踏み出した《さかもとこーひー＆てぃー》への初めのいっ〜歩♪

　のんびり温暖なここ千葉でも、朝、店へでると10℃を下回る日があります。（うぅぅ〜〜、さ・ぶ・いぃ〜〜！）　そんな秋がどんどん深まっていく先日、こんなに綺麗な紅葉が届きました。　最近、常連さんになった群馬のNさんがメールとともにプレゼントしてくれました。　千葉は大きな川も無く、大きな山も無い、のっぺらぼうな土地ですので、こういう景色はとても魅力的ですね〜！ ほんと、錦のようです。

　野尻湖に向かう途中に撮ったそうです、あと他に「野尻湖」「白根山」なども送って下さいました。「昨日は、煌々と輝く満月で、深い闇とは違いましたが、これからの夜はまさに『ベラ・ノッテ』の世界になっていきます。　そんな夜、ベラ・ノッテをコートでも着て、外でしみじみと味わいながら、飲んでみたいと思っています。」あぁ〜！ 羨ましい・・・僕のイメージを越える楽しみ方をしてもらって、ほんと、嬉しいです（へへ） そんなこんなで、たくさんのさかもとこーひー応援倶楽部のメンバーさんに恵まれ、珈琲の味方チームの仲間も出来て、スペシャルティな生豆も徐々に充実、カッピングも上達中・・・この業界に入って、２７年、自営を始めて来年で２０年・・・振り返ると気がとぉ〜〜〜くなって、戻ってくるのが、億劫になりますが・・・無心になってパッキングしていると、色々と考えてしまいます。（ん？それじゃ、無心とは云わない？）

　ご存じ？　のように、僕はさかもとこーひーの前は紅茶の店をしていました。　そして、今も毎日の生活で紅茶を楽しんでいます。　しかし、さかもとこーひーに紅茶は売っていません。　でも、珈琲教室で紅茶の話しをすることもありますし、その場で紅茶を淹れることもあります。

　 なんで、紅茶を売らないんだ！って時々云われます。　それは、封印していたんですね〜♪　コーヒーを兎に角売らないと生活できないし、珈琲屋が紅茶自慢しても仕方が無いし、それ以上にご来店が無い店なので、売れない、っていうのが一番の理由でした。

　お待たせしました！　そろそろ解禁が近づいてきたようです♪　 もう、店は手狭で、生豆の置くスペースも困っているし、宅配便の袋を置くスペースも手一杯、ひとりで動きやすい店は便利なんですが、ふたりさんにんだと動きようが無い・・・要するに移転しなけりゃいけなくなりました。　来年中には動きます。（まだ１年もあるの？・・・）

　話しは変わって、春にサンフランシスコのピーツコーヒー＆ティーに行った時、その紅茶にかける情熱にも刺激を受けました。

　そう、僕もこの仕事を志したのは、コーヒーとか紅茶とか、そんな区別では無くて、その液体の美味しさ・魅力・そこにひろがるゆったりとした雰囲気・時間、そんなところから始まったんだ♪　《さかもとこーひー＆てぃー》えっ、もしかして、語呂も良いんじゃない？

　それから、その店名がず〜っと僕の片隅にいっつも居ます。　どうやら、スペシャルティコーヒーとの出会いで、コーヒーで多少納得のいくレベルが射程にはいったようです。　紅茶には焙煎がありませんから、カッピング能力さえあれば、スペシャルティな紅茶をお届けできそうです。

　ほんと！コーヒーも紅茶も魅力的なんですね〜♪　スペシャルティコーヒーに対するたくさんのご感想を頂いて、とても充実してますが、紅茶にも同じように魅力があるんだけどな〜♪　そんな思いも出てきてます。　心地よいフレーバー、豊かなボディ、爽やかなスィートネス、切れが良く長く続く余韻フィニッシュ、透明クリーンなカップ・・・ほんとおんなじですね〜。　違いはスペシャルティな紅茶はそれはそれは肌理の細かい渋み・タンニンが魅力です。　これは快感ですね。　一方コーヒーは、ローストの魅力であるまろやかなまろやかな苦みと甘みの一体感・・・それを際だたせるアシディティが魅力です。　これは快楽ですね。

　浮き浮き気分になってますが、こんなこと考えてました。　　

　来週は「2001年珈琲の旅・札幌」にいってきま〜す。

２００１年１１月１０日　坂本・こーひー＆てぃー・孝文