAX》線まで、６０〜７０℃に温めた牛乳を入れます。

• フタの開口部をハンドル側に合わせて、セットします。
• ハンドルを持って、フタを押さえてホイップレバーを上下に約３０秒間カシャカシャ動かして泡立てます。
• フタを外して少し待つと、泡立ちを整えられます。
• 冷たい牛乳でも、滑らかでクリーミーなミルクになります。
• カプチーノ、ラテに、アイスで、ホットでお楽しみください。

　え〜〜っ、ということで、『ソロフィルター』と『カフェプレス』で淹れた、マグカップが並んでいます。

　えっ？　なんですか？？　粉の量が少ない？？？・・・そうですね、たった１０ｇでマグカップたっぷり２５０cc淹れられますね。　薄くないですよ・・・濃いめが好きな僕が、まったく薄く感じませんからね。　勿論、濃い薄いはお好みですから・・・もっと濃くしても、薄くしても構いませんよ。　カフェプレスは４〜５人用ですが、２５０ccのマグカップですと、２人用ですね。　２０ｇで５００ccですから・・・結構お徳用です。（ただし、《旬・瞬》さかもとこーひーの話しです・・・他の店のコーヒーだと何グラムが良いか？分かりません）

・では、比べてみましょう。

　『ソロフィルター』は、結構透明で粉っぽさも気にならない位です。　『カフェプレス』は、ココアのように透明感はありません・・・僕には、この不透明さが美味しそうに感じてしまいますが・・・。

　味は・・・『ソロフィルター』のほうが、スッキリ感がありますね、しかし、『カフェプレス』の味が濁っているかというと、全くそんなことはありません。　より、豊かで、芳醇で、なによりも、スィートネス甘さが良く出ています。　オイル分が関係しているんでしょう・・・余韻も滑らかで心地よいです。

　僕は、『カフェプレス』の方が好みですが・・・最初は『ソロフィルター』から試した方が、良いかもしれません。　ペーパーフィルターと比べると、違いが良くわかると思います。

　そうそう、『ソロフィルター』でも『カフェプレス』でも、お湯の温度や粉の量他、ドリップのように様々に試してみるのも楽しいと思います。

　抽出による違いに興味がある方は、折角ですから・・・ドリップと金属フィルターの違いや、《旬・瞬》さかもとこーひーとその他のコーヒーの違いを探ってみては如何でしょう？

　その結果などお教えください・・・楽しみに待ってます。

『カフェプレス』でも、最初に少量のお湯で蒸らして・・・時間がきてから、お湯を足したり・・・お湯を入れて、時間を待って、そのままプレスするだけの人もいます・・・まだまだ可能性がありそうですね。

【ここから先は、金属フィルター他の器具のご案内です。】

【《旬・瞬》さかもとこーひー】おすすめのツールです。

★ゴールドフィルター「スイス・エルフォ社ワンカップ用」
　お湯を注いで待つだけ、マグカップ用金属フィルター、おすすめです。楽勝に簡単で、ひとり暮らしの味方です。
　　（１５４０円）

★カフェプレス「ボダム４〜５杯用６００cc」
　豊かな香りと甘〜く続く余韻はプレスから。ゴールドフィルターと共に、笑っちゃう位美味しいんです。
　　（２２４０円）

★電動ミル「カリタCM50」
　まずは、挽きたてが一番のポイントです。
　　（３５００円）

★ミルクホィッパー「ボダム社２５０cc」
　かしゃかしゃ、簡単にカプチーノ用の泡泡ミルクができます。
　　（１９２０円）

・器具だけではご注文を受けられません。
　コーヒー（７５０ｇ以上）とご一緒にお願いします。（恐縮ですが・・・送料他でませんので・・・。）
・オーダーフォームの場合は、《連絡欄》に書いて、ご注文してください。

では、また、来週。
　

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

２００２年７月２８日　坂本・カフェオイル・孝文