まだまだ１０月なのに、振り返ってみました♪

　先週は《カフェ　ベラ・ノッテ》のデビューがありまして・・・お陰様で、毎日ご注文、そして早くもご感想を頂いています。ありがとうございます（へへ）

　さぁ、今週は何を書こうか？　テーマが決まらないまま・・・ボーっとしていたら、バグ郷さんからの電話で「今週、何書くか？　決まった？・・・少し振り返ったら？」な〜んて、アドバイス・リクエストがありました。　そうさな〜、『スペシャルティ珈琲塾・第１回軽井沢セミナー、トップスペシャルティコーヒーのフレーバー体験、そしてコミニケーション』が今週あるし・・・振り返ってみると、たったこの１年いやいやこの半年でも、予想だにしなかった環境・状況に今います。「そうだね、なんか、やたら憑かれたように毎週書いてきたから・・・最近お客さんになった方々には、何がなんだか分からないよね・・・でも、今年だけでも、マイアミ行ったり、グアテマラオークション参加したり、上手いことダニランディアを落とせたり・・・１回じゃまとまらないかも？」「良いじゃない！何回でも書けば♪」そんなやりとりで、プロのつぶやきのタイトルをピックアップしてみました。

• ２１世紀新春放談
• アトムの子誕生
• 2001年珈琲の旅鹿児島
• 2001年珈琲の旅マイアミ
• 2001年珈琲の旅尾道
• グアテマラ・カップオブエクセレンス
• ベラ・ノッテ

　これが大きな流れですね。　新春放談では、『〈さかもとこーひーの21世紀の形〉を作っていくこと』『国連コーヒーの産地めぐりのスタート』『 国内は珈琲屋ＭＬの仲間の店めぐり』『小冊子の21世紀バージョンをＨＰ上でアップしていきます。』そんなんを宣言してます。

〈21世紀の形〉はなんとなく進んでいますね・・・OKです。〈国連コーヒーの産地めぐり〉はまだですが、マイアミ行ってきました、産地は来年のテーマです。〈珈琲屋ＭＬの仲間の店めぐり〉はヴォアラ珈琲、カフェバグ、丸山珈琲と巡って、来月は札幌の横井珈琲、いわい珈琲とお邪魔する予定ですし、めいぷる、はちや珈琲は近所ですから当たり前に遊びにいってます。〈小冊子の21世紀バージョン〉は「メールde珈琲塾」がスタートしました。

　あれれれれ〜？　なんか宿題の報告してるみたいになってきましたね〜（へへ）そんな流れの中心にあるのが、本当に毎日毎週毎月・・・でてくるテーマ・『スペシャルティコーヒー』です。　最近、特に強く思うんですが、スペシャルティ・スペシャルティと大声だしてるのは、何も〈プレミアムコーヒー〉や〈コマーシャルコーヒー〉との差別化の為では無くて、たんに、誰でもが、理屈抜きで、『あっ！おいしい〜♪』って素直に、簡単に、感じる・わかりやすい・魅力的な・幸せな気分になれる・そんなコーヒーを求めているだけなんです。　でも、以前使っていた素材の多くが、どうも美味しさにブレがでる・・・大きい！　そんな悩みがついてまわってました。　そんなときに出会ったのがITC国連プロジェクトの珈琲でした。　そのクリーンな味わい、フレーバーの豊かさ、スィートネスの甘さ、フィニッシュの切れの良さ、余韻の心地よさ・・・そんな魅力に惹かれて、そこからスペシャルティコーヒーというものの勉強が始まったのです。

　繰り返しますが、たんに、《おいしい♪》だけなんですね。　でも、そんな美味しさを実現するための色々が分かってくるんですね。　おっと、またまた理屈っぽくなってきた。　この《おいしい♪》が苦くない・酸っぱくない・飲みやすい・まろやか・えぐみが無い・渋くない・・・そういう美味しさじゃなくて、思わず口をついてでる《あぁ、おいしい！》すぐにつぎのひとくちを飲みたくなる《おいしい♪》、そんな美味しさです。　今の僕ならカッピングしていて（通常ほんの一部分を飲み込みあとははいていますが）思わずもったいなくて全部飲んでしまう♪　そんな美味しさかな。　勿論、ある程度の淹れ方の基本はあります。　粉の量や保存、お湯の注ぎ方のコツ・・・でも今まではあまりにも淹れ方に情報が集まりすぎて・・・なんか、マニアの世界・通の世界・そんなイメージが自家焙煎店と珈琲を包んでいました。　その中に〈ある楽しみ〉があるのは確かで、否定はしませんが・・・本当に魅力的なクオリティの高いスペシャルティコーヒーの前では、あんまり意味が無いのも確かなんです。

　あぁ〜、だめだ、なにがなんだか？　まとまらない。　言葉にしようとする瞬間から・・・闇に突入してしまいますね。　まぁ、そういうわけで、『スペシャルティ珈琲塾・第１回軽井沢セミナー、トップスペシャルティコーヒーのフレーバー体験、そしてコミニケーション』などのイベントをして、目の前のカップを共通体験しよう！となるんです。

　そんな伝えたい・圧倒的な美味しさは『グアテマラ・ダニランディア』『ケニア・ンディミ』そして『カフェ　ベラ・ノッテ』の最高クラスのスペシャルティコーヒーになると、より一層、簡単に、伝わるんです。

　では、その最高！　の魅力はどこからくるのか？　分かってきましたよ〜♪　それは、また、来週！　のお話しになります。（へへ）（どうも、まとまりがわるかった・・・すみません）

２００１年１０月２０日　坂本・ベラノッテ・孝文